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四川在线眉山频道讯（记者 袁洋）吃过泡生姜、泡辣椒，你吃过泡苹果、泡枣子么？别说吃过，你见过么？10月31日，第七届中国泡菜展销会在眉山泡菜城正式开幕。新颖的水果泡菜亮相，吸引了无数眼球。
在吉香居的展厅里，五颜六色晶莹剔透的水果泡菜摆满展台，在玻璃泡菜罐里的水果不仅保持着原有的颜色和形状，还闪着粼粼光彩，具有极高观赏性也让人垂涎欲滴，好生有趣。
“有些水果太甜、太涩，用传统的泡菜工艺，可以改善其味道。吉香居一直秉承着‘万物皆可泡’的包容性经过反复研究，制作出特色的水果泡菜，这也是吉香居泡菜推陈出新的重大举措。水果泡菜不仅好吃而且好看，用玻璃瓶泡制水果泡菜还可以作为家居摆设。”吉香居研发部高级研究员汤春梅介绍。
苹果是一种低热量食物，苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。有些苹果味道略涩，将其泡制为泡菜，可解其涩味，保留甜味，更加爽口。
橙子被看作是西方膳食当中维生素C的主要供应来源，也能提供相当数量的胡萝卜素和钾、钙、铁等矿物质。橙子富含水分，用橙子制成泡菜，其水分更加充足，酸甜味更浓。
小番茄具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振等。泡制后的小番茄更像一道制作好的佳肴，可单吃也可佐菜。
枣子的特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。但枣子水分略少，食之略显干涩，将枣子泡制，不仅充足其水分，味道更是一绝。
葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰 弱、疲劳过度大有裨益。泡制后的葡萄，除了口感一样多汁香甜外，还能品出葡萄酒的美味。
金桔含有富含丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。但是金桔味道过酸，令许多人望而止口，将金桔制为泡菜，将原始酸味转变为泡菜酸味，保持原有营养，使食客更易接受。
让人味蕾大开的水果泡菜应该如何制作呢，汤春梅介绍：“水果泡菜的制作工艺很简单，将新鲜水果洗净，切块，放入根据自己喜好调制的泡菜母水，最好再放入一小袋乳酸菌，等待1-3个小时即可食用。”
据了解，吉香居水果泡菜刚刚进入市场推广阶段，除了本次展销会，眉山多处吉香居专卖店都能见到或购买这新颖的水果泡菜。
