本
文
摘
要
前记
大家看到这篇文章的时候，胖胖同学正在艰难学车中，学习的路上，总是比较艰辛的吧。听到的大概有，你真的是没有车感的人啊，你是鱼的记忆吗？你是我今年来带过的最差的学生了~~~
现在武汉的天气温度很高，烈日当头，出门就是一身汗，本身这对自制力向来薄弱的胖胖来说，已经是很大的挑战。即使在去学车之前，做好了满满的心理建设，但是这几天的接连打击下来，心理阴影逐渐增加。最让人心生绝望的一句话是，你这才刚开始，算什么啊，难的还在后面呢~~~
不过，上帝给咱关上了学车的门，但是有给留好好搞饭吃的窗啊，给大家推荐一道超级无敌好吃的水煮鱼，鱼肉鲜嫩，配菜入味，整道菜油而不腻，麻辣鲜香，十分美味，一定要试试哦，吃饱了才有力气去敲门的呀，对吧。所需食材
鲈鱼 豆芽 千张 小葱 姜 蒜 干辣椒 花椒
所需调料
啤酒 生粉 浓汤宝 盐 生抽 耗油 豆瓣酱 黑胡椒粉 鸡精 陈醋
一、整理食材
1、鱼请热情的摊主帮忙片好，清洗干净沥干水分。
2、小葱洗净后切好，切一点葱花，其余部分切断。
3、姜切丝，蒜切片，干辣椒切断。
4、豆芽、千张洗净，千张按个人喜好切好备用。
二、处理食材
1、鱼骨和鱼片分开腌制，鱼骨放葱段、姜丝、胡椒粉、啤酒和盐腌制十分钟。
2、鱼片放盐、胡椒粉、啤酒和生粉，抓匀腌制备用。
三、操作步骤
1、锅热倒适量的食用油，油热放姜、蒜、葱段、一半的干辣椒和花椒，小火爆香。
2、调料炒出香味后，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
3、把剩余的啤酒倒入锅内，然后加入适量的热水，一块浓汤宝，大火烧开。
4、鱼骨里面的葱、姜挑出来不要，然后把鱼骨依次下入锅内。
5、烧开后开始调味，放适量的生抽、耗油、陈醋。中火煮十分钟。
6、煮到第五分钟的时候，把千张下入锅内一起煮。
7、最后三分钟把豆芽也已经下进去，豆芽煮熟后关火。
8、用漏勺把煮好的鱼骨和配菜捞出放入碗中，锅内的汤再次煮开。
9、煮开下入码好味的鱼片，鱼片煮一分半到两分钟，葱花也下锅煮鱼片煮个半分钟，煮好倒出。
10、锅内重新倒油，油热转小火，放干辣椒和花椒炸香，有香味后关火，倒在鱼上就可以准备开饭了。
四、小结
1、鱼的选择不受限制，主要是新鲜，处理好最重要，人多可以用草鱼、胖头鱼，两三个人吃就可以用鲈鱼或者黑鱼，都很不错。
2、下鱼片的时候，可以分批下，依次下个十几片，煮好捞出，烧开汤再煮剩下的，这样可以避免有的煮老了。
3、最后嗞油的这一步，建议不要省略，会香很多，担心泼不好的，就可以参考这个方法，葱花稍微煮一下，辣椒和花椒呢，就小火煎出香味，新手操作很好上手。
