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文
摘
要
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
江西有什么美食?四星望月、莲花血鸭、藜蒿炒腊肉?说实话江西的美食挺多,只是很多人没有真正去了解。就拿米粉来讲吧,江西的米粉在全国都是很有名气的,除了南昌拌粉以外,每个地区都有自己的特色米粉,今日我们就来讲讲,江西的这些米粉,看看有没有你喜欢吃的。
我盘点了比较受欢迎的9款米粉,它们各有优势,大家如果来到江西的话,遇到的话可以去品尝一下,总有一款你喜欢的米粉,接下来我们就一起来看看这9款米粉,看看有没有你家乡的米粉上榜呢?
第一款,南昌拌粉
南昌拌粉猪油拌粉卤粉 ¥29.9 购买它是南昌人必吃的早餐,一般还会搭上瓦罐汤,这是南昌人早餐的标配。口味一酸辣咸香为主,口感比较浓厚,酱油味十足,所以吃南昌拌粉的时候,最好还是配上瓦罐汤,这样吃起来才够味。
在《早餐中国》中,是这样描写南昌拌粉的,“一碗拌粉,辣椒油色鲜亮,米粉细 *** 长,几粒花生米卧在一边,用筷子一卷外婆菜、萝卜丁也一同顺势送入口中,油辣子的辣、萝卜丁的酸、米粉的凉爽和劲道,瞬间在口腔碰撞,一口接一口痛痛快快地嗦完一碗,浑身舒畅”。如此美味大家来南昌,必须要尝一尝才行。
第二款,吉安峡江贡粉
说到峡江米粉,它丝毫不逊色南昌拌粉,明朝洪武年间开始生产,距今有600多年历史,还曾被明朝嘉靖皇帝誉为“贡粉”,并冠以“忠贞米粉”的称号。在峡江县志中就有记载:“峡人善造米粉,细白胜于他处”。
峡江米粉的特点,正如县志中提到的:洁白细嫩、清香不腻,吃起来柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎,另外制作峡江米粉用的是传统工艺,它要经过泡米,发酵,磨粉揉团,煮团,榨丝,煮粉、清洗、摊晒、扎把多个步骤,所以到吉安的话,不要忘了来点吉安峡江贡粉。
第三款,九江炒粉
九江人早上最爱吃的就是炒粉,作为一道经典小吃,它不仅可以当饭也能当菜,平时吃到的炒粉,以牛肉炒风还有猪肉炒粉以及单炒粉居多,价格一般都在10块钱以内,满满一大盘,吃着特别过瘾。
在我的记忆中,九江炒粉在火车站旁是最多的,以前大家等车的时候,都会来上一碗炒粉,吃完以后,再离开家乡去远方,九江炒粉有个特点吃起来润而不油,味浓而不咸,爽口不油腻。
第四款,抚州泡粉
抚州人爱吃米粉那也是在全省出了名的,早上一碗泡粉,中午一碗煮粉,晚上来一碗炒粉,一日三餐都可以吃米粉,在抚州,把吃粉吃成了一种文化,尤其是早上,大街上到处都是嗦粉的吃客。
抚州人一年四季都离不开一碗泡粉,不管怎么吃都不腻,泡粉的制作也是很有考究,汤料要好,一般来讲,每家小店都有自己的秘方,大部分以骨头汤为主,吃的时候再搭配猪杂,吃起来惬意的很。
第五款:新余腌粉
来新余米粉有很多,唯独新余腌粉的名气最大,它有何特别之处呢?首先是工艺,采用的是纯天然的优质稻米和山泉水,经过传统手工工艺制作完成。
新余的腌粉吃起来,会让你有一种满足感,尤其是那种辣味,它不是使舌尖发麻、嗓子冒火的那种干辣,而是一种辣中带香、香中透辣很醇厚,让你能够回味悠长的那种感觉。
第六款:景德镇冷粉
提到景德镇大家想到的是瓷都,其实景德镇的美食也同样出名,尤其是冷粉,它属于米粉中的一种,但是粉条看起来会更粗圆一些,吃起来也更有劲道,一般也是当作早餐来食用。
冷粉和南昌拌粉其实有些类似,只不过冷粉要更粗,它的配料也很有讲究,要放入辣椒、酱油、腌菜、葱花、橘子皮,除此之外还一定要滴上几滴小磨麻油才地道。
第七款:宜春扎粉
宜春扎粉是江西省著名的江右人小吃。它也称土扎粉,历史悠久,早在明朝的时候就已经出现,其主要特点香味好、有韧性,米粉看起来色白如银,吃起来条索柔韧,爽滑。
在选择炒扎粉的时候,传统手工扎粉和机制粉差别很大,手工制作而成柔韧度要比机制粉略胜一筹,所以吃起来也更为爽口。
第八款:鹰潭牛肉粉
在鹰潭到处都是米粉店,而其中鹰潭牛肉粉最受欢迎,当一大碗撒上满满的牛肉的米粉放在你的面前,尝上一口就停不下来,嚼劲十足的牛肉,配上爽滑的米粉,真的爱了。
鹰潭牛肉粉的制作相对来讲,较为简单,米粉用水泡发好后放入盛满热汤的煮锅加热,捞起盛入大瓷碗,加入少许盐麻椒花椒等食材,接着浇上特制的红油和排骨熬制的鲜汤,最后再舀一勺灵魂牛肉入碗即可。
第九款:上饶铅山烫粉
铅山烫粉的制作,也是经煨烫后加入汤料而成,制作出来的米粉有香而不腻的特点,它集鲜、香、辣、滑于一身,吃起来弹性十足。
铅山烫粉,是把米粉放在烧好的开水中进行烫涮让其熟透,然后用漏勺捞出,放上准备好的调料、香菜和小葱,再根据客人的口味和要求,淋上早已煮好的肉丝汤。这样就制作完成了。
江西9款“热门”米粉,南昌拌粉上榜,另外8款有你家乡的吗?来江西不得不吃的就是米粉,每个地区都有自己的特色,你喜欢哪一款呢?
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