本
文
摘
要
很筋道，面皮晶莹剔透，面筋筋道爽口！
By 乐悦小厨房
用料
面粉（凉皮/擀面皮） 500g水（凉皮/擀面皮） 260g盐（凉皮/擀面皮） 3g花椒（调料水） 30粒八角（调料水） 3个桂皮（调料水） 1段香叶（调料水） 5片肉蔻（调料水） 1个调料水（拌凉皮调料） 2勺生抽（拌凉皮调料） 1勺醋（拌凉皮调料） 1勺盐（拌凉皮调料） 适量味精（拌凉皮调料） 适量糖（拌凉皮调料） 适量香油（拌凉皮调料） 适量辣椒油（拌凉皮调料） 适量黄瓜丝 适量胡萝卜丝 适量绿豆芽 适量面筋 适量做法步骤
1、这个已经是洗好的面了 洗面很重要‼️ 先取出适量面粉，和好面揉光滑醒一会儿 然后加清水揉搓至出面筋 把多余的清水倒出来 如图所示
2、起锅烧水，待水开后，将洗好的面水放入蒸面皮的铁锣中（记着要给给铁锣中刷上一层油）放入沸水上，盖好锅盖，待定型起泡后可以起锅了，放入事先准备好的凉水上待冰凉！
3、出锅了放在一边！
4、将洗出来的面筋，可以用筷子缠绕放入沸水中煮熟（我自己是煮的）也可以放到蒸笼上蒸熟！
5、最后调入少许盐、大料水、鸡精、蒜水、醋、油泼辣子和黄瓜丝、豆芽菜搅拌均匀即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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