本
文
摘
要
电饭锅做蛋糕，详细配方和做法都告诉你，一次成功，比烤的还好吃！最近大家对做蛋糕又产生了浓厚的兴趣，前几天我也出了几道蛋糕的食谱，烤蛋糕自然就要用到烤箱，有的朋友说，家里没烤箱，现在买也不方便来不及，能不能写一篇不用烤箱也能做的蛋糕，应朋友们的要求，今天就出一个电饭锅版的蛋糕做法。
电饭锅自然是可以做蛋糕的，一些高端的电饭锅或者电压力锅上边都有“蛋糕”的功能键，也有一些锅上边没有这个功能，经过我两次的实验对比，我家那台普通的电饭锅没有做成功，蛋糕出锅成了大饼，用电压力锅的“蛋糕”功能键来做的，出锅蓬松暄软，就是上图照片里的这样，非常好吃。
如果说你做了几次蛋糕都失败了，就不是你的原因了，或许是你家锅的问题，我这两次的配方做法都一样，放进不同锅里出来的效果却不一样，后来我总结了一下，用普通电饭锅的煮饭键来做的，从开始到结束用了50多分钟，这证明电饭锅的煮饭功能火力太小，导致蛋糕发不起来，而用电压力锅来做的，只用了40分钟，出锅非常的蓬松有弹性。
大家也可以用电饭锅上火力比较快的功能试一下，因为我只用了煮饭键来做的，其他的功能键没有试，具体的配发和做法一起来看一下吧。
【电饭锅版蛋糕做法】
食材：鸡蛋5个、低筋面粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米淀粉10克、柠檬汁适量
做法及步骤：
第一步：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白糖准备好，低筋面粉也就是蛋糕粉。
第二步：先把牛奶和玉米油混合均匀，然后放入蛋黄，搅打成蛋黄液。
第三步：筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，用刮刀翻拌均匀，没有面粉颗粒为止，蛋黄糊就调拌好了备用。
第四步：分离好的蛋白中加入几滴柠檬汁，柠檬汁的作用可以去腥，也可以增加蛋白霜的稳定性，然后用打蛋器打发，白砂糖和玉米淀粉提前混合均匀，然后分两次倒入蛋白中。
第五步：蛋白打发至硬性发泡状态，怎么来判断呢？就是提起打蛋器时，有一个直挺的小三角，这样蛋白就打发好了，如果蛋白霜是大弯钩的状态则需要继续打发。
第六步：打发好的蛋白霜取三分之一放入调好的蛋黄糊中。
第七步：用刮刀上下切拌的手法调匀，不要画圈搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的口感。
第八步：把调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
第九步：继续用刮刀翻拌均匀，和上边的手法一样，注意速度要快一些，不要让蛋白消泡，这样会影响蛋糕的起发，最后调好的就是蛋糕糊了。
第十步：把调好的蛋糕糊倒入电饭锅中，震几下，震出里边的大气泡，烤好的蛋糕不会有大蜂窝状了，然后放到锅里，选择蛋糕功能，40分钟结束之后焖上5分钟，开锅取出，脱模晾凉切块便可以吃了。
注意：如果你家只有电饭锅，就选用上边火力最猛的那个功能来做，时间大概50分钟左右。
蛋糕烤好了，脱模晾凉，是不是烤的很好，和烤箱做的一样，切开之后，内部组织非常细腻，口感也很好。
蛋糕切开之后，和烤箱烤的没什么区别，很香很好吃。
这个是做失败的那个，成了大饼状，蛋糕里边也是不熟，很湿很黏，最后没人吃，是不是也有朋友做的和这个一样的？
小提示：
1、打发蛋白的容器包括打蛋器、盆子一定要无水无油，不然蛋白打发不起来，也是导致蛋糕失败的一个原因。
2、用电饭锅做蛋糕，一定要选用火力猛的功能键来做，这样温度高，蛋糕可以起发的很好，如果家里有那种老式的电饭锅，可以用那种来做，反复摁几次煮饭键，很容易成功。
我是花凝雨嫣，今天的电饭锅蛋糕做法就分享到这里了，希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢
