本
文
摘
要
●银耳泡发多长时间为好？
凉水泡银耳3-4小时 银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。
热水泡银耳20分钟左右 用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
●关于银耳的做法有很多，主要有以下三种方式：
1、炒菜
银耳不仅仅能够做汤，还可以炒菜，炒银耳的口感独特，美味可口。常见的炒银耳可以搭配花生、黄瓜、肉丝、鸡蛋等。
2、煮汤
这里说的煮汤，也可以是甜品。单单是银耳煮水就很有营养了，一般加入其他的食物可以让银耳汤更加美味、有营养。一般可以加红枣、木瓜、枸杞、百合等等一起煮，看个人的爱好而定。
3、凉拌
煮好的银耳汤，如果不喜欢银耳混着汤喝的话，还可以把银耳拿出来单独做凉拌吃。吃的时候用辣根，醋，香菜，葱末等调汁蘸着吃，清爽可口。
银耳怎么吃最有营养？这个很不好回答，其实耳最传统的吃法就是直接与冰糖煮成银耳汤，也有不少人会加入莲子，做成银耳莲子汤，提升其营养价值。而事实上，银耳的吃法有很多，搭配不同的食材配料会起到不同的滋补功效。所以很难界定银耳怎么吃最有营养。优质的银耳推荐我们的银耳丑耳，某宝评价可棒了，呵呵！
●现在分享几种银耳不同吃法搭配：
1、银耳莲子枸杞粥（功效：滋阴养身、补虚损。）
材料：银耳10克，莲子、枸杞20克，大米100克，冰糖适量。
做法：
（1）、将银耳放入水中泡发，大米洗净同样浸泡30分钟。
（2）、待银耳泡发后，去除粗蒂，与大米一同放入锅中。
（3）、莲子枸杞洗净，同样放入锅中，加适量水，大火煮开。
（4）、继续小火煮至银耳软烂，再放入适量冰糖调味即可。
2、紫薯银耳羹（功效：滋补养身）
材料：紫薯、银耳、冰糖
做法：
（1）、紫薯去皮切块，银耳泡发后切小朵。
（2）、锅中放入银耳并加适量水，加盖煮约15分钟。
（3）、放入紫薯块，继续煮至紫薯熟透。
（4）、放入冰糖，继续小火慢熬，至银耳成粘稠状。即可。
3、冰糖雪梨银耳汤（功效：润肺）
材料：银耳、雪梨、红枣、枸杞、百合、冰糖
做法：
（1）、将银耳与百合用热水泡开，再用清水洗净。
（2）、取出银耳的蒂，切成小朵；雪梨削皮去核，切成小块。
（3）、锅中加半锅水，烧开，放入银耳、百合。
（4）、待水再次烧开，放入冰糖小火慢炖。
（5）、约1小时后放入枸杞、红枣文火炖，半小时后加入切好的雪梨小火炖。
（6）、等大约半小时银耳软烂之后就可以关火了。
