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福建泉州值得推荐的16道地方小吃店(福建泉州的著名小吃有哪些)

泉州姜母鸭:“秋冬暖身美食,泉州人公认的第一鸭”

泉州姜母鸭起源于福建泉州,而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外,是福建一道地方传统的名小吃。其味道滋而不腻,温而不燥,适合在秋冬季节食用;不仅当地人很爱吃,也是游客们去泉州必吃的美食。

牛肉羹:“坚持传统手工制作而成的汤羹”

泉州的牛肉小吃,有非常悠久的历史,最出名的牛肉羹。牛肉煮羹,醇厚的牛肉香包含在汤里,还有汤里细细的姜丝,两种香味一混合,香而不腻,口感倍佳。牛肉羹有软羹和硬羹之分,最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹,牛肉是碎末,牛肉羹呈淡红色。

泉州面线糊:“清甜爽滑,泉州人离不开的古早味”

泉州面线糊是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃,呈糊状,是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,也可以当做点心和夜宵,就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味。

橘红糕:“拥有金桔之香的传统冬季时令产品”

橘红糕又称吉红糕,起源于福建省泉州安海镇,在闽南和江浙地区都有流行 ,为著名闽南特色小吃,用江南的糯米制成,较为软糯香甜,香是一种自然的金桔之香,吃后满口都香,甜味是来自糯米本身的甘甜外加一点的糖味。是传统的冬季时令产品,其特点主要为颗粒均匀,甜软柔糯。

润饼:“外形圆鼓馅料足,闽南特色小吃”

润饼,是泉州的一种传统风味小吃,主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜(卷心菜、包菜)丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等,食用时,用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状,然后根据个人嗜好蘸各种酱料共食。

泉州咸饭:荤素食材全可搭,万菜的“搭配之王”

泉州咸饭是福建一带的风味名点,属于闽菜系,流行于闽南地区。将主食米饭与五花肉、胡萝卜、香菇、小虾米、海蛎干等食材结合在一起,焦香的米粒和荤素食材互相融合,制作方便,味道鲜美,广受当地百姓喜爱。

鱼仔粥:起源唐朝的小吃,素有“海上明炉”之称

鱼仔粥是福建省泉州市的一道特色小吃,属于闽菜系。相传该菜品起源于唐朝,此粥米粒韧润,味道鲜美,醇香可口,价廉物美,烹煮简易,深受泉州百姓喜爱,素有“海上明炉”之称。

泉州炸菜粿:“质地柔软鲜美,清甜的萝卜萦绕舌尖”

泉州炸菜粿是福建闽南一带盛行的特色传统小吃。在泉州地区的街头,四处逛逛就能看到卖菜棵的小摊子。菜棵以米浆和白萝卜为主要原料,蒸制成糕,再经油炸而成。油熟过后的菜裸外酥内嫩,表皮呈金黄微焦。一口咬下,内馅洁白,质地柔软鲜美、软滑甘香。咀嚼咽下之后,清甜的萝卜还在嘴里回甘。这种独特的口感,使得菜棵至今依然是泉州人最喜欢的小吃之一。

崇武鱼卷:“入口柔润清脆,泉州十大名小吃之一”

崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名小吃,属于泉州十大名小吃之一,其主要原料为 *** 优质鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳,高质量的鱼卷,入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含腥味,有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友,喜欢带上他们的特产鱼卷,表达心意。在闽南举行的比赛中多次获奖,深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。

东璧龙珠:“以龙眼烹制的特殊风味名菜”

东璧龙珠是一道取用福建特产精心烹制的地方传统名菜。泉州著名古刹开元寺东石塔旁有寺中小寺——古东璧寺,该寺有僧人栽种几株龙眼树,至今仍为稀有品种,树上所结的鲜果,称为东璧龙珠。其壳呈花斑纹,肉厚而脆,甘冽清香,驰誉国内外。在唐代时,泉州名厨张春火采用东璧龙珠为主料,烹制成一道佳肴,其形如珠,故称东璧龙珠。

泉港浮粿:“前黄浮粿正飘香,街头巷尾那一缕古早味”

泉港浮粿又称“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”,系泉港地方特色风味小吃。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒、包菜、胡萝卜、以及姜泥和蒜泥和当地特有的地瓜粉等为原料,调制成稠稀适中的浮粿团,用五角模具定型,将浮粿团放到锅中炸至几分钟,香气扑鼻的浮粿就诞生了。出锅后的浮粿外酥里嫩,入口香气四溢,鲜味十足。食用时蘸点酱醋,更为香嫩可口。

拳头母:“肉香绕齿嚼劲十足,形态似拳头”

拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为原料,广受欢迎的闽南风味小吃。传说拳头母本叫筋头母,以猪瘦肉和猪肉筋制成,因其形态似拳头,闽南语发音也近似“拳头母”,后便“改名换姓”流传下来。

壶仔饭:“传承百年古早味,油而不腻的深沪小吃”

壶仔饭,福建省泉州市晋江市特产,是在壶仔内放上三层肉、香菇、花生、虾仁干蒸煮出的一碗糯米饭,看起来和粽子差不多,虽然不是什么山珍海味,但咸鲜软糯、油而不腻的口感深受当地人喜爱。

安溪卤面:“劲道爽滑饱腹感强,地道的安溪味小吃”

安溪卤面是福建特色小吃之一,其做法简单,营养丰富且饱腹感强,使得这道小吃成为安溪几乎家家都会制作烹饪的美食,更是每个安溪人最温暖幸福的家乡记忆。

糖粿:“在鹊桥之下,品闽南甘甜”

糖粿,闽南特色小吃,因其味其态而得名,即中国传统甜味年糕,是闽南七夕习俗的产物,用来祭拜“七姨娘”庇佑孩子健康成长,也是福建省福州市等地传统农历春节应时米食。

九重粿:“百年重阳九重粿,软滑柔韧米香四溢”

九重粿又称“米冻”,是福建泉州市的一道美味可口的名点,属于闽菜系,系用上等晚稻米、食用黄色素、红板糖、明矾、熟花生油制作而成,为一大块厚一寸左右的淡黄色半透明固状体,富有弹性,软滑而柔韧,口感微粘。很多年前,总有小贩骑着自行车在各个乡村叫卖,根据客人需要,用刀在大块上切割岀所要的斤两。九重粿吃时一般要蘸白糖,吃时有一股淡淡的食碱味。

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