本
文
摘
要
中国十大残忍菜谱，是：龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊。
自古以来，中华菜肴就十分讲究“珍罕”二字， 越是特殊食材或者罕见做法越受老饕的追捧，今天我们就来一一了解一下。
龙须凤爪 | 残忍度：★★
非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。割去须的鲤鱼不仅疼，而且相当于失去了手脚和舌头；剜去掌心肉的鸡是瘸足的活鸡。
醉虾 | 残忍度：★
活虾未经处理，其上的寄生虫等等未高温杀死即进入体内，对人有害
醉虾，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的冽香。
烤鸭掌 | 残忍度：★★★
活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭脚装盘上桌，鸭子做其它用。
古人笔记所载，有一道鹅鸭炙与这道菜做法类似。取活鹅、活鸭置于铁笼中，笼内放五味调料，在铁笼下点炭火，鹅和鸭子因热而奔走，饮下酱汁。待羽毛褪尽、熟透后取出食用，肉中自带调料香味。
浇驴肉 | 残忍度：★★★
活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
脆鹅肠 | 残忍度：★★★★
选取活鹅，拿小刀沿着鹅的 *** 划一圈，再把食指插入鹅的 *** 内，然后旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在太大。
铁板甲鱼 | 残忍度：★★★★
将甲鱼放在清水中养3-5天肠胃干净后，用特制的瓦片上下两片，将甲鱼放在中间瓦片铜条扣好，放在特制的铜炭炉，炭炉旁是秘制的汤料碗，甲鱼头正好可以喝到汤料，慢慢用炭炉加热瓦片，甲鱼口渴就会喝汤料。
据说没个3-5年功底根本掌握不好火候，加热太快太热，甲鱼还没喝到汤就死了，火候是关键，等汤喝完了甲鱼也死了，至少要4-5小时。之后厨师还要再加工。
风干鸡 | 残忍度：★★★★
大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫，其景惨不忍睹。
三吱儿 | 残忍度：★★★★★
刚出生的小老鼠一盘，调料一盘。食用者用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿），再来将它沾到调味料时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”（共三吱儿）。
菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。
猴头 | 残忍度：★★★★★
一个中间挖洞的桌子，一般二到四个人围桌而坐，中间的洞正好容一只青年猴子的头伸出。
把猴子牵出，猴子的头顶从小洞中伸出，选好位置，用桌上的金属箍锁住，用快刀贴桌面划去，迅速撇去头盖骨。这时可以看到猴脑如嫩豆腐一般，接着倒入已经热好的滚油，撒上葱花。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌，继续倒入滚油，期间猴子一直惨叫，趁热舀食。
炭烤乳羊 | 残忍度：★★★★★
将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，据说是皮酥肉嫩，味道鲜美。
