粳米和籼米的区别是什么（粳米与籼米的营养区别）

“五谷者，万民之命，国之重宝。”自古以来，粮食、大米于国人而言是必不可缺的，而平常大家选购大米，最常常听到的就是籼米与粳米，那么这两种米有什么区别呢？

外观区别：籼米身材修长、纤细扁平。粳米身材粗壮，呈椭圆形。雪玉粳米就是非常明显的粳米特征，它颗粒饱满，珠圆玉润。

产地区别：籼米常见我国南方地区，粳米常见是北方温带种植及黄河流域种植。不同的产地也导致两种米口感不同。

口感区别：籼米粘性小，口感偏硬，质地较为蓬松，煮成米饭后变得细腻，是炒花饭、做煲仔饭的最佳选择。而像雪玉粳米这样的品种，煮好后颗粒饱满，柔软更有弹性，味道香醇，口感软糯，是煲饭煮粥的最佳选择。

其实不管是籼米还是粳米，二者的营养相差并不大，都含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素，以及人体所需的多种微量元素！主要的区别就在于，籼米的尼克酸，硒含量，要比粳米高；而粳米所含的维生素B2，维生素E，钙要高于籼米。