本
文
摘
要
夜市的灯火亮了
桌椅备齐
一盆盆香气四溢的小龙虾
便端上了桌
个大、肉弹、味绝
能讨好你的味蕾算什么
这家伙它能让你一扫疲惫
忘掉烦恼
如果幸福有形状
那应该是小龙虾的模样
春季到来，
天气转暖，
小龙虾在沉睡了一个冬天后悄然上市，
在湖北潜江，
这几天小龙虾交易市场
一直呈现量少价高的行情。
在湖北潜江的小龙虾交易中心，工人们正忙着分拣、打包，来送货的养殖户也络绎不绝。
经营户 王虎：今年小龙虾达到了历史以来的最高价格，目前我们这个档口每天的出货量在2000斤左右。
记者走访市场了解到，目前小龙虾处于上市之初，上市时间比往年提早了一个月，规格以中小虾居多，由于量少，价格也偏高，每斤在50至130元不等，购买的市民以尝鲜为主。
湖北某生态小龙虾产业园交易中心小龙虾每天的交易量基本在100吨左右，随着气温上升，在春分时节会迎来一个上市的小高峰，预计在四月中下旬迎来小龙虾的大规模上市。
新闻多看点
据统计，2022年
江西小龙虾养殖面积249万亩
养殖产量25万吨
综合产值达300亿元
妥妥的养虾大省
喝啤酒、吃小龙虾，是不少人夏季消暑的标配。（来源：新华网）
湖北人喜欢将小龙虾油焖
江苏的十三香小龙虾声名远扬
湖南人喜食口味虾
......
尽管同为吃虾大省
可在对待小龙虾上
江西人有着自己的方式
上世纪80年代，炒螺蛳已经是江西人的市井小吃。10年之后，小龙虾后来居上，加入“夜宵小天王”的行列。
江西人把炒螺蛳的绝招也用到了小龙虾身上，还把两者放到一起烹制，做成螺蛳龙虾煲，浓郁入味。
江西人的另一个最爱，莫过于麻辣油焖大虾，集麻辣小龙虾和油焖大虾之所长。个大肥美，虾黄饱满，又麻又香、鲜辣十足，口感更是炸裂。
小龙虾本来就是一种家常食物，除了上述的各地的特色做法，还有加入大量蒜的蒜蓉大虾、清水焖煮蘸酱吃的水煮小龙虾等烹饪手法也各有千秋。
不过处理起来需要细心，剥虾也是门技术活。
小编告诉大家一个小妙招，先轻扭下虾头，去掉虾腮。再从虾身从上往下数到第二个节点，一手抓住节点前段，一手抓住虾尾，用力一拽，虾壳便轻松剥掉了。
吃的时候也不要放过头里的虾黄，那可是美味发源地，沾点酱汁，嗦上一口，满嘴的细腻甘醇，厚实甜美。
综合央视财经
来源： 大江网
