本
文
摘
要
为你呈现的652种味道
一家用“热炒”作为店名的餐馆，一家把炒菜做到绝的餐馆，一家适应襄阳人口味的餐馆。继承母亲的味道，并回归母亲的味道。
店内布置和装潢都十分温馨，灯光也十分的柔和。因为就开在军翔汗蒸馆旁边，时不时还能看见汗蒸的客人在这边用餐。
安静的环境让人想慵懒的坐在这里，墙上的壁画内容充满了家庭的温暖与小时候的天真，满满的都是情怀。
情怀本来就是一件珍贵的东西，再加上对于母亲食谱的继承，让老板对于菜品有了更为苛刻的要求。
所有的炖菜、煨汤都采用农夫山泉矿泉水，力求在口味和品质上都不辜负母亲的味道。
每桌必点
柴火稻草鱼
细火慢炖，好的食物都值得等待。
做一锅好菜，要有好的耐性、好的食材、好的火候。采用肉质细腻的青江鮰鱼，在绿色有机的环境下生活，安全永远大于味道。
在以前，食材不丰富，厨具也没有现在的高效率。这款菜是“孙师傅”本人的做法，在鱼肚内塞入八宝饭，一家人围炉而坐，它就是一家人温馨的载体。
老板是孙师傅的女儿，因为母亲对食物有着自己的研究和理解，又接受了母亲的传承，在鱼肉上做了新的改良。
现代科技已经能够实现温度和火候的稳定，但是食物与调料慢慢发酵的过程和时间是无法改变的。
在鱼肚内塞入八宝饭，经过两个小时的温火慢煨，再加上师傅不断将汤汁浇在鱼上，均匀受热，让每一处鱼肉都是一样的鲜嫩。
剖开鱼肚的瞬间一股惊喜的气味瞬间得到了释放，嗅觉得到了极大的体验。八宝饭内居然有熏肉！
淡淡的烟熏肉经过两小时的密闭，柴火味瞬间从鱼肚中窜了出来，不发则已，一鸣惊人。
正因为这道柴火稻草鱼的烹饪的复杂性，一般这道菜是需要提前预约的。当然了，如果你也对食物有一样的敬重，也可以见证美味的诞生。
孙师傅热炒的功夫有三绝：小手艺、猛火快炒、细火慢炖。以时间长而出名的柴火稻草鱼只是冰山一角。
大火配上快炒，时间火候都要求精确，炒菜也能争C位！
15秒热炒
三嫩
用润嫩鲜猪肝加上娇嫩鲜猪腰再配上脆嫩鲜黄喉，大火快炒，在十五秒内就决定它们的口感和味道。
虽然快，但做菜顺序却有条不紊，大蒜小米辣和青红椒，配着大火和师傅快速的翻炒，高温将他们的香气迅速逼出。
融进“三嫩”之后，没有想象中的腥味，只有你尝过之后脸上的欣慰！
鲜嫩的口感，爽脆而富有嚼劲，口感上乘；汤汁浓厚，一口咬下去，浓浓的酱汁迸发在口腔里，满满的爆酱。
30秒热炒
火焰牛肉
这是一道正宗的湘菜，从食材上就要很正宗。用的是湘西小黄牛，肉质细腻、香味浓厚、大理石花纹明显，这些优势都为这道菜做了加持。
用铁板当做器皿，受热能够更加均匀。铁板的高温让油在上面跳动，辣椒密集分布其中，看着就让人口水忍不住。
成为火焰牛肉的最后一步需要一个神秘配方——25ml的高纯度白酒。洒在铁板四周，用火点燃，撒过酒精的地方立刻燃起明火。
经过火的历练，酒香进入肉里，只尝得其香，未品得其味。这道极具观赏性的火焰牛肉，在家难得吃到的上等湘菜，才真正的算是完成。
60秒热炒
吉祥三宝
用时最长的一绝必然不一般，在一个追求猛火快炒的风格下居然相对的“慢工出细活”，味道融合的时间变长了，给人带来惊喜也相应放大了。
鸡蛋、豆芽、海藻丝、虾仁，加上豆豉在锅内翻滚。因为海藻丝是直接下锅，爽滑干脆的口感，征服了所有粉丝。
大颗粒的虾仁肉眼可见，无论是分量还是个头都感受到了慢慢的诚意！
按照顺序将食材一次放在手中的面皮，一层一层的码好，务必要把所有食材全部包在内。小孩子才做选择，大人我全都要！
配上面皮，浓浓的酱香配着面皮的回甜。柔软和干脆，看似是口感和口感的对立，但搭配起来却是奇妙的体验。
经典传承
孙师傅小手艺
做人的专注和自身具备的匠人精神，在其他事上往往一通百通。孙师傅的小手艺也值得说道，包子混沌生煎，都拿得出手。
襄阳的清汤馆不计其数，而煎虾仁馄饨应该就孙师傅一家。馅大皮薄用在这个馄饨上一点都不过分。
用新鲜的虾仁作为馅料，一口咬下去虾的鲜味瞬间占领你的口腔。
每一个都以诱人的金黄色泽示人，无论正面亦或反面。配上一碗看似平淡无奇的酱料，但它就是阿卓君家的味道！
煎包直接用平底锅呈了上来，不大不小正好可以一口吃掉，撒上葱花，色香味俱全。
煎包的上层和下层是两个世界，下层利用油温煎熟，而上层是用锅内的热气蒸熟。所以煎包的皮仍然保持着松软弹性。
用筷子能将煎包拨起来，底部的颜色全部是诱人的金黄色，而煎出来的金黄色它的口感一定是嘎嘣脆。
即使是拇指大小的包子，馅料却是一点都不含糊。新鲜的肉上了劲，有着不一样的感觉，仅仅是在嘴里咀嚼你就能感觉的到。
人们对于味道的忠诚远超过自身的想象，所以保持味道原本的样子显得更加珍贵。
孙师傅热炒店在继承的同时也在不断创新，正悄然成为一种“襄阳好味道”。
店铺信息
【店名】孙师傅热炒店
【地址】樊城区东风路汗蒸时代三楼
【营业时间】11:00-13:00；18:00-21:00
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出品：襄阳食记网络科技有限公司
编辑：阿卓君 摄影：大福君
