本
文
摘
要
最近不少朋友私信小编，想要了解一下我们的国酒--茅台酒究竟是怎么生产出来的，又有哪些产品呢？今天我们就来聊一聊。
一、茅台生产工艺介绍
酱香型白酒，是高粱为主料，小麦为辅料，水为原料，经过传统的固态发酵，蒸馏，储存，勾兑而成，其生产工艺为传统的大曲酱香工艺。
（1）简单来说可以分为几个数字:12987
“1”指的是一年一个生产周期
“2”指的是两次投料
“9”指的是九次蒸煮
“8”指的是八次发酵
“7”指的是七次取酒。
从投料到出厂，经历30多道工序，165个工艺环节，出厂至少需要存放5年时间，才能称之为一瓶好的酱香美酒。
（2）生产酱香酒包含10个方面
1，一年一个生产周期
2，季节性投料，重阳下沙，端午踩曲，两种发酵(阴发酵，阳发酵)
3，酒分为三种典型体，(1965年茅台酒厂李兴发命名，酱香，淳甜，窖底)
4，制曲要经过四十天发酵
5，端午踩曲，季节性生产
6，曲块需要六个月存放
7，要烤七次酒
8,一批原料要经过八次摊凉，加曲，堆积。
9，入池发酵经过九次蒸煮，九月重阳投料
10，有十三工艺特点，有三高，高温堆积，高温接酒，高温制曲；有三低，入池水分低，酒曲糖化率低，出酒率低；有三多，轮次多，粮耗多，用曲多；有三长，储存时间长，生产周期长，制曲时间长；有一少，辅料少。
由于茅台镇拥有独特的气候环境，非常适合酿酒，所以即便是原材料、同一生产工艺离开了茅台镇也酿不出茅台酒。
二、茅台基础介绍
（1）关于神秘茅台介绍:
周恩来总理说，茅台酒那么好喝，为什么不拿到外面大规模生产，让世界人民都喝到呢?
1975年，茅台进行了异地酿酒实验，把相同的技术，设备，工艺，甚至是茅台镇的土壤，都被迁到异地，就是我们现在的遵义珍酒，整个过程历时十年，最终却未能生产出相同品质的茅台酒，这就是我们茅台镇的神秘之处。
（2）1915广场介绍:
1915广场是于2013年开始修建，于2014年完工，为了纪念当年美国庆祝巴拿马运河通航，在美国的旧金山举行巴拿马万国博览会，向世界各国发出参展邀请，各国的商品都会参展，也包括了我们的茅台酒。
当时我们茅台参展的有两家烧坊，分别是:荣和烧坊和成义烧坊带着我们十陶坛装的茅台酒去参展，然而却不被众人所重视
然后在会场快结束前，我国代表急中生智，将茅台酒掷于地上，可以说是一掷成名了，茅台酒酒液洒在地上，酒香四溢，铺满了整个会场，众人都被这独特的酒香所吸引，纷纷前来观看。经众专家品评荣获金奖，所以在中国流传出一句佳话:智掷酒瓶振国威。
（3）红军桥介绍:
红军桥又名英雄桥，是为了纪念1935年3月15日，中国工农红军在鲁班场与 *** 周浑元部激战后，于16日分三路进抵茅台，在茅台的上-中_下三个渡口，分别架设浮桥渡河入川。
茅台人民就支援渔船门板楼板让红军顺利地把桥架好了，三座浮桥都架在茅台河上，为了能够使浮桥更加牢固，茅台人民跑到邮政局找来了很多铁丝固定在河两岸的大树上，这样两岸就更加牢固方便红军快速过河。
（4）红军纪念塔介绍:
红军纪念塔是为了纪念1935年3月15日至16日中国工农红军四渡赤水战役修建，它的高度是二万五千毫米，象征着当年红军过二万五千里长征辛苦战役，1994年 *** 提名，于1996年建成。
（5）大曲坤沙酒介绍:
大曲坤沙酱香酒是根据茅台酒厂传统1-2.987的工艺、是用茅台本地的红缨子高粱·小麦·大曲一比一的比例酿造的。
碎沙酒介绍碎沙酒的工艺和大曲酱香酒的工艺也是按照1.2.9-8-7来酿造，只是高酿的破碎度不一样是百分之八十的破碎度。
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以上是关于茅台酒的酿造工艺以及茅台的一些基础介绍，希望能够让你更加了解茅台酒！
