本
文
摘
要
胡同儿，承载了太多我们儿时的回忆，在咱们天津有许许多多藏匿在深巷里的美食，它们散落在各个胡同的角角落落里，它们有的比我们都年长，而且跟着导航都很难找到~
深藏在胡同里的美食，它们经受住了岁月的洗礼，带着我们老天津独特的文化魅力，隐藏在市井最深处，和我们共同尝尽人间的酸甜苦辣。
今天早早就为大家盘点一下这些深藏不漏的美食，探访津城胡同里的美食文化。
1
胡同小馆
这家店是名副其实胡同里的小馆，虽身处闹市却难得寂静，安安静 *** 落于哈尔滨道的小胡同里。虽是蝇头小馆，倒也干净整洁。
每天只接待一定量的客人，食材都是老板和老板娘当日亲自去选购，保证客人吃到最新鲜的蔬菜。
走到胡同口，如若你只看到一个孤零零的牌子，请大胆的走进去，它就在那里，点上两三道小菜，再次感受一下咱们老天津人惬意的胡同儿生活。
八珍豆腐
这道菜可是地地道道的天津名菜，胡同小馆做的可谓是一绝。刚炸出来的豆腐外焦里嫩，搭配满满的海鲜八珍，豆腐吸收了八珍的汤汁，格外鲜美，可以说是非常优秀了。一定要听老板的话，先吃豆腐，再吃海鲜，不然豆腐就不脆了哦~
大蒜子牛肉粒
这道菜上来后，早早第一感叹道的是，这也太值了吧，满满的牛肉啊，牛肉啊！蒜香味混合着黑胡椒，真的别有一番滋味儿。牛肉很有嚼劲，再搭配一碗米饭，老天津人都觉得倍儿满足~
盐爆肚丝
这道菜最成功的地方在于，虽然是爆肚丝，而且只是盐水清炒，却一丝丝的腥味儿都没有，肉质鲜嫩，下酒又下饭，吃一口就回忆起了小时候胡同里老爸和邻居们吃着爆肚丝喝着酒谈天说地的日子。
软炸虾仁
这是让早早很惊艳的一道菜了，新鲜的虾仁裹着面糊炸的薄脆香酥，沾着椒盐芝麻，早早感叹道这是什么神仙搭配呀~
地址：和平区哈尔滨道143号尊德里底商（万宝路发廊旁胡同内）
人均：52/人
2
胖姨炒饭
这家店躲藏在居民楼的深处，如果不仔细去找，还真找不到。位置不多，人却不少。
宫保炒饭
大名鼎鼎的宫保炒饭自然是不用介绍，响当当的招牌菜，甜辣口味搭配花生米榨菜和小辣椒，第一次去吃必点哦~胖姨煎蛋的水平也是一绝，火候刚好鸡蛋饱满。
鱼香炒饭
甜口炒饭，有浓浓的鱼香味儿，分量足，搭配炸果仁和朝天椒，加个煎蛋和香肠,入味儿！
咖喱炒饭
黄澄澄的炒饭看上去就十分有食欲，浓浓的咖喱香气扑鼻，味道没有宫保炒饭和鱼香炒饭那么浓厚，但是粒粒米都沾上咖喱的味道，不容错过。
番茄汤
胖姨家的炒饭，必须一盆番茄汤收尾才叫圆满，不家淀粉，没有勾兑，只有浓浓的番茄香味儿。
地址：河西区利民道景兴西里社区7号楼95号商铺
人均：14/人
3
绿岛餐厅
其实天津真的有很多这样的小馆，但是绿岛餐厅能存活下来，还是证明了它独有的特色。
这样的一家田园小馆，小本经营，老板亲自下厨，菜量十足，物美价廉，地地道道的老天津味儿！
水煮肉片
这是一道红红火火的硬菜，满满当当的辣椒泼上热油，肉片薄厚均匀，配菜豆芽煮的软软嫩嫩，刚端上来的时候还是沸腾的，吃一口，能感受到肉的滑嫩可口，绝对一绝~
醋椒汤
说起老天津的名菜，就不得不说说这道醋椒汤。醋椒汤可谓是夏夜标配了，用醋和胡椒做作料，酸辣味儿十足，再配上蛋花，香香嫩嫩，让早早喝了一碗又一碗。
干煸豆角
豆角跟辣椒和花椒一起爆炒，用酱油、香油、味精等调味，鲜香味浓，口感独特，十分可口，而且营养价值很高哟~
醋溜木须
可以说是老天津非常接地气的一道美食了，主要食材是鸡蛋、木耳和猪肉，手艺独到，可口开胃，没有浓重的油盐味道，让早早感叹道，这才是醋溜木须的正确打开方式。
地址：红桥区四新道（距离地铁1号线勤俭道站D口步行380米）
人均：27/人
4
胖哥料理
这家店藏在一栋居民楼里，它没有醒目的招牌，也没有高大上的环境，更没有传单式的宣传。而且想要吃到它，你要走过咯吱咯吱响的木质楼梯，穿过没有灯的走廊。
胖哥料理以量大味道好价格不贵而深深的吸引着顾客。而且这家店的菜名也起的非常有意思，可以看出老板有着有趣的灵魂，俗话说得好，有趣的灵魂200多斤，不知道这是不是老板起名叫胖哥料理的初衷~
最牛×的饭
先来介绍这个最牛X的饭，顾名思义，它真的很厉害，有一只大大的鸡腿，属蜜汁甜口，喜欢吃甜的小伙伴不要错过哦~
最那个的饭
最那个的饭表面上看起来跟最牛X的饭没什么区别，都是用土豆和洋白菜做配菜，但是它配的是一份大大的排骨哦~属于孜然咸口，不喜吃甜的小伙伴可以试试这个。
番茄无敌饭
鲜嫩的鸡肉裹着薄薄的面粉，混合着浓郁的番茄香味，上面放了一只无敌大鸡腿让人食欲大增口感一级棒。
番茄甜不辣
人气菜品番茄甜不辣，早早一直觉得甜不辣是火锅标配，不知道番茄跟甜不辣的碰撞，会擦出怎样的火花。上菜时番茄味道扑鼻而来，入口面面即化，真是别样风味。
地址：和平区兆丰路5号（近锦州道）
人均：20/人
5
胡记传世春饼
对于现在每顿饭都要100+的天津，有这样一个饭馆，一成不变的固守在城市的角落里，狭小却坚挺，给商业区增加了别样的韵味。
胡记传世春饼就是这样一家店，大姨是地道的天津人，做的都是家常味道，而且没有菜单，大姨做什么，今儿就吃什么，颇有小时候去邻居家做客的感觉；门口的老冰箱，旧电视，着实来了一波回忆杀。
土豆豆角炖肉
大姨家的土豆豆角炖肉是响当当的特色，色泽搭配非常好，土豆非常软绵，配着入口即化的炖肉，豆角也恰到好处的入味儿，咸香十足，早早觉得这道菜要配馒头吃，汤汁都不剩。
番茄鸡片
这道菜跟外面做的不大一样，酸甜口没那么明显，反而更清淡一些，鸡片很柔软嫩滑，里面加了胡萝卜，颜色鲜亮，颇有食欲。
小白菜
大姨说啦她做的小白菜跟外面不一样哦，别看这道菜卖相不好，但是口感却十分棒，加了粉丝，着实好吃。
酱爆鸡丁
鸡丁是新炸的，果仁也多到吃不完，嚼起来嘎吱嘎吱倍儿香，土豆丁外酥里嫩特别入味儿，酱香味很浓。
地址：和平区大沽北路（距离地铁1号线小白楼站D口步行280米）
人均：22/人
6
福子爆肚
吃小店，就是要那种口口相传，全是回头客的感觉。福子爆肚虽说是换了两次地址，但是回头客还是络绎不绝，可见味道着实让人流连忘返。
水爆肚
水爆肚份量很足，烫的时间刚刚好，脆脆的，又有点劲道，用的蘸料也很惊艳，又醇又香。
孜然板筋
板筋这种十分掌握火候的食物，被店家做的鲜嫩有嚼劲却又不老道真是十分难得了。
羊蝎子
喜欢啃骨头的一定要尝一尝啦，羊蝎子是羊身上营养做丰富，口感最鲜美的地方，既带着里脊肉，又带着骨髓，店家做的十分入味，麻辣鲜香，不容错过哦。
丸子汤
吃饱后怎么能不来一份招牌丸子汤呢，还得是要趁热喝！肉丸紧实Q弹，骨汤不油腻，没有一点膻味儿。
地址：南开区灵隐道灵隐南里2号楼1室（近二十五中学）
人均：50/人
7
巷子深
有句俗话说得好酒香不怕巷子深，好菜不怕深藏巷，这家巷子深，就像挂在门口的牌子一样名副其实，来店里一品美食的顾客络绎不绝，四张桌子坐的满满当当，所以想要品尝一定要提前去哦。
美味肘子
其实这家店的菜品不算多，肘子是招牌菜了，可以说是进店必尝，肘子炖的非常烂，轻轻一夹，肉就已经松了，皮上的肉肥而不腻，而且肘子可是补充胶原蛋白的好食物，姑娘们可不要错过哦。
酱爆圆白菜
肘子必须搭配圆白菜啊，一荤一素，而且还是用马蹄做配菜，独特的搭配，让这道菜变得熠熠生辉。
红烧鲽鱼
红烧类的菜，就是酱香味十足，外边的鱼皮脆脆的，里边的鱼肉软糯，对于爱吃鱼的早早，一个人吃掉一大份都不为过！
锅塌里脊
锅塌里脊是咱们天津人非常钟爱的一道菜，单看价格，你会感叹这道菜有点贵，等到端上来你就会感叹，这是什么神仙菜品，里脊也太足了吧！再配上鸡蛋，甜甜的还带点弹性。
8
*** 宏玉祥黄门脸餐厅
黄门脸是天津一家很老的小饭馆了，传统的 *** 餐厅，几乎都是回头客，菜也都是地道天津菜~
老爆三
老爆三爆的是海鲜，是肉，是下水，色泽红亮，口味咸鲜，蒜味极其浓厚，裹着芡汁的食材闪着光，色香味俱全。
孜然羊肉
孜然和羊肉绝对的黄金搭档，孜然气味芳香浓郁，极其适合与肉类烹煮，这也是 *** 特色菜，做的十分入味，羊肉质地软嫩，没有羊膻味。
水爆肚儿
很开胃的一道菜，蘸着麻酱吃的凉拌毛肚，毛肚脆而弹牙，麻酱非常香浓。
黄焖两样
传统的 *** 菜品，炖熟的牛肉和咱们天津特有的面筋一起做成，少不了甜面酱，炖的汤汁粘稠，牛肉入味，在勾芡上淀粉，十分好吃。
9
忘情盖浇饭
这家店应该是很多人学生时代的回忆了，店面不大，菜单可不少，名字很有武侠味道，他们家好多让很销魂的炒饭，好吃到忘情~
至尊黯然销魂
黑椒味的炒饭，口感不是特别甜，配合上浓郁的胡椒，有滋有味，而且他们家所有的黯然销魂系列都是黑椒配合各种蔬菜哦。
油炸臭豆腐
很脆很香也不是特别臭，沾着麻酱料吃也算是老天津特色啦。
番茄鸡片盖浇饭
番茄鸡片酸酸甜甜，汤汁浇在米饭上，色香味俱全。
绝代双骄
是骨肉相连和黑椒牛肉片的独特搭配，鸡肉是甜口，黑椒牛肉是咸口，怪不得叫绝代双骄。
10
*** 刘记炸串
这家炸串是开着高德地图都不好找到的店，因为它只有一个小推车，而且只收现金，老爷爷炸串老奶奶收钱，多年来都是如此，不管是炎炎夏季还是寒冷冬日，都一如既往的排着长队，去迟了好多东西都没有了~
咖喱鸡
不管是咖喱鸡还是蒜香鸡还是黑椒鸡都是老奶奶自己腌制的，酱料别具一格，记得趁热吃。
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋裹着薄而酥脆的小外皮，一口咬下去，满嘴香味。
鸡排
这家的鸡排很有特色，立体的鸡 *** ，咬开酥脆的外皮，里面的鸡肉雪白鲜嫩多汁。
素串
素串特别火爆，经常去晚了就没有，而且素串跟别的肉串相比，味道更特别，有一股不一样的清香，素丸子裹着酱让多少人为之神往。
地址：和平区海门路靖江里72-73号楼下保安室对面（华润万家便利店旁）
人均：15/人
对于我们土生土长的天津人来说
胡同里的美食更能勾起我们无限的回忆
那些经典的饭菜
很多时候都带着妈妈的味道
在探索这些小馆的时候
走到胡同口
就能闻到饭菜飘来的香味
带着我们的思绪
回到过去~
