本
文
摘
要
记得小时候每天早晨起来，躺在床上听到最熟悉就是“卖糖糕喽”，就算是十几年过去了，这个卖糖糕依然在我们村里转悠着卖，只是由原先的自行车换车了三轮车，上面的糖糕味道依然是这么香。由于我对糖糕是格外的上心，所以每当自己空闲下来就去研究糖糕的做法，最后失败了两次，才把糖糕做出来。当入嘴那一刻，那真的是香味扑鼻，老远都能闻到糖糕独有的香味，让人忍不住直咽口水。 那么这时候肯定有人好奇了，既然糖糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实糖糕的做法和油条有些类似，两种都是以和面为主，所用的食材都差不多，只是油条是用酵母发酵出来的，而糖糕却没有小苏打或者酵母，只是单纯的面粉配合白砂糖制作而成。而要想做好这道糖糕重点就是和面，这一步要把面团和得格外光滑才行。 下面话不多说，今天就给大家分享这道糖糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料：低筋面粉一斤 辅料：白砂糖四十克、盐三克 馅料：面粉三十克、白砂糖六十克 炸糖糕之步骤 步骤一、首先开炉点火，锅中加入两勺清水（水不能太多，预估水能让面和成光滑面团即可），再放入白糖和盐（盐不要太多，微微有些咸味最佳），放在火上煮开，见白糖彻底融化关火 步骤二、然后准备一个容器，将滾开的水缓缓倒入面粉中，一边倒边用筷子不停的搅拌（水要分次放入，这样能更好的把控面粉的吃水量），再将面粉顺时针搅拌，搅拌成棉絮状停止加入 步骤三、待面粉稍微冷却后（感觉不烫手就行了），手上抹上食用油（抹上油是为了防止黏手），把棉絮状揉成一个光滑的面团（多次揉捏，这样面团出锅更有味），然后将面团放入碗中，盖上保鲜膜让面醒发半个小时左右 步骤四、取一只空碗，把馅料倒入碗中搅拌均匀（这时候糖馅就成了），然后将醒发好的面团取出（这时候面团会非常的软），放在案上用手搓成长条状（案子上撒上干面粉，这样不容易粘底） 步骤五、然后分成大小均匀的几个剂子，取一个面剂用手团圆然后压扁，用手指轻捏边缘做成一个圆，用勺子舀一勺糖馅放入面皮中，慢慢转动收口，收口处向下，然后用手掌轻轻压成饼状 步骤六、最后开炉点火，锅内烧干水分放入食用油五勺（稍微多些没关系），大火烧至五成热，然后改小火将面坯放入锅中浸炸，炸到糖糕外表金黄膨胀，即可倒出来控油啦，这时候香味就扑鼻而来，入口外酥里嫩，别提多美味了 炸糖糕之总结 通过上面步骤，我相信许多人对于糖糕的做法，已经有了更深的认知。其实糖糕的整体做法可以分为两步，第一步是和面，这一步和面和家里的和面有些不同，那就是用热水和面，和出来的面越软，那做出来的糖糕就越美味；第二步就是开油锅，这一步一定要掌控好油温，油温不能太高，否则炸出来的糖糕外表就糊了，同样也不能太低，那样炸出来不够膨胀，而且入口十分油腻 这道美味的糖糕就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
