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文
摘
要
冬季进补，猪牛羊都是不错的肉类食品。但小二更推荐你吃鸡肉，它被称为“降压肉”。
你没想到吧，鸡肉受到全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为“年度最佳综合饮食”。
为什么鸡肉能辅助控压呢？怎么吃能更好地发挥控压和保护心脑血管的好处呢？
鸡肉能辅助控压的秘密
鸡肉被称为“降压肉”，是因为其中含有丰富的精氨酸，它能在人体内转化成一氧化氮。而一氧化氮是保持血液流通顺畅的一个重要因子，在保持血压稳定性物质中排名第一，也就是说精氨酸具有辅助调节血压的作用。
不仅如此，精氨酸还有助于平滑肌的舒张，能扩张血管，改善血液循环，保护血管内皮的作用。
无论是鸡肉、猪肉还是牛肉，都含有包含精氨酸的蛋白质，但鸡肉的含量最多，且鸡肉价格更便宜，综合两者，鸡肉是“降压肉”的不二之选。
可是吃鸡也有大学问，鸡身上有很多部位，哪些部位蛋白质含量最高呢？接下来，小二为大家揭晓鸡肉各个部位的蛋白质排行榜！
鸡肉蛋白质含量
前三甲排行榜
1蛋白质排行榜第一名：鸡胸肉
虽然鸡胸肉的口感并不鲜嫩、样子也并不诱人，但它才是鸡身上高蛋白低脂肪的冠军！
美国波士顿大学研究人员发现，每天如果摄入102克蛋白质，就能减少40%的高血压风险。但要注意：蛋白质的吸收，至少需要4个小时，因此更建议在早上和中午吃。
2蛋白质排行榜第二名：鸡翅
说到鸡翅，许多人就要流口水了，鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根，都是美味，但是鸡翅尖的安全性却备受争议，有人说它没有什么真正的肉，全是油脂堆积；还有人说吃翅尖上打针，吃多对身体不好......但是事实真是如此吗？
一般来说，除了刚注射疫苗等药物的鸡翅上可能有药物残留，其它情况下的鸡翅尖都是安全的。也不用担心鸡翅上面的脂肪太多，鸡翅在烤的过程中会有大半的脂肪转化成油脂流走。
更何况，鸡翅上的色氨酸含量高于鸡身上的任何部位，有帮助睡眠、愉悦心情的好处。
【茶香鸡翅】
很多饭团觉得鸡翅油腻，大厨教给大家一个茶香鸡翅的做法，沏两杯铁观音，倒一杯用来做鸡翅，品一杯等待菜肴完成~带着茶叶清香的鸡翅，口感更清爽，连吃几个都不会腻~
窍门：①茶叶最好选用铁观音等发酵茶，但不要选择绿茶哦，因为绿茶碰见铁后容易氧化。②烹制时焯鸡翅一定要用凉水入锅，不然肉质容易发紧。
3蛋白质排行榜第三名：鸡胗
鸡胗中的蛋白质非常丰富，相对应的精氨酸含量也非常高。
很多营养学家对鸡胗做了分析：鸡胗是鸡身上脂肪最少的一个部位，每100g鸡胗，只含有2.8g脂肪，蛋白质含量却高达19.2g，属于高蛋白低脂肪部位，且鸡胗含有丰富的钾元素，它也能辅助调节血压，非常适合高血压人群。
鸡胗+坚果
专家表示：植物甾醇被很多科学家称作“生命的钥匙”，是《世界心脏协会》等世界权威机构都大力推荐的物质，当胆固醇每天的摄入量超过450mg时，它就能帮助清除多余的胆固醇。
坚果类食物中的植物甾醇的含量特别高，比如腰果、芝麻、花生、松子等。因此鸡胗+坚果的搭配，辅助降低胆固醇的同时还能稳定血压。
关于吃鸡
你可能不知道的3件事
鸡肉虽好，但任何食物都有两面性，吃不对，不仅达不到控压的好处，还可能暗藏健康威胁，比如：鸡皮含有大量的脂肪、鸡脖子上的皮下组织含有淋巴结，都不建议吃。
鸡肉和鸡汤哪个更有营养？鸡肉越贵越好吗？关于吃鸡，还有许多你不知道的秘密，跟着小二一起来看看吧~
1鸡肉不是越贵越好！
市面上鸡肉的种类繁多，公鸡、母鸡、童子鸡、乌鸡、柴鸡、油鸡、三黄鸡......到底哪种鸡是蛋白质含量最高，性价比最高呢？
鸡肉的蛋白质含量并没有随着价格的上升而升高，且每100克鸡肉中所含蛋白质的最高值与最低值只相差2.3克。所以我们买鸡补身体的时候，并不是越贵越好。
2鸡肉和鸡汤，哪个蛋白质更多、更有营养？
我们分别将熬好的鸡汤和鸡肉送到检测中心进行蛋白质含量检测。检测结果表示，鸡肉里的蛋白质是鸡汤的20倍。
但鸡汤也不是一点用处也没有，美国科学家曾经做过一个研究，表明鸡汤对于增加人体的免疫力，对改善感冒、上呼吸道的症状有很大的帮助。因此提倡要吃鸡肉也要喝汤。
来源：CCTV回家吃饭
