本
文
摘
要
紧随蜜雪冰城万店宣言之后，书亦烧仙草也在7月17号宣布门店突破了5000+。
对比于一些知名品牌来说，诸如一点点、coco、快乐柠檬等，书亦从2013年开始扩张，仅用了7年的时间就完成了门店数的大幅度超越，可谓是新式茶饮行业的一匹黑马！
能够在目前茶饮红海市场中，快速扩店杀出一条路，形成自己全国品牌布局，书亦烧仙草究竟靠得的是什么？
01
定义细分品类市场，走差异化道路
传统的奶茶，烧仙草仅仅是作为一种小料添加，一般都是饮料多，小料少；而传统的烧仙草甜品店，更多的也是配合鲜奶等制作成一款甜品，其特点是料多，饮品少。
书亦将两者结合，创出了以料多饮品也够的一杯奶茶，更是将烧仙草和小料作为品牌差异化的主要方式，品牌Slogan更是选用了“半杯都是料”的定位，将自己的主战场选择在了烧仙草奶茶的细分赛道上。
清晰的定位，将自己和其他一些已经有一定市场知名度的品牌成功的区分了开来，避免了和他们直面竞争的场面。
02
新店活动力度大
一般来讲，一家新开的奶茶店，能不能存活，就看前三个月的新店期。
为了盘活一家新店，书亦烧仙草几乎新开业的店都用力度很大的活动来进行引流，比如说：全场半价、1元特价等。
相对于其他的奶茶店，一般能够接受的活动力度，也就是：第二杯半价、指定饮品半价等等。
为什么它就能把活动力度做得这么大呢？
主要是源于人们的一个“占便宜”的心理。
一般的奶茶店，其产品给人的印象可能更多是“好喝”，然后可能就找不到更好的特点了，哪怕是有特殊的地方，每个人口味都不一样，也难以用言语描述出来，比如说喜茶的特点，在我喝来比较鲜，但是别人就不一定是这样的了。而料多的这个特点，顾客一眼就可以直观的看到，并形容出来。
书亦烧仙草正是利用这一点特点，将客人“占便宜”的心态利用到极致。
先是用半价的产品，吸引大量的客人来店里，让客人占足便宜，但是也给客人留下了书亦烧仙草奶茶“料多、性价比高”的印象。这第一印象的扎根，等回复原价后，跟其他品牌同样的价位，咱料多实在啊，自然就给了客人再次复购的理由。
这样一来，复购有了，新店的存活率自然高了。
03
随处可见的广告语、巩固消费者认知
上面已经说到，书亦烧仙草的品牌slogan是“半杯都是料”。
为了把这句广告语植入到顾客的脑海中，书亦烧仙草可谓费劲了心思，只要能够体现这句广告语的地方，都刷上了。
门店水吧的背景，门头标语，每个杯子，每张海报等等，随便在其门店拍一张图，就能够找到9个地方印有广告语。
不仅仅是门店，各种宣传渠道也都是这句广告语。官网进去第一张banner，就是这一条硕大字体的标语。
跟电视广告一样，反复的信息轰炸，等同于给用户洗脑，能让人记得更深刻，也是“戈培尔效应”，当一个观点重复到一定次数的时候，人们就会下意识觉得这个观点的是正确的。
而且“半杯都是料”画面感很强，能够给新用户很快的传递一种性价比高的感受，可能会买来尝试一下，对于老顾客来说，也是在不断加强对品牌的认知，提高其对品牌的忠诚度。
04
自建仓储、优化成本
能够大力度做活动引爆新店，跟书亦烧仙草的成本优化也密不可分。
书亦烧仙草的菜单中，有近半的产品都有仙草有关，所以在仙草的采购量，书亦烧仙草的特别的大，这也让其得以能够将仙草的成本压至行业的最低，确保在活动力度大的情况下，加盟商也有利润。
此外，书亦烧仙草在扩张时，先做的是完成扩张区域的仓储建设，然后才是在这个地区进行大量招商，由此减少了过多的供应链成本。
原料与供应链成本的压缩，保证了书亦烧仙草能够维持高性价比的同时，完成快速扩张。
05
加强管理，质量扩张
门店数量的增长，也伴随着统一管理的难度加强，对于一些偏远地区的加盟店，总部难免鞭长莫及。所以书亦烧仙草采用的是直营+加盟的开店策略。
在一些人流量密集的CBD路段，开设直营店，然后在其周边区域开放加盟。
直营店有些门店直接员工入股的方式，用业绩直接跟员工收入直接挂钩的形式来激励员工的工作热情。
在加盟店方面，为了避免开一家倒一家的局面出现，书亦烧仙草严格把控招商的标准，防止招商人员“求量不求质”的快速捞钱，其招商人员的提成是跟新开门店的平均营业额挂钩的，这也就倒逼了招商人员保证开店质量。
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