川菜黄焖鸡的做法 最正宗的做法（川味儿黄焖鸡）

简介

黄颡鱼（黄辣丁），肉质细细嫩嫩，鱼刺少特别适合眼神不好的老人和挑食的孩子们吃，鱼肉入口即化。酱烧黄颡（黄辣丁）更是非常入味，香辣鲜美，是黄辣丁的一种极品做法。

用料 主料 黄辣丁若干条 辅料 香辣酱 郫县豆瓣酱 泡辣椒 花椒 料酒 盐

做法步骤

1、把黄辣丁收拾干净 用凉水浸泡1小时 控干水分 均匀涂抹料酒

2、葱切段 姜泡脚切沫备用

3、锅中放油，多放一些，把准备好的调料全部放入锅中，小火慢慢炒香

4、调料煸出香味，加入适量开水开水，熬开，放入准备好的黄辣丁鱼，8分钟出锅，川香酱烧黄颡鱼就好了

小贴士

1、收拾黄辣丁跟别的鱼不同，从下巴撕开，不开膛

2、熬调料不要急，小火慢熬，浓香四溢

3、煮鱼时间要短，切莫煮老了

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