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文
摘
要
哈喽大家好，这里是简食记！春末交替的季节，正是蒜苔大量上市的时候，这时候的蒜苔最鲜嫩，用手一掐能出水，无论是炒着吃还是腌着吃，都是超级棒的！
记得小时候，每每放学回家，偷偷到腌菜缸里捞几根腌好的蒜苔，躲在角落里，一口馒头一口蒜苔，满足的吃着！随着时光的流失，远离家乡，远离父母，但是对于腌蒜苔的喜爱却丝毫未减！
蒜苔的营养价值非常丰富，经常食用不但能提高免疫力，还能润滑肠道，减肥减脂！蒜苔营养价值这么高，我们平常一定要多吃！今天，小简教大家腌蒜苔的土方法，做好以后蒜苔清脆入味，滋味浓郁，下酒下饭！
一般来说，腌蒜苔有多种方法，有加醋的，有加酱油的，还有加甜面酱的，也有加辣椒酱的，可谓是百家百味！无论哪一种做法，直接腌是大错特错，中间还需要多加1步，只需4小时就腌好，而且放1年不会坏，一起看看详细做法吧！
所需食材：新鲜蒜苔，盐，酱油，香醋，白糖，花椒。
做法，1：买回的蒜苔将其洗净，放在通风的地方，晾干表面的水分，然后再切成段。
2：切好的蒜苔，不要直接加酱油腌，先撒上一把盐拌匀腌制30分钟，然后再把里面的水倒出。
3：炒锅洗净，确保无油，然后倒入黄豆酱油，再加入适量清水，放入白糖，花椒，小火将其烧沸。
4：酱油烧沸之后，加入米醋搅匀，马上关火，让其自然凉透。
5：将腌好的蒜苔装入无油的容器中，倒入煮好的酱油，翻拌均匀，密封腌制4小时，就可以吃了。
技术要领总结：
1：蒜苔洗好之后，一定要控干水分，最好是风干，也可以用风扇吹干，确保没有生水。
2：煮酱油汁时，酱油与水的比例为2：1，这样腌好的蒜苔，不是特别咸，而且还有滋有味。
3：煮酱油汁时，醋一定要最后放，放入醋烧开马上关火，不然醋香味会蒸发掉，可以用香醋也可以用陈醋，大家自主选择便可。
4：选用的容器，最好是经过高温消毒杀菌的，避免有细菌产生，再就是要确保无生水，以免坏掉。
最后总结：腌蒜苔时，万不可直接加酱油腌制，这是大错特错的，正确的方法是先用盐腌制一会，将里面的水分逼出，再加酱油腌制，多加这1步之后，腌好的蒜苔更入味，吃起来更清脆，放1年都不会坏。
小简教您的这种土做法，在我们老家经常使用，只需4小时就能腌好，就可以吃了，有时间您也试试吧！好了，今天的内容就分享到这儿，详细做法，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
