本
文
摘
要
去年看到的抖音白菜饺子，一斤最近回看视频依然觉得出品贼6，颜色，形状，颜值简直爆表！好看到已然忽略了它的内涵，，试吃感想且看文末彩蛋
胡萝卜木耳
饺子皮：面粉200g， *** 126g(3颗)
馅料：肉碎250g，木耳80g，胡萝卜100g，盐3g，鱼露4g，鸡粉1g
饺子馅：
胡萝卜刨丝，撒一小勺盐腌10分钟左右，挤掉水分
木耳剁碎，放入胡萝卜、肉碎、盐等调味拌均
饺子皮制作：
*** 洗净，切小块方便打成泥
把 *** 放到开水里焯2-3分钟，放入料理机打成糊，挤出汁备用（焯水可以有效地去除 *** 中含的草酸，增加口感）
绿面团：100g面粉加入 *** 汁，边下边用筷子搅拌成疙瘩状，用手和成光滑没有疙瘩的面团
白面团：100g面粉加入水（步骤同上）
白面团和绿面团盖保鲜膜醒20～30分钟
白面团搓成条，取绿色（比白色量少）搓成条并压扁，像香蕉一样用绿色将白色包起来，然后捏紧收口，切成小剂子（每个8克），撒上面粉，用手压扁
擀成饺子皮
可以开始包饺子了，先捏成5个角，然后从每片叶子的上方向下搓出叶子的皱褶，每片叶子记得顺着同一个方向旋转模仿菜叶的形态，收尾
必须说包完饺子那会一斤内心是无敌膨胀的，然后屁颠屁颠蒸完，蒸前蒸后来个9连拍，开吃前欢喜了10秒，然鹅，细细品味之后，我觉得，可能比较适合爱吃饺子皮的亲，，，
此处省略一万字。。。
除去皮多馅少的缺点，颜值完全耐打，嗮嗮朋友圈还是很OK的，或者你可以用点常规包法，客官，有没有兴趣也来挑战一波？
小窍门：
喜欢彩色饺子皮的可以尝试其他食材（胡萝卜/紫甘兰/红苋菜）获取更多颜色
蒸饺肉的15分钟,素馅10-12分钟；
煮饺子时，放一点盐，饺子不粘不易破；
生鸡蛋打散加入适量清水，用鸡蛋水和面饺子不易粘一起，水粉比例可边下边调整；
1个饺子皮大概多少克？
一般9～12g，看各人喜好，有人就喜欢7g一个小剂子，一口一个；
一斤面粉大约可做多少个？
70个左右，视饺子皮大小而定；
包好的饺子放入冰箱进行速冻可以保存一个月，建议吃多少做多少，放久口感有差哈。
• END •
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图文|欠一斤
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