酱肉包用什么酱好吃（酱肉包的做法家常做法）

By 老刘的厨房

用料

馅料： 猪前肩 700克黄酒 15克生抽 60克老抽 8克冰糖 15克海鲜酱 20克姜片 4片大葱 3段大料 1个香叶 2片肉蔻 1个白寇 2个桂皮 1块砂仁 1个食用油 20克面团： 低筋面粉 700克酵母 6克白糖 10克温水 430克小苏打 1克

做法步骤

1、将面团材料混合，揉成面团，发酵至两倍大（约2小时，室温20度。）发酵等待时，准备馅料。

2、准备猪肉700克，肥瘦相间的前肩肉。

3、切成大丁，约指甲盖大小。

4、准备香料。

5、加油和冰糖，小火加热。

6、炒至冰糖融化变黄。

7、加入肉丁大火翻炒变色。

8、加入入干香料。

9、加入生抽、老抽、海鲜酱、黄酒。

10、添加热水，盖盖子，改小火炖40分钟。

11、将水分收干如图。取出葱姜和干香料。

12、待面团发酵好，分成约50克一个的面剂子。

13、用手按扁，边缘略薄。

14、放入馅料大约25克，包好。

15、放入蒸锅，不要码放太紧。加盖，等待2次发酵，约15分钟左右。

16、目测包子体积明显变大。

17、大火烧开，上气蒸10 分钟。

18、出锅啦。

19、好吃。

小贴士

1、猪肉选用前肩肉，口感好。 2、炒糖色要小火，炒至黄色。 3、包子一定要二次发酵。 4、蒸包子10分钟即可。

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