发芽由于健康意识的增强，芽菜备受关注

近年来，由于健康意识的增强，芽菜备受关注，我们可以预期未来会有一定的需求量。因此，在本文中，我们将为正在考虑种植的农民介绍芽菜的种类、种植所需的面积、需求趋势以及芽菜种植成功案例。

豆芽被称为营养最丰富的蔬菜，由于健康意识的增强而受到越来越多人的关注。因此，在本文中，我们为正在考虑芽苗种植的人们详细总结了芽苗种植。首先，我将解释芽的类型和基本信息。

什么是营养价值高而备受瞩目的“芽菜”？

我们将详细解释芽的类型和基本信息。新芽也是目前备受关注的作物，如果您正在考虑引入它，请参考它。

富含生长所需营养的“发芽蔬菜”

一般情况下芽菜是用谷物、豆类和蔬菜的种子人工发芽的芽菜，也称为发芽蔬菜。发芽的嫩枝和茎均可食用。此外，豆芽营养丰富，被称为天然补品。

当植物发芽并开始生长时，它会合成种子中没有的维生素和其他营养物质。因此，营养丰富。例如，发芽豌豆的豌豆芽含有比种子多 31 倍的胡萝卜素、16 倍的维生素 E 和 13 倍的维生素 K。

近年来，芽菜因其易于种植和生产周期短而备受关注。

另一方面，豆芽历史悠久，萝卜、芥末等豆芽在欧美也有很长一段时间的食用历史，甚至在维多利亚时代也有过盛行的记录。

在日本，据说“海葵萝卜”是一种豆芽，是贵族的高级食品，日本村上农场在 1999 年推出了西兰花芽等四种豆芽后，这个名字就广为人知。它应运而生。

目前生产的主要芽苗品种

日本目前生产的主要芽菜有豆芽、萝卜芽、西兰花芽、豆芽和苜蓿。

我将介绍每个功能。

豆芽

是日本人最熟悉的豆芽，有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等各种豆芽。虽然大部分是水，但由于钾、维生素 B 和维生素 C 等营养成分，它的热量很低。

萝卜菜

它是用萝卜种子发芽制成的，在日本已有很长时间的食用历史，其独特的辣味和脆度很有吸引力。营养素富含β-胡萝卜素以及多种维生素。

西兰花芽

它是西兰花的芽菜，类似于萝卜芽菜，味道辛辣。它不仅具有与其他芽菜相同的营养成分，而且还含有萝卜硫素。因此，有研究报告说可以期待抗氧化作用、抑制致癌作用、抗衰老等。

豆苗

它是由豌豆发芽制成的，其特点是香气和甜味，没有习惯。除了各种维生素外，β-胡萝卜素的含量也很高。

紫花苜蓿

您可以享受在海外流行的细长芽的松脆口感。除了维生素，它还含有丰富的膳食纤维和矿物质。

您需要什么区域和设备？基本芽苗生产方法

豆芽基本上是可以大量生产以确保销售的农作物。它是在植物工厂生产的，可以在大型设施和人工环境中控制栽培的细节。

株式会社村上农场山梨北斗生产中心

这是一个温室小规模种植的例子，而不是新进入者的大型植物工厂。

如果你从最小的规模开始，你可以从大约 12 平方米的地方生产新芽。12平方米平层温室的产量如下。

如果放置72个养殖容器，以6天为循环养殖天数，则为每天12个，即可以养殖20条鳟鱼，因此运输包数量约为每天240个。

资料来源：Tagen Co., Ltd. 《面向正在考虑进入市场的农民》

Baliuk / Pixta

此外，与植物工厂相比，可以以更小规模和更低的成本引入房屋。但是，使用温室时，需要注意防止小动物侵入等卫生管理。

因此，如果您的目标是更稳定的生产，您应该考虑尽早引入植物工厂。

发芽可以进行农业管理吗？数据中看到的需求趋势

即使您进行初始投资以提高芽的生产效率，除非您可以将其货币化并且没有建立农场管理，否则它是没有意义的。因此，我将根据具体数据详细解释新芽需求趋势。

与流行的“切菜”一样受欢迎的新芽

根据日本农牧业总公司管理运营的蔬菜信息综合掌握系统（俗称西兰花）2018年数据，作为需求指标的千人销售量正在萌芽，价格为112.62元，西兰花芽是34.73日元，豆芽是18.6元，萝卜芽是15.52元。

另一方面，根据同样由同一机构公布的2018年数据，每1,000人切菜的销售额为7,236日元。由于“负担少”、“好用”，切菜需求量不断增加。

每1,000人的芽菜销售额为4,048日元，是切好的蔬菜的56%，但需求量正在增加。与切好的蔬菜一样，以低负担和高营养价值而备受关注的新芽，可以说是持续需求旺盛。