虾仁好吃又简单的做法（虾仁怎样做好吃有哪些做法）

虾仁也是非常受欢迎的一种食物，它不仅营养丰富，肉质鲜嫩，而且清淡爽口，易于消化，老人小孩都爱吃，而且它的配料可以随个人喜好而变化，做法也有很多种，清蒸，红烧，油焖爆炒，等等，今天就给大家推荐一种清炒虾仁的做法吧。

材料：准备适量的虾仁，胡萝卜，黄瓜。

步骤：

第一步：首先把红萝卜和黄瓜改一下刀，先把黄瓜取一下皮，胡萝卜也去皮，切成厚片，然后再切成菱形块，黄瓜从中间切开，然后把芯去掉，同样切成菱形片。

第二步：然后，我们把虾仁放入碗中，再加入少许盐和花雕酒，没有花雕酒用黄酒也行，抓匀至粘稠上劲，再放入蛋清和淀粉抓匀备用。

第三步：接下来我们将胡萝卜、黄瓜和虾仁焯水后备用。

第四步：最后，在热锅内下油，在油温烧制成6成热时，下入葱和姜继续爆香，再放入虾仁，胡萝卜，黄瓜一起翻炒，加入盐糖调味儿，最后用水淀粉进行勾芡，大火迅速翻炒均匀即可出锅，一道清淡美味的清炒虾仁就完成了。

清炒虾仁看起来简单，做起来并不容易，要想烹制出的虾仁脆嫩Q弹口感好，在操作中必须注意以下几个关键。

小贴士：

1、有的虾仁有虾线，一定要把虾线挑出来，因为它里面有有脏东西，像沙子什么的，吃起来口感不好，也不卫生。

2、腌制虾仁可以让它更入味，加一点点盐，一点花雕酒或者黄酒，用量一定要控制，只要一点点就可以了，以免抢味儿。

3、因为虾仁本来就很鲜了，不需要鸡精、味精来提鲜，保持原汁原味就行，

4、往虾仁里加一点蛋清，半斤左右的虾仁用半个蛋清，给它搅拌均匀，向一个方向打上劲，再加一点湿淀粉，蛋清遇热以后，迅速凝固，相当于给了虾仁一层保护，让它更加脆嫩。

5、焯水时，锅内加清水，下入少许的食用油，加食用油蔬菜焯水颜色更亮。

掌握了这些小窍门，做出的清炒虾仁，鲜香嫩滑，清淡爽口，老人小孩都爱吃，喜欢的朋友赶紧在家试试吧！