本
文
摘
要
（接）中国是世界茶的原产地之一，茶的故乡，亦是世界茶文化的发源地。有这样一种说法，自魏晋南北朝起，我国就将饮茶上升为一种精神生活。而茶文化体系得以形成则以陆羽的《茶经》为标志，亦得益于当时佛教、科举的发展，诗风大盛、贡茶兴起、朝廷禁酒……吧。茶事的兴旺加速了唐代茶叶栽培和加工技术的发展；制茶饮茶亦一改以往的粗放单调，向细煎慢品转化。饮茶讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境的“五境之美”。寺院中规中矩的茶礼、皇宫及文人雅士的盛大茶宴……甚至在唐朝后期的茶文化中刮起了一股奢靡之风。
中国今日之精致茶文化
有人将我国茶文化概括为禅宗茶、贵族茶、雅士茶、世俗茶四大流派，本人颇为认同。众所周知，禅宗由印度高僧菩提达摩（？-536）创立，传至四祖道信（580-651）时广为人知，五祖弘忍（602-675）时方为朝廷承认，门徒遍布全国。自古禅僧认为茶有三德，即提精神、助消化、抑欲望，利于禅修，故信茶、饮茶、煮茗、种茶、制茶。明代乐纯撰《雪庵清史》中，列举了居士的“清课”科目--“焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生……”，“煮茗”位居第二，足见“茶禅一味”之茶之“禅风禅骨”。而天下许多名茶亦自禅寺而闻名天下。如，被评为2017年全国“十大名茶”的四川蒙顶山茶，相传其最初即为汉代甘露普慧禅师亲手所植，故有“仙茶”之誉。
陆羽《茶经》24茶器之鍑
道茶、佛茶并称我国两大宗教名茶。有人说“道”之“淡泊隐逸”见诸茶之源头，“儒”之“礼仁中和”藏于茶之内心，而“佛”之禅宗则为茶文化不折不扣的底色所在。儒释道三大思想在宋代合流，促使我国茶文化走向巅峰。据载宋太祖赵匡胤在宫中设立茶事机关，宫廷用茶已分出等级。宋时民间“斗茶”盛行，茶之学术丰深，南北方茶文化交融，已有茶肆（茶馆）出现。高不可攀的茶礼走进了百姓人家，搬家时邻居要“献茶”；接待客人要敬“元宝茶”；订婚要“下茶”；结婚要“定茶”……宋，可谓我国最显赫的茶的时代。
有趣的茶玩
然而，唐宋茶文化的繁华与奢侈似乎淹没了茶原本的朴实与淡雅，自元，我国茶文化进入了曲折发展期。直到明代中叶才恢复其简约、自然的本色。以炫耀权力和富有的贵族茶走向没落，而随着制茶技艺的改革，饮用方法的简化，世俗茶文化则大放异彩。清时，茶馆已在民间普及，布置古雅的茶楼里，除了喝茶闲叙，还能听书赏乐……雅俗共赏。
雅致中式茶室
所谓茶文化即饮茶活动过程中形成的茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺等文化特征，可谓包罗万象、博大精深。可外族入侵，连年战乱……也许如此诸多原由吧，我国至今并未形成规范、完整的茶道和茶学体系。
而在日本，继荣西禅师（1141-1215）之后，经村田珠光（1423-1502）、武野绍鸥（1502-1555）、千利休（1522-1591）等三代禅师的努力，终于15世纪末-16世纪初，产生了真正意义上的日本茶道。
日本抹茶道
村田珠光，乃我国熟知的日本禅宗大德一休宗纯的高足，他在京都大德寺修禅期间，提出“谨敬清寂”的茶道精神，将茶从单纯的“享受”转化为“节欲”，充分强调其修身养性之道，是给日本饮茶注入思想的第一人，因此，被称为日本茶道的开山鼻祖。
自平安（783-1183）末期，日本社会动荡、政治改组，新兴的武士阶层取代了贵族势力走上政治舞台。失意的贵族们深感世事无常，悲观厌世。而到了室町时代（1336-1573），经济发展带来的商务繁忙、竞争激烈、城市喧嚣则更加深了这种“厌离秽土，欣求净土”的思想滋生。这也许亦是日本茶道具有一种“残缺”的伤感之美的原由所在吧。
日本茶室
珠光之后，经武野绍鸥的极力倡导，终于迎来了日本茶道的集大成者千利休。他只将祖师的“谨敬清寂”改换一字，即形成了日本茶道流传至今的道法内涵。所谓“和敬清寂”，即和以行之，敬以为质，清以居之，寂以养志。和谐、平等、侘寂、至纯是日本茶道的最高境界。为了追求饮茶的本真，让人们抛去世俗、回归本心，千利休将茶室面积一缩再缩，今天京都妙喜庵内的待庵，是千利休留世的唯一茶室，被日本奉为“国宝”。
时至今日，日本茶道流派数以千计，但仍以“表千家”“里千家”“武者小路千家”这“三千家流派”的抹茶道为主流。
日本煎茶道
清顺治年间，我国隐元禅师（1592-1673）受邀东渡扶桑，他在日本不仅重兴禅宗，创立了日本的黄檗宗，还将明之茶俗（主要为潮州功夫茶）带到日本，创立了日本的煎茶道。与奉千利休为尊的抹茶道分流，形成日本茶道的“双峰”。
由此可见，日本的茶道完全是吸收与融合了我国禅宗茶的内在文化与外在技法，历经漫长的本土改良发展而来。如果说其风格独树一帜的话，那不得不让我们对日本人的那份好学与坚守啧啧称赞。而我国的茶文化则以另一种大家风范而成为全球茶文化的风向标。
2019年，联合国大会将自2020年起的5月21日确定为“国际茶日”，以赞美茶的经济、社会和文化价值，以及对全球农业可持续发展的贡献。而之所以选择此日，则完全依据我国气候特征，考虑到我国大部分茶叶将在5月中下旬上市而决定。（续）
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