本
文
摘
要
虽说众口难调，但我相信，有一种口感，足以征服大多数人，无论男女老幼都无法拒绝。 那就是——嫩！ 在所有食材中，最能诠释“嫩”的内涵的，莫过于鸡蛋和虾仁。如果鸡蛋和虾仁一起做，会嫩成什么样子？一定不需要嚼，一下就滑到肚子里吧～ by 静默成诗 【主料】 虾仁｜200g 土鸡蛋｜3个 【辅料】 黄酒｜1汤匙 淀粉｜1汤匙 清水｜2汤匙 姜汁｜几滴 葱花｜适量 橄榄油｜适量 盐｜适量 【做法】 1. 虾仁洗净沥水去虾线，放入少许盐、姜汁和淀粉抓匀，腌制十分钟。 2. 土鸡蛋打散，加入黄酒、清水、少许盐和葱花，搅匀。 3. 将虾仁倒入第2步的蛋液中，混合均匀。 4. 锅里倒油烧热。 5. 油温五六成热时，转中小火，倒入虾仁蛋液。 6. 蛋液稍稍凝固时，用锅铲划散，继续翻炒至完全凝固，关火即可。 7. 由于加入了姜汁和黄酒，菜品中没有虾仁和鸡蛋的腥气，只有清香；由于鸡蛋加入了少许清水，所以炒出来口感嫩滑！好好享用吧～ by 18LS28xgl零落 【主料】 鸡蛋｜2个 虾仁｜8个 【辅料】 盐｜半茶匙 胡椒粉｜半茶匙 小葱｜2根 香油｜2茶匙 生抽｜2茶匙 【做法】 1. 虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟。 2. 蛋液里缓缓倒入1.5倍于蛋液的温开水（开水需放凉至温热状态才能使用），边混合边搅匀。（最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏。） 3. 蛋液过细筛，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，覆盖上保鲜膜（建议用微波炉专用保鲜膜）。 4. 温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟。 5. 蛋液蒸至定型后，揭开锅盖和保鲜膜，放入虾仁后覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色。 6. 盛出，调入适量香油、生抽、葱末就可以开动咯～光滑如镜，鲜香细嫩的虾仁蛋羹，好吃又营养，无人不爱～ by 绿色豆芽 【主料】 鸡蛋｜2个 虾仁｜30g 胡萝卜｜30g 【辅料】 小葱｜2颗 盐｜1g 料酒｜1勺 油｜2勺 淀粉｜1茶匙 【做法】 1. 备料：虾仁加入料酒腌制5分钟，胡萝卜切碎粒，小䓤切碎粒备用。 2. 加2匙水调匀淀粉，鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉（不用打得很匀，稍微留点蛋白，一会儿切开后会很好看）。 3. 把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。 4. 平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色，盛出备用。 5. 平底锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀地粘在锅底。 6. 倒入鸡蛋液，小火加热。慢慢转动锅子，让蛋饼均匀地滚动，尽量把蛋饼摊得大一点薄一点。 7. 把炒好的虾仁码放在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。 8. 多转动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固得差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。 9. 卷完后在锅里放一下，保证完全煎熟。 10. 切块装盘，可以加上番茄酱或自己喜欢的调料，嫩滑的口感大人小孩都爱吃～ =小贴士= 1. 虾仁可以买活虾，冷冻半小时直接剥，也可以买现成的。 2. 蛋卷要蛋液未完全凝固时先慢慢卷起来，边卷边煎，这样卷好的蛋卷，切开后不会散，样子也好看。 3. 鸡蛋最好用土鸡蛋，颜色黄黄的，很好看。 ================================================== 没看够？戳这里虾仁食谱_虾仁的食谱大全_菜谱搜索_豆果美食解锁更多！ ================================================== 文中菜谱均来自【豆果美食】，转载请注明来源&链接 ================================================== 有哪些学起来简单，但是能够让吃的人感觉味道不错，瞬间提升做饭者高度荣耀光环闪亮的菜？-豆果美食的回答 鸡肉怎么做才好吃？-豆果美食的回答 你做过哪些让人吃了赞不绝口的拿手菜？详细做法是什么？-豆果美食的回答 如何做一碗完美的葱油拌面？-豆果美食的回答=虾仁滑蛋=
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