本
文
摘
要
喜爱红茶的朋友只要聊起顶级红茶，“金骏眉”是必然会被说起的，有人说金骏眉是茶叶中的劳斯莱斯，有人说金骏眉是红茶的天花板，有人说金骏眉是红茶中的奢侈品，总而言之，几乎所有人对于金骏眉都是赞赏有加，爱茶人士都以喝一泡正宗的金骏眉作为自己毕业的标志。
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金骏眉到底是什么样的红茶？
按照GH/T 1118-2015《金骏眉茶》标准的定义，金骏眉茶是以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565km²内的高山茶树单芽为原料，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成，具有“汤色金黄、汤中带甘、甘里透香”品质特征的红茶。
从国家标准中，我们可以了解并不是所有的芽头红茶都可以称为金骏眉，只有满足以下三个条件的红茶才是正宗的金骏眉：
1. 只有产于武夷山桐木关为中心的武夷山自然保护区内的金骏眉才是正宗的，范围有限，除此之外地区所产的都不能算是正宗。
2. 金骏眉的原料是高山茶树单芽，也就是当地茶农所说的野生菜茶单芽。这是金骏眉与正山小种的重要区别之一，一般的正山小种红茶采用的是一芽三叶的原料。
3.金骏眉的品质特点是：“汤色金黄、汤中带甘、甘里透香”
所以，一些朋友说我买到了湖南产金骏眉、云南产金骏眉、浙江产金骏眉或者河南产金骏眉，很遗憾这样的红茶只能说是用金骏眉工艺生产的好红茶，并非正宗金骏眉。
02
为什么金骏眉这么贵？
有些朋友或许会问：既然金骏眉工艺全国都能做，为什么要追求武夷山产的正宗金骏眉，毕竟价格差别那么大？正宗金骏眉的价值到底是什么？
一、优质的野生原料
正宗金骏眉是以桐木关周围海拔1000米以上的高山野生菜茶单芽为原料。陆羽《茶经》有云：上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。野者上，园者次，阳崖阴林。紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。
野生茶树主要生长在岩石峭壁之间，分布散，采集难度大。每斤金骏眉干茶需要6万个左右的芽头原料方可制成，这些芽头无法机采，只能是人工一颗一颗地采集，所以金骏眉茶青的价格是非常高的，正常年份桐木关菜茶单芽茶青的收购价通常要500-600元/斤的。因此，按正常每5斤茶青方可制作1斤干茶计算，每斤金骏眉仅仅茶青原料的成本就需要2500元以上。
二、考究的制作工艺
金骏眉的制作工艺并不复杂，甚至比传统正山小种更为简单，但由于采用单芽原料，金骏眉的制作难度却远非正山小种所能比拟。萎凋、揉捻、发酵、干燥四个环节都需要精心控制，尤其是关键的发酵环节一般是老师傅亲自把关。
三、产量有限，稀缺性比较明显
由于金骏眉对原料和制作技艺的考究，决定了正宗金骏眉的年产量一定是非常有限的，据老杜的了解，每年桐木关生产的金骏眉也就几千斤，如果除去一些订制的销售，真正在市场销售的金骏眉也就是3000斤左右。产品的稀缺性也会推动价格的不断提高。
综合以上的价格分析，正宗金骏眉的市场售价应该在5K/斤以上，所谓的9.9包邮或者几百元一斤的金骏眉几乎不需要考虑肯定不是正宗的。
03
怎么选金骏眉？
想要喝到正宗的金骏眉，一要有欣赏和喜爱茶叶的爱茶之心；二是要有一定的经济实力，因为金骏眉的价格至少5K以上，甚至要达到1-2W，如果仅仅是解渴或者喝喝看的心，确实非常奢侈，但对于爱茶之人，却是另外一种享受和满足。
如何去鉴别和选购金骏眉呢？简单说几点个人心得：
1、看形：金骏眉干茶是黄、褐渐变的，芽尖显金毫，外形紧细，均匀。
2、闻香：金骏眉应该是甜香、花香交融的，或者说是“桂圆”香。
3、观色、品味：金骏眉茶汤橙黄色或橙红色，香气入汤，滋味鲜爽，回甘明显。简单的来说，入口后，口腔滋味丰富，入喉顺滑，且回味悠长。
