@新年美食市集

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

千张如意包

用料

千张皮适量、春笋适量、里脊肉适量、莴笋适量、宴友食用油、豌豆苗适量、大葱适量、香菜适量、五香干适量、枸杞适量、西芹适量、鸡精盐料酒适量、蚝油老抽胡椒粉适量、高汤适量

做法

1 食材切丝，千张皮改成小方形。里脊肉用盐、老抽、蚝油、少许胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制入味。

2 锅内烧水，加麻油、盐。

3 所有蔬菜、五香干依次焯水捞出。香菜用开水烫软。腌制好的里脊肉入锅翻炒变色捞出。

4 然后将食材整齐码在千张皮上，加一些葱丝提香。

5 然后轻轻卷起，卷的时候注意不要把千张皮弄破，然后用香菜捆绑好。

6 馅料的多少可以按照自己的喜好来，不过过多会把千张皮撑破。

7 卷好的千张卷入蒸锅蒸10分钟左右，摆盘。

8 少许高汤煮开，勾薄芡，滴几滴麻油提香，然后淋在蒸好的千张卷上。

芦蒿炒香肠

材料：芦蒿、香肠

做法：

1、准备芦蒿、香肠。为了方便孩子咀嚼，可以先把洗净的芦蒿切成段。香肠切片待用。

2、起锅热油后放姜片和蒜末爆香，倒入香肠加点料酒煸炒一分钟后，倒入芦蒿。

3、加适量盐，大火翻炒两三分钟，可以加入少许热水。出锅前加入鸡精。

凉拌 ***

食材： *** 花生米 蒜

凉拌汁：生抽3勺、醋2勺、白糖1勺、香油1勺、蚝油2勺加适量凉白开搅拌均匀。喜欢吃辣的可以加辣椒酱、花椒、藤椒油等。

做法：

1、 *** 洗干净，焯水捞出来过凉白开，然后沥干水切小段装盘。蒜拍碎切末放在 *** 上。（焯水后直接吃不建议用自来水清洗）。

2、热锅凉油倒入花生米，小火慢炸，火太大容易糊哦，听到花生米在锅里噼里啪啦地炸，再炸一小会就可以关火了，炸时间太长会发苦哦！（不想炸花生米也可以买现成的，也可以加水煮花生米～～总之一句话自己喜欢怎么来就怎么来）把花生米放在 *** 上，浇上调好的凉拌汁，搅拌均匀就可以开始干饭啦！ *** 还可以搭配粉丝、木耳、百叶丝、金针菇等焯水后一起凉拌，味道都很棒哦！

宫保鸡丁

所需食材：鸡脯肉 黄瓜 胡萝卜 葱 姜 蒜 辣椒 淀粉 鸡蛋

调味料：鸡精 白糖 料酒 老抽 生抽 香醋

1、准备适量的鸡脯肉，先把鸡脯肉给清洗一下，然后再把鸡脯肉捞出，擦干表面的水分，先切成厚一点的肉片，再切成肉条，最后切成大小均匀的鸡肉丁

2、切好的鸡肉丁盛入碗中，接下来开始调味，添加盐 老抽 蛋清、充分地搅拌均匀，一直搅拌到鸡肉丁发粘，接下来再往里面添加一些淀粉 搅拌均匀，再添加一些食用油，搅拌均匀锁水，放在一边备用

3、准备一个新鲜的黄瓜，再准备一个胡萝卜，洗净削皮，黄瓜不需要削皮，然后再把黄瓜切成黄瓜条，之后再切成黄瓜丁，再把土豆切成厚一点的土豆片，再切成土豆条，之后切成大小一样的土豆丁，切好放入碗中备用

4、生姜适量，直接切成姜丁，再准备一些小葱，直接切成葱段，大蒜适量，切成蒜块，切好放入碗中备用

5、准备一个小碗调料汁，添加少许清水，再放入一些鸡精 白糖 料酒 老抽 生抽 香醋 淀粉 充分地搅拌均匀，放在一边备用

6、将下来锅中烧油，放入肉丁炸一炸，炸至八分熟的时候，再放入一些黄瓜丁 胡萝卜丁炸一炸，小火慢炸，炸至断生的时候盛出 控油备用

7、锅中烧油，放入葱姜段辣椒爆香，炒香后再放入肉丁 黄瓜丁 胡萝卜丁，翻炒均匀，然后再淋入调好的料汁，大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的宫保鸡丁就做好了。

糖醋茄子

材料：茄子2根、大蒜头1个、葱1根、生抽2汤匙、老抽半汤匙、蚝油半汤匙、香醋2汤匙、白糖15克、玉米淀粉5克

做法：

1：大蒜去皮剁成泥备用，葱洗净去根要成小段备用。

2：取一只碗，放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙蚝油、二汤匙香醋和十五克白糖。加三汤匙温水搅拌至糖溶化。

3：茄子去皮切成小块。茄子皮要下锅前再去，这样茄子表面不会氧化，茄子籽也不会变老。

4：将茄子块放入盆中，撒入五克玉米淀粉，然后端起盆的二端，将茄子翻拌几个均匀的裹上淀粉。放玉米淀粉的时候千万不要一勺子一下倒进去，要均匀地慢慢地撒在茄子表面。

5：热锅热油放入茄子煎一下后盛出备用。粘了玉米淀粉的茄子不吸油，煎起来很快很方便的。

6：锅中余油直接放入蒜泥翻炒出香味，放入调好的糖醋汁翻炒均匀大火烧开，放入煎好的茄子块大火快速翻炒，翻炒汤汁浓稠茄子变软即可，锅中撒上少许葱花翻炒出锅。

蒜苗辣炒猪肝

材料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；

2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

牛肉炒佛手瓜

【主料】 牛里脊300克，佛手瓜1个，红甜椒1块，黄甜椒1块

【调料】 大蒜1头，油15克，淀粉10克，料酒10克，盐1克，酱油15克，生抽5克

【制作】

1. 牛里脊切薄片，佛手瓜洗净；

2. 肉片加淀粉、料酒，抓捏上浆；

3. 佛手瓜一切两半、切薄片，蒜切片，红、黄甜椒切块；

4. 热锅温油，蒜片炝锅，瓜片、甜椒入锅翻炒2分钟，盛出备用；

5. 温锅温油，肉片入锅，迅速划散，

6. 转大火，变色后撒盐、倒酱油、生抽上色调味，菜料回锅，混合均匀。

蚕豆玉米笋

原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜

做法：

1、胡萝卜洗净去皮 切成长条;其他两样洗净备用。

2、起锅热油 爆香姜末 将以上三种材料一起入锅爆炒 加适量水焖3-5分钟 用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。

素炒黄豆芽

原料：黄豆芽、青红尖椒

做法：

１、青红尖椒洗净切丝，黄豆芽摘去根尖部洗净，用滚水焯15秒马上捞起过凉水备用。

２、起锅热油，爆香姜末，放入青、红椒丝和黄豆芽一起快速翻炒，用盐、蘑菇精调味后即可出锅。

椒盐蘑菇

材料：普通平菇、面粉、鸡蛋。

做法：

1、蘑菇摘洗干净，用开水烫煮1-2分钟后捞出挤干水分。

2、面粉加鸡蛋加水，加适量盐、五香粉搅拌成面糊状。

3、锅里放油，烧热后放挂了面糊的蘑菇，炸到金黄色出锅撒上椒盐就好。