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文
摘
要
随着国人生活品质的提高与科技的发展，近两年洗碗机产品在国内的普及速度逐步提高，在许多新装修的餐厅和食堂厨房，安装洗碗机已成为一种商业趋势。学校食堂用洗碗机如何选择优质洗碗机品质，否则你会后悔？ 特别是各大洗碗机品牌纷纷推出针对中国市场改良后的“中式洗碗机”后，国民对学校食堂用洗碗机的认知与热情更加高涨。
学校食堂用洗碗机
从整体市场数据来看，学校食堂用洗碗机的市场销售量这两年已经迅速上升，虽然还比不上家用洗碗机的销售量，但增长率却是挺高的。这都是因为人们对商用洗碗机的认知程度加深，加上一些大型餐饮机构使用洗碗机就起来带头作用，让学校食堂用洗碗机在餐饮界得到推广。那么商用洗碗机和传统的洗碗机有什么不一样呢？
学校食堂用洗碗机
学校食堂用洗碗机在洗碗过程中你是否曾遇到这样的问题，机器运作正常，人员操作规范，可经多道工序清洗后在质检出现洗不干净的不合格餐具增多现象，而感到苦恼？
学校食堂用洗碗机原因一：人为问题
1，刮渣和预洗：餐具进入洗碗机之前，必须经过刮渣和预洗！尤其蛋白质含量高的食物残渣，必须用温水彻底清洁。
2，整理：所有餐具要倾斜放入洗碗整理台上，避免“大碗扣小碗”或随变堆放。因为洗碗机是上下喷淋管对冲碗碟，随意堆放会导致有卫生死角，就是我们常说的“冲不透”。
3，缺失流程：很多时候，洗碗工为了赶时间，主洗阶段刚完成，就将餐具取出，没有经过喷淋的餐具，自然不会干净。
4，干燥：从洗碗机取出的餐具，表面会有一层水膜，一般十几秒钟，餐具会自然干燥。避免餐具未干燥前，将餐具罗列在一起，这样很容在碗底形成“水垢圈”。
5，换水和清洁：每餐结束后，要更换洗碗机主洗缸的水，彻底清洁洗碗机内壁和滤网。
6，除垢：对于水质比较硬的地区，洗碗机内部很容易结垢，要定期对洗碗机进行除垢。
学校食堂用洗碗机
学校食堂用洗碗机原因二：餐具材质或其他
如餐具材质和类型等，一般瓷质餐具较容易清洗，而不锈钢因导热快，不容易干燥。另外，如果清洁剂分配器故障，也会导致碗碟清洗不干净。
学校食堂用洗碗机原因三：洗碗机问题
1、洗碗用水温度过低；
2、洗净剂的用量不适当；
3、水质较硬引起矿物沉积；
4、水压低引起注水不够或漂洗不充分；
5、污物干结在餐具上；
6、因堵塞排水不畅；
7、喷水口和水管堵塞；
8、餐具挡住了漂洗喷雾；
9、喷淋臂旋转不畅；
10、所用洗净剂不适当；
11、机内食物残渣被甩到餐具上而漂洗不足。
洗碗机管理员或维修工要学会找碗洗得不干净的原因并对症下药，掌握这些应对招数对提高餐具清洁度很受用。
