本
文
摘
要
很多人来大榜后台问好吃的川菜馆子，大榜的朋友们从外地来也要问“推荐几家好吃的川菜馆子嘛”，仿佛除了火锅串串必须吃顿川菜才觉得没白来成都。
每位朋友都有各自的一丝丝执念，比如：
必须吃宫爆鸡丁、
最好有盖碗茶、
想吃一家有凉拌鸡的、
离春熙路近一点的.......
于是大榜整理了一份自己常去的川菜馆子清单（上），特此说明本文不含任何商业植入，是大榜独家口味。
1.芙蓉凰花园酒楼
划重点：能吃到传统的川菜，适合请客、家庭聚会，价格划算，上菜快。
2020年成都最便宜的“黑珍珠”餐厅，它能让你感受到川菜温柔的一面，不辣不燥。作为老派酒楼，大部分时候不会排队！是大榜经常向朋友安利的一家店。
这家能吃到经典川菜：雪花鸡淖、宫保鸡丁、回锅甜烧白。
宫保鸡丁花生脆香，鸡肉弹嫩，带着点微辣，但并未抢了鸡肉本身的风头。
回锅甜烧白，但凡是一个糯米爱好者都无法拒绝，原本甜烧白上的夹沙肉“回锅”后和红糖糯米相互交融，合二为一，珠联璧合，糯米中有细碎的肉粒和豆沙，每一口都是扎实的满足感。
位置在西边，相对在市中心范围活动的人过去会觉得略远。
地址： 光华村街66号附16-17号
人均：70元—100元
2.小雅菜馆
划重点：适合请客、家庭聚会，带外地朋友来吃完就能在旁边喝个盖碗茶，逛个李劼人故居。
小雅堂屋据说是复刻李劼人先生曾在上世纪30年代开的“小雅”餐馆。小雅堂屋就在菱窠茶舍的正对面，方形玻璃窗、铜灯、灰砖墙，空间通透，带着上世纪的味道。
几乎没有踩雷的菜，荔枝鱼必点，都说四川人对一道菜的最高评价就是“留到明天下面吃。”荔枝鱼就是这道。
酱料里放了荔枝肉，荔枝的香甜比白砂糖的甜新鲜好几倍。荔枝的甜、葱姜的辛、泡椒的辣，鱼肉口感细嫩，口中如同四重奏一般，妙不可言好吃到停不下来筷来。
地址： 菱窠西路9号
人均：150元
3.屋顶上的樱园
特点: 适合小聚，有很多创意川菜，有花园露台环境舒服。
北岛、翟永明、陈晓卿......文艺人士常来的地方，大榜也常来，新书讨论会、夏天的第一顿小龙虾、冬天的第一口腊肉香肠都安排在这里。
这个市中心闹中取静的一个屋顶，有很多创意改良川菜：煳辣鸡、招牌豆瓣鱼、柠檬凉拌鸡等。大榜每次去必点菜是煳辣鸡，土公鸡与煳辣椒合炒，配比得当，鸡肉软糯糍实。
招牌豆瓣鱼，少刺的裸斑，或草鱼，浇上樱园自创的发酵豆瓣酱炒制而成的鱼香味酱汁，鱼肉腴嫩滑美，酱汁出众的酸甜味型。
樱园有着自己的季节限定和隐藏菜单，比如夏天多种口味的小龙虾，最好提前预定。
4.巴蜀味苑
特点：离春熙路太古里近，开了近30年，人均不过百。
超厉害的头衔恐怕就是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿吃过，并大加称赞巴蜀味苑——“做的是家常得不能再家常的菜，但材料新鲜，做工纯熟，不装疯迷窍，几乎每一道菜都让我想起20多年前的成都。”
图/@九吃
在均隆街开了近30年的巴蜀味苑，堂子不大，道道菜都百吃不厌，老板是烹饪狂人，研究菜到痴迷，很多菜被大酒楼争相模仿。
每桌必点的蘸水兔，带皮的兔肉煮熟后蘸着调料吃。豆瓣鱼是老板独家秘方，老板在高汤中加入了醪糟，然后将鱼放进高汤中，控制火势保持高汤的温度在80℃至90℃之间把鱼煨熟，再浇上综合了豆瓣酱、泡辣椒、泡姜的酱料，鱼上桌鱼肉很嫩不腥，酸辣开胃。
图/@溪南与溪北
图/九吃
环境适合朋友小聚，因为服务一般般。
人均：75元
地址：均隆街64-6号
5.永乐饭店
特点：很成都、很市井、很家常。
这是一家始于1985年的老店，悄悄地藏在社区30多年了。
属于那种，本地人、甚至是同社区里的人，最爱吃的小馆子。日积月累，它便拥有了一种魔力：但凡吃过一次的人，总想着带人来光顾。
糖醋鱼、石烹腰花、凉拌土鸡和糯米排骨.....家常又美味。
糖醋鱼必点，牡丹花刀之下整鱼抹料现炸至金黄，再淋上浓厚的糖醋浇头，撒下红椒丝、葱丝与香菜，盛入盘中。鲜嫩的鱼肉伴着嚼劲有力的鱼皮，软硬度刚刚好，裹挟着酸甜的汤汁，那叫一个绝！
地址：武侯区肖家河中街36号
人均：50元
6.饕林餐厅
特点：离春熙路太古里近，适合外地朋友快速体验，菜品大碗。
饕林从一家现在已经有7、8家连锁了，出菜快、翻台快，不算特别惊艳和家常，但招待外地朋友吃个便饭足以。
招牌的活渡花鲢，厨子舍得用料，子姜、青椒、小米辣烧出的汤汁酸辣鲜，浓郁的汤汁和鱼肉的嫩气这才是只有四川人做得出的味道。
图/九吃
宫爆豆腐也好吃，外面油炸后，裹上浓稠得酱汁口感层次很丰富。还有金丝饼、锅边馍、蜀香苕粉等大众川菜。
图/九吃
地址：在美食APP某点评可就近搜索位置
人均：80元
7.李九如成都聚丰园
特点：体验川菜大师后代的厨艺
聚丰园是川菜大师李九如在1898年建立的酒楼。当时超越川菜老馆子正兴园，规模一度全城第一；祠堂街的仿苏州园林式的新店有半个人民公园之大，包间更是光彩夺目，城中权贵名流纷至沓来。
聚丰园虽然在上世纪30年代左右倒闭，但李九如的第四代后人李敏在九里堤沿街开了家小馆子，延续了传统的味道。
馆子主要以麻婆豆腐，豆豉鲫鱼，烧鲶鱼之类家常菜、传统川菜为主。
老师傅对菜品把控极其讲究：豆腐试过几次，最后只固定在一家买，“只有他们家是现磨的”；肉，只要两三个固定部位的；鲶鱼、花莲每天菜市都有，肉质平凡，宁可不做。
地址：长兴街5号附3号
人均：40元
8.荣乐小厨
特点：距离景点文殊院近，新派改良川菜，价格适中。
1912年荣乐园开业，此后的几十年里，荣乐园引领川菜发展，创始人之一的蓝光鉴也被称为“川菜之父”。1980年的时候，就将店开到纽约的联合国大厦对街，当时邓丽君都曾慕名来此。
可惜荣乐园早已没落，荣乐小厨算是延续荣乐园一脉，开在了文殊院附近，能吃到传统夫妻肺片、宫保鸡丁、毛血旺。还有四川传统小吃，钟水饺、糖油果子、甜水面等。
地址：文殊院街29号
人均：100元
9.轩轩小院
特点：在宽窄巷子景区内，价格适中，适合请外地朋友。
很多人有个误区觉得景区里的馆子肯定不好吃，但是在宽窄巷子还是有两家例外，轩轩小院就是其中一家。这家和上面说的荣乐园是一脉，是荣乐园第三代张元富师傅主理。
图/左小朵
以家常菜为主，也有经典菜式，雪花鸡淖、怪味鸡片、家常回锅肉，小院凉面、豆瓣鱼等都是必点。
图/@馨Plus
图/@溶水静北
曲径通幽的环境，人均100+的价格、还有传统大师的手艺，在景区里还是很值得。
价格：宽巷子42号
人均：120元
10.眉州东坡酒楼
特点：能吃到地道的东坡肘子，环境清幽。
刚说了宽窄巷子里有两家还不错的川菜，另一家就是眉州东坡酒楼。眉山有两家川菜馆在成都十分火爆，一家是眉州东坡、一家就是太古里旁边的马旺子，马旺子由于很难排队所以暂且不表。
眉州东坡1996年在北京起家，2018年才开到了成都。
和传统成都川菜不同，来眉州东坡必点东坡肘子、烧椒皮蛋、担担面、卤味、鱼鲜。
东坡肘子，入口油脂很快化解在嘴中，瘦肉不柴，酸甜的姜汁化解了肉的腻，丰腴肥美，让人对肥肉有了一丝偏爱。
这家店特别适合本地人请外地人吃，味道、服务、环境，都让人有面子。
地址：窄巷子38号
人均：包间人均200元左右，非包间130元-150元之间。
以上10家的是大榜团队最常去的川菜馆子，
范围覆盖东西南北以及热门景区，
我常去的川菜馆子清单（下）正在陆续添加中，
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