本
文
摘
要
这两天我帮你们整理了老西安最爱的20家馆子
有早餐、午饭、下午茶、晚饭、宵夜
全部安排好就等着开吃！
五一来西安，吃不胖五斤不准走！
早饭吃得好，精神一上午
小贾油茶麻花
地址：五星街8号
他家不卖别的，专卖早餐油茶麻花
周围的居民都是端上一碗回去喝
无论啥时候去，都有很多人在排队
没有位置的时候食客们就站着吃
也算是一道风景线了
麻花是自己炸的
每天能消耗两千多根
麻花是半发面
只用盐来调味
所以下到锅里不怕泡nong了
小贾的油茶麻花除了有芝麻、花生、黄豆外
还放了麻叶，所以口感就更丰富啦
老刘家伊味香肉丸胡辣汤专卖
地址：大皮院89号
西安人的早餐当然少不了胡辣汤
老刘家胡辣汤是回坊里有名的胡辣汤店
来吃的人也不在少数
满满的一大锅胡辣汤
味道很正宗
肉丸大颗瓷实
很多人就是冲着肉丸来吃的
吃完后还单独另买些肉丸带走
吃胡辣汤一定少不了坨坨馍
西安人的吃法是把馍掰成小块
泡到碗里
裹满了汤汁的馍软软的
吃起来不要太满足哦~
秦豫肉夹馍
地址：东木头市19号（近东木头市幼儿园）
他家的馍很大很脆
一个就能吃饱
馍都是半发面
没有任何添加剂
在这个急躁躁的社会里仍然保留着传统手艺
馍擀好先上花定型
一个个小碗形状看着特别有趣
最后放进烤箱中高温烤制
外酥里嫩的虎背菊花心的馍就出炉了
夹馍的小哥动作很麻利
随手抓上一块肉
大刀咔嚓咔嚓的切上几下
用刀再将肉抹平放到馍里面
很快一个就做好了
肉质很软烂，肥瘦相间
肥肉块比较大
但是最好吃的就是这个！
肥而不腻，油香多汁
一口咬下去就是个香
因为肉在炖煮的时候很好的吸收了汤的香醇
所以从不浇汤
午餐一定要咥实货
老白家面馆
地址：测绘东路李家分村108号
一家面馆能开30年可见老板的专注度了
就为了30年如一日的口味也一定要来这里尝一尝
人气很高，下午没开始营业都有人在等了
店里坐的满满当当，来的都是回头客
他们家最经典的就是油泼面了
用的偏粗的棍棍面，吃起来很筋道
油泼后的辣子香而不燥
面条筋道爽滑，撒上白芝麻
看起来与其他家别无二致但是就是好吃
长香源葫芦头梆梆肉
地址：下马陵文昌门东200米路北
他家就在朱秀英的旁边
特点是胡椒香气足
给的量够大，炒得够香够实在
小炒吃的其实就是馍的处理程度
这家店的小炒让人吃完觉得满足
饼不泡，也不硬，一切都正好
再加上本身他们家很优秀的汤头翻炒
颜色金黄，很容易让人食指大动
这家的优质汤香味美
奶白色的汤汁喝起来很有滋味
刘信泡馍小炒
地址：洒金桥129号
这是家永远吃不腻的馆子
每次路过都忍不住要解个馋
他家时常排队，先交钱，然后自己找位置坐
店里坐不下的话，就赶紧奔向马路对面
拼桌也是常见，天南海北的坐一起
一起拿着爱的号码牌
小炒做好后，店里伙计会操着地道的老陕
在店门口挨个喊号，说实话这个环节特别考验耳力
特别是外地朋友的耳力，每一次喊号
一片人都赶紧低头看自己号牌，生怕错过
他们家最突出的就是调味
酸辣咸香、牛油味道浓郁
里面的番茄、木耳、豆腐等配菜也出众
浓烈 *** ，一口下去十足过瘾
搭配糖蒜一起吃开胃又爽口
赵西安三鲜煮馍
地址：粉巷与大车家巷路口向南200米
咱西安泡馍种类多
这家三鲜煮馍在食客中口碑也非常不错
三鲜煮馍分为两种
一种是普通的煮馍
另一种是戴帽
普通煮馍配的有丸子、橡皮、白肉
配以粉丝下锅，高汤煨煮
出锅再撒上一把韭黄，太美了
适合口味比较清淡的朋友
另一种则是在普通的基础上
再加上一份炒菜
俗称三鲜戴帽
吃煮馍需要自己掰馍
然后交给服务员进行煮馍
但三鲜煮馍完全不同于牛羊肉煮馍
底汤都是高汤、味浓汤宽
一真楼
地址：大皮院18号
开了十几年的地道老馆
老西安没人不知道
自己掰馍
馍要掰得越小越好越入味
直接呼噜呼噜吃就完事儿了
那叫一个美
一真楼泡馍的汤底非常的鲜美
肉也是大块大块的
汤鲜肉烂味醇香
不光味儿美
量也是够够的
一大碗下肚也是满满的饱意
老何家卤汁凉粉
地址：小学习东巷28号
多年祖传下来的老店
人气一直很旺
饭点儿的时候
小店里都被人挤满了
点完餐后
要先自己掰馍
掰完馍后店家再给你铺凉粉、调汁儿
凉粉切的薄薄的
馍在最底下
吃的时候也已经 裹上了满满的酱汁
很入味
吃卤汁凉粉最妙的在于口感的层次
一口里
能回味出芥末味、芝麻酱味、油泼辣子味……
层次分明，口感绝妙
过瘾！
会吃的食客
往往还会加上牛肉
肉蛋的搭配
营养、口感更丰富
下午茶溜个缝，还要赶去吃下一顿
茶话弄
地址：分店比较多，总能找到一家离你近的
是西安原创的奶茶品牌
全西安有40多家店
推荐桂花引和梅占摇红
桂花引，新鲜牛乳＋桂花乌龙茶
上面有一层薄薄的奶盖，喝起来很清爽
桂花引甜度本身不高，不推荐点半糖以下
梅占摇红，喜欢雪顶奶油的点这款
碧根果碎和奶油真的很搭
茶底是武夷山金骏眉，推荐冰或少冰
晚饭来了，精彩才刚刚开始
志亮蒸饺
地址：庙后街200号
店内主打蒸饺和八宝稀饭
八宝稀饭料很足
花生米、百合、莲子、葡萄干、红枣...
一层瓜子仁满满铺在碗上
再用山楂粒点缀整碗稀饭
店里的标配就是
一笼蒸饺 一碗八宝稀饭
八宝稀饭里面还有玫瑰的清香
甜而不腻
蒸饺都现包现蒸
刚出笼的灌汤蒸饺热气腾腾
每一个个头都很大
饺子里汤汁满满
蘸上加了油泼辣子的醋汁放入口中
爽！
皮薄汁多~
蒸饺轻轻咬一个小口
然后将鲜美的汤汁吸入口中
鲜！
长安大牌档
地址：分店很多，每家除了主题不同，其他都一样
西安的每一家长安大牌档
都拥有着自己专属的主题
有火出圈的毛笔酥、妃子笑
还有特色小吃葫芦鸡、镜糕
一家店可以尝遍所有长安小吃
「长安葫芦鸡」
被评为“陕西十大名菜”之一的葫芦鸡
来到西安绝对要尝一尝
经过清煮、笼蒸、油炸三道工序的葫芦鸡
泛着金黄的油光、香气扑鼻
夹起一块肉
沾上料碟里的辣椒、孜然等调料
感受那丰富的口感和味道
外皮酥脆可口、回味无穷
肉质紧实、吃起来丝毫不柴
「关中六小碗」
算是很有西安特色的菜式了
之前咱们陕西人每到过年前
都会提前些不同的菜式扣在小碗里蒸好
然后存起来可以吃好久...
这关中六小碗就是其中的六种菜式啦
量不大、但胜在精
粉蒸肉肥瘦相间、香味浓郁
小米八宝饭香甜软糯、色美味美
丸子汤肉香四溢、鲜美无比...
「妃子笑」是一道长安大牌档的自创菜式
名字自然是取自“一骑红尘妃子笑”的诗句了
看着样子像是荔枝
吃到嘴里原来是虾滑！
木子作为一个虾滑爱好者
本来期待着的甜腻口味
突然间被虾的鲜香所替代
晶莹剔透的虾滑
口感和颜值都没得说
一口下去鲜甜弹牙
蘸料“胭脂”像是沙律酱的味道
总之就是
好吃！新奇！
店里还有一道菜
和妃子笑一起撑起了长安大牌档“特色菜”的门面
那就是前段时间很火的「毛笔酥」了
不管是谁
都会被它新奇造型和酥脆口感所折服
毛笔酥虽小，却也要经过十多道工艺
精细的制作过程让美食也变得精致
拿着毛笔蘸上“墨水”，一口吃下
瞬间觉得“涨知识”了
景家凉皮
地址：南院门
他们家的面皮基本上可以总结为四个字：
薄、筋、光、宽
面皮不厚，是薄薄的一层
口感筋道，面皮表面十分光滑，宽似裤带
红红的辣子油浸满每一根面皮
辣子入口辛香
却没有过于厚重的油腻感
醋水和蒜水给的都很多
整体感觉十分清爽
薛昌利大米面皮
地址：东木头市176号
这一家店是老店了
需要在门口买取票
然后自己去窗口端饭
生意一直很好
吃饭的人络绎不绝
加辣子的时候
师傅会用少量的凉皮蘸在辣子里
面皮一头在红油油的辣子里蘸过
一头还是雪白
很有冲击力
瞬间回到了在秦镇桥头吃凉皮的日子
调好醋水搅拌着吃一口很满足
他家的辣子不是很辣
所以重口的一定要狠心让店家多放辣子吃着才 ***
配上一个饼酥肉香的肉夹馍
再来一碗熬得浓浓的红豆稀饭
美味又舒坦
夜宵多吃点，晚上睡得香
马峰烤肉
地址：小学习巷北巷15号
马峰烤肉
地方比较小，有时需要等位
但因为是 *** 不能喝酒
所以翻台还是很快的
价格非常实惠
烤肉、烤筋、烤腰子、烤鸡胗都是1块
想吃啥随便来一把，都好吃
烤肉很舍得放料
两块瘦肉中间夹着一块肥肉
来个干饼，夹馍吃也忒美
马磊家夜宵
地址：洒金桥96号
这家是很多人吃了多年的夜宵小馆了
环境和服务几乎没有
但是他家的炒豆芽、孜然炒肉、蛋汤
已经是很多人心中不能或缺的夜宵三件套
孜然炒肉也算是西安夜宵的中坚力量
可以单独要一盘肉
然后配着干饼吃
也可以要一份孜然炒肉夹馍
不管是哪种吃法
老板给的分量都很实在
孜然味重
吃起来满足
醋溜豆芽酸味很出头
脆脆爽爽的
搭配着吃，很过瘾
鸡蛋汤里面加了好多配菜
西红柿、青菜、豆腐干
这样的天气热乎乎的来上一碗
舒服
杨家粉蒸肉
地址：建东街秦农银行旁
店门前经常排着长队
店家从笼屉中舀出来一大碗粉蒸肉
冒着热气
散发出来的香味儿
让人都不停的流口水
他家的粉蒸肉份量很大
粉肉比例合适
每一口都能吃到瓷实的肉
入口软糯不柴
搭配上牛油
口感更加的醇香
粉蒸肉夹馍
粉蒸肉＋肥油＋蒜
一起加入馍中
一口咬下去
那满足感……
别提多幸福了
马文砂锅
地址：麦苋街28号(大皮院路口)
马文家历史着实算悠久了
现在坊上很多店都是才盖起来翻新的
他家是从95年开始营业至今
看房间的破旧程度就可以看出来了
最早是马文的父亲负责砂锅店的营业
现在是他本人
下一代掌勺人也因着从小到大被砂锅的熏陶
锻炼出了一身的传家手艺
他家砂锅的汤底用的是
炖煮一晚上牛骨汤
汤从来都没有隔夜的
都是新鲜熬制新鲜用
推荐牛肉砂锅
麻花、腐竹、青菜、金针菇……
端上桌满满一碗
近十块炖的透烂的牛肉块
每翻一下都是惊喜
我最爱的就是他家的辣子
辣子面和多种香料调料混合在一起
烤焙而成的
出锅的时候再给上一勺油泼辣子提味
砂锅的灵魂一下子就出来了
你们还有啥好吃的推荐
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#五一##吃在西安#
