这几天连续39度高温，炎热的夏季真是来临了，往往很多人没有食欲，但也要适当地吃些富含维生素、纤维素的食材，帮助我们肠胃消化，比如常见的土豆。

土豆所含的钾元素能够取代体内的钠，可以促进钠的排出，有降低血压的作用。同时含有丰富的膳食纤维，可以帮助人体排便，防止便秘，预防肠道疾病。除此以外，土豆还含有丰富的维生素C，比苹果还要高出十倍，有“地下苹果”的美誉。

下面，和大家分享土豆的3种做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

凉拌土豆丝

1.准备土豆一个，把土豆切成均匀薄片，再切成细丝，尽量切得匀一点更加入味，切好以后放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，吃起来比较脆。青红椒各一片，切成细丝。

2.香菜切成段，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。

3.锅内烧水，水烧开以后先把土豆丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速过一下凉水，以免土豆丝回软，把土豆丝控干水分倒入盆中。

4.锅内烧油，把葱、姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香，起锅倒在土豆丝上面，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀以后即可装盘上桌。

5.好了，一道开胃下饭的凉拌土豆丝就做好了。

迷你土豆丸

1.准备土豆两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克搅拌均匀，放入玉米面20克、面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏性，方便团成丸子。

2.在蒸笼里刷上植物油防止粘锅，抓一把土豆馅在手心里团成圆球，摆放在蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。

3.准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可。

4.8分钟以后，把蒸好的丸子取出，晾凉以后盛放在盘中，美味即成。

5.好了，一道软糯清香的迷你土豆丸就做好了。

香煎土豆饼

1.准备土豆两个，把外皮削干净，先切成薄片，再切成细丝放入盆中。胡萝卜半根，也切成细丝。再切点青椒丝放在一起，主要用来配色。

2.全部切好以后放入清水中洗干净，控干水分放入盆中，用一块干净的布把上面残留的水分吸干，这样在调味的时候，味道不容易流失。

3.盆中加入一勺食盐、两勺鸡精、少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候食材大量出水，打入一个鸡蛋使劲地抓揉一会儿，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，再放入一勺淀粉和150克左右的小麦面粉，把食材搅成一个粘稠的菜团即可。

4.锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，把模具取下来，依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟，一面煎至金黄后翻过来之后再烙2分钟，就这样来回多翻几次，烙制5分钟左右，土豆饼呈两面金黄色时即可出锅。

6.好了，一道外酥里软的香煎土豆饼就做好了。

（第一美食编辑：夏天）