人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

江西有什么美食？四星望月、莲花血鸭、藜蒿炒腊肉？说实话江西的美食挺多，只是很多人没有真正去了解。就拿米粉来讲吧，江西的米粉在全国都是很有名气的，除了南昌拌粉以外，每个地区都有自己的特色米粉，今日我们就来讲讲，江西的这些米粉，看看有没有你喜欢吃的。

我盘点了比较受欢迎的9款米粉，它们各有优势，大家如果来到江西的话，遇到的话可以去品尝一下，总有一款你喜欢的米粉，接下来我们就一起来看看这9款米粉，看看有没有你家乡的米粉上榜呢？

第一款，南昌拌粉

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它是南昌人必吃的早餐，一般还会搭上瓦罐汤，这是南昌人早餐的标配。口味一酸辣咸香为主，口感比较浓厚，酱油味十足，所以吃南昌拌粉的时候，最好还是配上瓦罐汤，这样吃起来才够味。

在《早餐中国》中，是这样描写南昌拌粉的，“一碗拌粉，辣椒油色鲜亮，米粉细 *** 长，几粒花生米卧在一边，用筷子一卷外婆菜、萝卜丁也一同顺势送入口中，油辣子的辣、萝卜丁的酸、米粉的凉爽和劲道，瞬间在口腔碰撞，一口接一口痛痛快快地嗦完一碗，浑身舒畅”。如此美味大家来南昌，必须要尝一尝才行。

第二款，吉安峡江贡粉

说到峡江米粉，它丝毫不逊色南昌拌粉，明朝洪武年间开始生产，距今有600多年历史，还曾被明朝嘉靖皇帝誉为“贡粉”，并冠以“忠贞米粉”的称号。在峡江县志中就有记载：“峡人善造米粉，细白胜于他处”。

峡江米粉的特点，正如县志中提到的：洁白细嫩、清香不腻，吃起来柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎，另外制作峡江米粉用的是传统工艺，它要经过泡米，发酵，磨粉揉团，煮团，榨丝，煮粉、清洗、摊晒、扎把多个步骤，所以到吉安的话，不要忘了来点吉安峡江贡粉。

第三款，九江炒粉

九江人早上最爱吃的就是炒粉，作为一道经典小吃，它不仅可以当饭也能当菜，平时吃到的炒粉，以牛肉炒风还有猪肉炒粉以及单炒粉居多，价格一般都在10块钱以内，满满一大盘，吃着特别过瘾。

在我的记忆中，九江炒粉在火车站旁是最多的，以前大家等车的时候，都会来上一碗炒粉，吃完以后，再离开家乡去远方，九江炒粉有个特点吃起来润而不油，味浓而不咸，爽口不油腻。

第四款，抚州泡粉

抚州人爱吃米粉那也是在全省出了名的，早上一碗泡粉，中午一碗煮粉，晚上来一碗炒粉，一日三餐都可以吃米粉，在抚州，把吃粉吃成了一种文化，尤其是早上，大街上到处都是嗦粉的吃客。

抚州人一年四季都离不开一碗泡粉，不管怎么吃都不腻，泡粉的制作也是很有考究，汤料要好，一般来讲，每家小店都有自己的秘方，大部分以骨头汤为主，吃的时候再搭配猪杂，吃起来惬意的很。

第五款：新余腌粉

来新余米粉有很多，唯独新余腌粉的名气最大，它有何特别之处呢？首先是工艺，采用的是纯天然的优质稻米和山泉水，经过传统手工工艺制作完成。

新余的腌粉吃起来，会让你有一种满足感，尤其是那种辣味，它不是使舌尖发麻、嗓子冒火的那种干辣，而是一种辣中带香、香中透辣很醇厚，让你能够回味悠长的那种感觉。

第六款：景德镇冷粉

提到景德镇大家想到的是瓷都，其实景德镇的美食也同样出名，尤其是冷粉，它属于米粉中的一种，但是粉条看起来会更粗圆一些，吃起来也更有劲道，一般也是当作早餐来食用。

冷粉和南昌拌粉其实有些类似，只不过冷粉要更粗，它的配料也很有讲究，要放入辣椒、酱油、腌菜、葱花、橘子皮，除此之外还一定要滴上几滴小磨麻油才地道。

第七款：宜春扎粉

宜春扎粉是江西省著名的江右人小吃。它也称土扎粉，历史悠久，早在明朝的时候就已经出现，其主要特点香味好、有韧性，米粉看起来色白如银，吃起来条索柔韧，爽滑。

在选择炒扎粉的时候，传统手工扎粉和机制粉差别很大，手工制作而成柔韧度要比机制粉略胜一筹，所以吃起来也更为爽口。

第八款：鹰潭牛肉粉

在鹰潭到处都是米粉店，而其中鹰潭牛肉粉最受欢迎，当一大碗撒上满满的牛肉的米粉放在你的面前，尝上一口就停不下来，嚼劲十足的牛肉，配上爽滑的米粉，真的爱了。

鹰潭牛肉粉的制作相对来讲，较为简单，米粉用水泡发好后放入盛满热汤的煮锅加热，捞起盛入大瓷碗，加入少许盐麻椒花椒等食材，接着浇上特制的红油和排骨熬制的鲜汤，最后再舀一勺灵魂牛肉入碗即可。

第九款：上饶铅山烫粉

铅山烫粉的制作，也是经煨烫后加入汤料而成，制作出来的米粉有香而不腻的特点，它集鲜、香、辣、滑于一身，吃起来弹性十足。

铅山烫粉，是把米粉放在烧好的开水中进行烫涮让其熟透，然后用漏勺捞出，放上准备好的调料、香菜和小葱，再根据客人的口味和要求，淋上早已煮好的肉丝汤。这样就制作完成了。

江西9款“热门”米粉，南昌拌粉上榜，另外8款有你家乡的吗？来江西不得不吃的就是米粉，每个地区都有自己的特色，你喜欢哪一款呢？

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