本
文
摘
要
从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，[1] 是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元[2] 至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。
由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。
花胶中最优质的必数新西兰花胶了。那新西兰花胶到底好在哪里呢？
新西兰花胶一直是顶级花胶的象征，高品质的保证，受到世界各地消费者的信赖，因此享誉世界。世界公认最高品质花胶均来自新西兰，那么新西兰花胶到底好在哪呢？
新西兰的特殊地理位置
新西兰位于太平洋南部，介于南极洲和赤道之间，由北岛、南岛、斯图尔特岛及其附近一些小岛组成，四面环海，面积27万多平方公里，素以“绿色”著称。
美国一项水质研究表明：新西兰海水纯净度为96.7%，美国仅达40.3%，中国33.4%，日本47.1%，欧洲的一些环保国家也仅仅达到70%左右，新西兰海域几乎不含有任何对生物生存造成威胁的有害物质，使得海洋生物能够健康生长。新西兰海域是上帝留给人们最纯净的海域之一，在这里，阳光充足，降雨充沛，污染几乎为零，鱼儿们尽情的汲取大自然免费提供的营养精华。
新西兰花胶的原材料
新西兰花胶是最好的品种，就是鳕鳌鱼，这种鳕鳌鱼胶原蛋白最多。花胶最基本的功效就是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力。
深海750米处捕捞的LING FISH（鳕鳌鱼），蕴育出100%南极冷水深海的野生特有品种鱼类即新西兰鳕鳌鱼花胶，含98.8%的胶原蛋白，被称为“花胶之王”，是一种补而不燥，固本培元之养生佳品。
新西兰花胶腥味极轻，泡后身富有弹性，发头大，可发3-5倍，胶原蛋白的含量极高，而脂肪的含量微乎其微，其胶质最大程度的满足养颜女性对胶原蛋白的需求。
新西兰花胶的颜色 新西兰花胶整片呈现自然通透的红色。白花胶由于对清洗要求较高，因此属于更加优质的花胶。但是无论是红还是白的花胶，都以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
新西兰花胶的韧性
新西兰花胶有别于其他国家热带海域的鱼胶，因为新西兰花胶来自冷水海域的鱼，所以胶质比较厚，密集度比较强，在煲汤的时候不容易化，而不像一些花胶炖完之后是比较软的，咬在嘴里面没有韧性。
新西兰花胶的公母
花胶公比花胶母要好。公母出售，在单块同样的重量下，公的要比母的要贵10%-20%不等，当每块重量到100g以上的花胶就基本不分公母了。
新西兰花胶的个头
新西兰花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，不过价格就越高。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。
新西兰花胶采用冷干技术
市面上常见工艺晒制的花胶只要2-3天就可以完成，时间短，成本低。高温晒制首先会让花胶本身的营养流失，其次晒制的花胶时间短内心不容易干透，长时间保存容易变质发霉，滋生细菌。
而新西兰高品质花胶采用最先进低温烘干技术，严格控制干湿度。在低温干燥的无细菌库房风干，特制的抽通风机器四面通风。24小时持续低温冷干，使干燥时间延长，花胶需要1周左右的时间才可出厂，成本远远超出晒制的几倍。冷干还能保持营养不流失，从里到外使花胶干透，可以保存几十年不变质！经历严格质量把控，既保存了花胶的胶质又最大程度抽掉花胶本身的水分。选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。
新西兰花胶的正规货源
新西兰早在1986年，就开始对渔业捕捞实行配额管理制度（QMS），对某区域某种鱼类的捕捞数量和捕捞尺寸都有严格规定。鳕鳘鱼随着捕捞而逐年减少加上生长期漫长，新西兰每年允许的捕捞量越来越少，鳕鳘鱼花胶因为稀缺而更显珍贵；
正规新西兰花胶厂家生产出来的花胶品质好，价格相对来说也较高。市场上很多打着新西兰花胶的品牌，价格却低的离谱，花胶质量可想而知。因此，消费者购买花胶时，一定要慎选正规厂商合作的品牌！查看是否经过RMP认证，以及当地检疫检验报告。
请认准，有以下这个标志的花胶才是正规在新西兰当地生产的优质产品哦！
新西兰花胶和南美花胶对比
南美花胶新西兰花胶个头不同小大肉质厚薄不同薄，手感轻飘厚实，手感沉坠闻起来味道不同鱼腥味浓味道清新颜色不同发黄，晦暗，不通透有自然的血色，鲜亮通透
新西兰花胶的泡发
新西兰花胶用“浸焖法”的方法最好。有几点需要特别注意：
1. 请一定使用矿泉水或纯净水（主要因为国内家用水质不佳）；
2、请一定保证不能用干净的不带油的器皿。
［ 第一次泡发］先用冷的矿泉水（不要用温水）泡1-2个小时，用筷子少做搅拌后倒掉水。
［第二次泡发］把花胶继续浸泡在矿泉水中，浸泡两天，中间换一次水。注意：整个泡发过程要放在冰箱里冷藏。
［第三次］两天过后，把花胶取出，放在干净无油的锅里，用大火煮沸10分钟，再小火十分钟，关火后不要取出，直到水自然凉掉。 用筷子夹起，如果花胶两头垂下，就表明泡发不错了。如果还有些硬，重复第三次泡法步骤。
新西兰的花胶普遍较厚，厚的鱼胶要泡2~3天，中间要换2~3次水，期间放在冰箱里泡发，花胶泡软后就可以进炖盅炖煮享用啦！
