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要
现如今，人们对饮食越发讲究了，不仅要吃得饱，更要吃得好！粗细搭配、荤素搭配是基本准则，烹饪方法也格外讲究，甚至调料都要精挑细选，以确保营养满分。
那么，你的营养知识储备究竟如何呢？可可准备了10道题目，快来看看自己能答对多少吧~
1、《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天应摄入多少薯类？
A、50~100g
B、100~120g
C、120g~150g
正确答案：A、50~100g
薯类包括红薯、土豆、山药、芋头、莲藕等，它们在营养方面各有千秋：
红薯、芋头能健脾养胃，富含的膳食纤维能促进肠蠕动；土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的；山药的黏蛋白能保持血管弹性，多糖类能修复受损的免疫细胞……好处都说不完了。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每日摄入50~100g薯类，大家可以根据个人喜好，替代部分主食。
2、2022年最佳饮食排行榜第一名是？
A、地中海饮食
B、得舒饮食
C、生酮饮食
正确答案：A、地中海饮食
地中海饮食：最佳饮食
《美国新闻与世界报道》出炉的2022年度最佳饮食榜单中，地中海饮食排名第一。其具有高纤、高钙、抗氧化、低脂、低热量的特点，对控制血糖血脂、保护心血管、保护肠道、控制体重等都有好处。
具体怎么吃？
①多种植物油交替使用，多吃全谷物、蔬菜水果、豆类、坚果；
②每周至少吃2次鱼和海鲜；
③适当食用禽类、蛋类和奶制品；
④红肉和甜食只能偶尔吃；
⑤尽量不喝酒，如果要喝，只选择葡萄酒，女性每天限1杯，男性每天限2杯。
得舒饮食：最适合高血压患者的饮食
得舒饮食在最佳饮食榜中排行第二，其鼓励人们减少钠的摄入，同时增加钙、钾、镁等的摄入量，是最适合高血压患者的饮食模式。
生酮饮食：不能随意尝试
生酮饮食即零碳水或低碳水饮食，主要依靠大量的脂肪和蛋白质为身体供能，有些人用它来减肥。
但盲目使用容易引发酮症酸中毒、肌酐升高、高尿酸血症，造成肾功能不全甚至肾衰竭。若想尝试生酮饮食，必须在医生指导下进行。
3、关于水果，说法正确的是？
A、可吃可不吃
B、糖尿病人也能吃
C、可以用果汁替代水果
正确答案：B、糖尿病人也能吃
水果必不可少
很多人把水果归为零食，认为可吃可不吃。但早在2002年，《世界卫生报告》就将水果摄入过少列为了十大死亡高危因素之一。
水果富含多种维生素、矿物质及天然植物化合物，具有抗氧化、调节免疫力、调节血压血脂、抑制肿瘤、延缓衰老等多种生理作用，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每天摄入200~350g水果。
糖尿病人也能吃水果，但一定要选对
糖尿病人也可以适量食用水果，我国一项针对50万人的研究发现，已经患有糖尿病的人，经常吃新鲜水果，可以降低心血管疾病的风险以及死亡率。
但糖友得选择低升糖指数的水果，比如：苹果、梨、桃、樱桃等，也可以选择番茄、黄瓜等亦蔬亦果的食材，且最好在两餐之间食用。
果汁≠水果，长期饮用危害大
果汁是水果的“浓缩版”，相比等重的水果，含糖量更高、膳食纤维更少，长期大量饮用易增加肥胖、高血糖、高尿酸等风险，反而不利于健康，因此不能替代水果。
4、生吃西红柿的优势是？
A、维生素C保留更好
B、番茄红素吸收更好
C、跟熟吃没什么差别
正确答案：A、维生素C保留更好
维生素C怕热，生吃西红柿可以补充更多的维生素C，而且热量低，很适合减肥，但脾胃虚寒的人不适合经常生吃。
番茄含有丰富的番茄红素，达2573μg/百克。其具有强抗氧化作用，可以减少血管炎症，降低动脉粥样硬化风险；还能辅助抗癌，新加坡一项大规模研究证实，与吃西红柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群原发性肝癌风险降低37%。
但番茄红素充分释放有三个要点：①切碎；②高温；③和油接触，因此熟吃更利于番茄红素吸收。
5、高营养蔬菜的特点一般是？
A、比较贵
B、颜色深
C、颜色浅
正确答案：B、颜色深
营养学家发现，蔬菜的营养成分与它们的颜色深浅有着密切的关系。研究认为，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜主要包括三大类：深绿色蔬菜，如菜心、 *** 、韭菜等；红色蔬菜，如西红柿、红辣椒等；橙黄色蔬菜，如胡萝卜、南瓜等。
建议每天摄入300~500g蔬菜，其中深色蔬菜要占一半，其它蔬菜的颜色越丰富越好，可以补充多种不同的营养素。
6、鸡精和味精，哪个危害比较大？
A、鸡精
B、味精
C、都没啥特别的危害
正确答案：C、都没啥特别的危害
味精的主要成分是谷氨酸钠，由粮食发酵提取而来；鸡精则是在味精的基础上添加了盐、糖、淀粉、糊精，或鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋提取物等，香味、鲜味更足。
两者都不会对人体产生特别的危害，传言“加热到120℃会产生焦谷氨酸钠，有致癌性”也并不属实，因为目前并没有证据证明焦谷氨酸钠具有致癌作用。
不过，味精、鸡精都含有不少钠，要减少用盐量。
7、关于花生，说法正确的是
A、吃花生能软化血管
B、花生吃不对可能影响钙吸收
C、花生芽不能吃
正确答案：B、花生吃不对可能影响钙吸收
花生不能软化血管
花生富含的胆碱和卵磷脂，具有良好的乳化特性，能阻止部分胆固醇沉积，有助于延缓动脉硬化进程，维持血管壁的弹性。但若已经发生了动脉硬化，光靠吃花生是无法逆转的。
花生中的植酸，影响钙吸收
花生富含植酸，其可以在消化道里与钙离子结合，形成大分子物质，从而影响钙吸收。所以吃花生不能贪多，不过植酸易溶于水，浸泡、水煮等可减少其含量。
花生芽营养丰富
花生发芽后，维C、蛋白质含量都有所上升，还会产生具有抗氧化作用的白藜芦醇，营养丰富；且脂肪含量下降，对需要控脂的人来说更友好。
8、哪种吃饭顺序更利于控制餐后血糖？
A、素-荤-主食
B、荤-主食-素
C、主食-素-荤
正确答案：A、素-荤-主食
实验表明，就餐时先吃米饭等碳水化合物，餐后血糖会陡然升高； 一口菜一口饭混着吃，虽然餐后血糖略有降低，但存在明显峰值。
比较合理的吃饭顺序应该是：先喝汤（清淡的汤），再吃肉类和蔬菜，最后吃碳水化合物。这样一来，餐后血糖更平缓，最高值也相对理想，不容易长胖。
9、哪种食物有助于睡眠？
A、玉米
B、小米
C、红曲米
正确答案：B、小米
玉米：“黄金主食”
玉米素有“黄金主食”之称，其维生素含量是稻米、小麦的5~10倍，还有诸多意想不到的作用，比如：
◎护眼：玉米中含有叶黄素、玉米黄质，对眼睛有保护作用，能预防老年性黄斑变性和白内障。
◎护血管：玉米富含亚油酸，有助于预防心脑血管疾病，预防动脉硬化。
小米：“助眠米”
小米又称“助眠米”，它的色氨酸含量远高于其它谷物，能达到202毫克/百克，可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。
红曲米：“降脂米”
红曲米是稻米经红曲霉菌发酵而成，它含有洛伐他汀，能在一定程度上帮助降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯，保护心血管。
10、关于肉类，说法正确的是
A、白肉比红肉更有营养
B、肉汤比肉有营养
C、鸡肉有助于控血压
正确答案：C、鸡肉有助于控血压
红肉、白肉各有千秋
白肉低脂肪高蛋白，鱼虾等水产还含有丰富的EPA和DHA，对大脑、血管健康都很有好处，的确值得推荐；但有些红肉同样能满足低脂高蛋白的要求，比如猪里脊，而且红肉是铁元素的重要来源，也必不可少。
两者营养各有千秋，最好是搭配食用，且白肉多于红肉为宜。
喝肉汤不如吃肉
肉汤中脂肪、嘌呤含量往往较高，还含有一些水溶性、脂溶性的维生素，以及部分氨基酸等；而像蛋白质、钙、镁、铁等矿物质仍然集中在肉中。所以如果只喝肉汤的话，不仅营养有限，还容易长胖、高尿酸。
鸡肉=“降压肉”
鸡肉又被称为“降压肉”。因为其中含有丰富的精氨酸，它能在人体内转化成一氧化氮，能够扩张血管，起到辅助调节血压的作用。
