在饮食和健康方面，您可能不太了解锰。

但它是一种你不应该忽视的矿物质。像大多数维生素和矿物质一样，没有它你就活不下去。因此，让我们探索锰的许多角色。并讨论麸质如何导致缺乏以及添加到您的盘子中的最佳富含锰 的食物。

锰的主要作用

与许多矿物质一样，锰 (MN) 是许多酶的辅助因子。其中之一是超氧化物歧化酶(SOD)，它是您身体抗氧化防御系统的一部分。

因此，需要 MN 来帮助 SOD 中和自由基、减少炎症和防止氧化应激。没有它，衰老过程会加速并增加您患疾病的风险。

锰支持的其他酶参与各种重要功能，其中包括：

能源生产胆固醇代谢增长与发展免疫反应消化再生产骨骼和结缔组织生长大脑发育血液凝结神经系统信号

因此，虽然您的身体只需要微量的 MN 来支持所有这些功能，但缺乏会产生严重的后果。

锰缺乏症和麸质

营养缺乏在麸质敏感人群中很常见。因为麸质会 *** 并破坏肠道内壁。它会激活您的免疫系统，从而导致慢性炎症。

而这些东西使您无法正确消化食物和吸收营养。此外，麸质通常会导致腹泻，从而进一步促进营养流失。

草甘膦也是一个问题。它是一种广泛用于种植许多植物性食物的除草剂，包括小麦和玉米等含麸质谷物。

这种化学品的众多问题之一是它会阻止植物从土壤中吸收锰。这意味着用草甘膦种植的植物可能含有比预期更少的 锰，这可能会导致缺陷。

需要注意的锰缺乏症的症状包括：

头发和指甲生长缓慢脆弱的骨头胆固醇水平异常出生缺陷生长发育迟缓不孕症出血过多（血液凝固缓慢）

此外，一些疾病与锰缺乏有关，例如：

骨质疏松症唐氏综合症癫痫Perthes病（儿童髋关节疾病）Mseleni 病（退行性关节病）

还值得注意的是，由于锰在您身体的抗氧化防御系统中起着重要作用，缺乏可能会增加您患氧化应激引发的许多疾病的风险。因此，有证据表明，锰缺乏也可能导致 2 型糖尿病、肥胖症和心脏病的发生。

锰的最佳食物来源

如前所述，您在加工食品中不会发现多少锰。然而，锰存在于各种美味且容易找到的天然食物中。我最喜欢的一些包括：

*** 羽衣甘蓝南瓜子菠萝核桃甘薯冬瓜蓝莓山莓甜菜叶草莓羽衣甘蓝西葫芦海藻蔓越莓抱子甘蓝卷心菜西兰花芦笋

香草和香料，如大蒜、肉桂和姜黄，也是锰的良好来源。

只要有可能，有机种植的食物是最好的。因为它们不是用草甘膦种植的，草甘膦可能会降低上述食物的锰含量。

现在，像其他金属矿物一样，过多的锰并不是一件好事。因此，在补充时必须谨慎。同时，将上面列出的食物添加到您的饮食中。如果您对麸质敏感是一个问题，那么无麸质饮食也是必须的。

以下是一些富含锰的食物的美味食谱，可以帮助您入门：

烤椰子南瓜

卷心菜香肠“面条”

红薯仔

菠萝鸡肉串

享受！分享一下，你有没有学到新东西？