本
文
摘
要
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于知乎号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
小时候很喜欢三毛的一段话。
写在《我的宝贝》这本书里。
写她在旧货店里收了一件清朝的裙子，是一件外裳。桃粉色，领子绣着精致的花边。
她看着这件衣服，想起了红楼梦里的一些往事。
那时候，宝玉出家了，宝钗叫大家别守着了，该嫁人都嫁人去吧。
袭人嫁给了蒋玉函。走之前，说了一句，好歹留着麝月。
有一回，做了蒋家大少奶奶的袭人看天气很好，翻旧箱子里的衣服出来晒，翻到了这件陪嫁的衣裳。
拿着这件衣服，发了一回呆，又收回了箱子里。
看完这段文字的时候，窗外阳光正好，小小的村姑陈，突然就觉得有什么东西打到了心口里，呆呆地，半晌说不出话来。
有的时候，有一些东西，它只属于回忆。
比如，今天茶室装修，打算装一间阳光房出来，冬天的时候可以沐浴着阳光惬意地喝茶。
于是，把一些暂时用不着的家具，搬到仓库里去。
大力士李麻花一时脑抽风，顺便去整理了一下仓库——她和老S有个共同的爱好，就是整理仓库，每次上山，喝不了两口茶，两个人一定是相约一起去逛仓库的。
我去茶园拍照片回来，找不到他们俩的时候，去仓库一定能找得到。
有一次，两个人爬到最高那一层，站在那边沿仅留的一小块水泥板上，兴奋地翻了一箱又一箱。
就那么多茶，全装在箱子里，什么也看不见，盘点个什么劲也不知道。
反正两个人就能在那里盘点一个下午，一人拿个小本本，记得密密麻麻。
脸上的表情，是富甲天下的样子。
《2》
话说李麻花整理仓库，搬了两箱饼（96饼）出来。
打开拿了一块，问我，还记不记得这两箱饼？
那饼没有包纸，是直接睡在纸箱里的。
颜色是军大衣一般的绿，绿中夹着些许黄叶和白色芽头。
闻上去是干燥的植物叶片清香，那种晒干的叶子好闻的气味。
翻了翻外箱，查看了一遍上面的字，脑子里灵光一闪，突然间就呆住了。
跟三毛看到桃粉色绣花外裳一样呆住了。
那是2016年的时候，白露节之后，老S采了一批茶青，比较接近寒露的，他说，第一次采这种天气的茶青，少量做一点，压两箱，看看放几年会变成什么口感。
后来这些散茶就压成了饼，刚刚两箱多一点，前两年仓库做好了，就运下山来，放在角落里，后来，茶越来越多，慢慢就忘记了它的存在。
犹记得刚压好的时候，叶片窄小细瘦的样子，我们差点以为是贡眉，还着急骂了一回老S——这么好的散茶，拿去压饼做什么？
那时候，白茶整体产量不高，有特色的季节茶，如果量不多，基本上不压饼，很快就光盘了。
而这两箱深秋寿眉压的饼，只因为是老S打算做实验的实验品，才压成了饼，没有以散茶的形式分享出去。
也因为量太少，只得两箱，才被我们一年又一年遗忘下去，尘封在了岁月里。
如果不是这回装修，李麻花抽风又去整仓库，估计要等到下次大整仓库的时候，它们才会得见天颜。
就像每户人家里，一定有一些东西，是要到搬家的时候，才会被翻出来的。
《3》
村姑陈拿着这块饼，发了一回呆。
遥想了一番刚开始做白茶的岁月。
2016-2022，那些逝去的雾与夜，那些山路的崎岖与陡峭，那些快捷酒店的潮湿与简陋，那些少年心性的无知与无畏。
那些不被认可，到终被认可的日日夜夜。
那些试茶试到深更半夜，写字写到手抽筋，不针灸就不能入睡的过去。
好像，这块饼就是村姑陈自己，被采下来，被日光委凋，被烘干，再被拿出来称重，蒸软，包揉，压制定型，再次烘干72小时....
然后被尘封起来，期待十年之后的涅槃重生。
其实有点痛，在心里。
心疼自己一秒钟，心疼这块饼一秒钟。
然而，这才是人生最好的打开方式。这也是对一款好白茶，最好的修炼方式——不让它安静地陈化这么多年，又如何能知道，它最终会变成什么样子呢？
是惊才绝艳，还是平庸至极？
决定，撬出来泡了试试。
整整6年了，它们陈化得，还好吗？
《4》
沸水注入的第一冲，饼片紧压在一起，没有层层分离的迹象。
沸水注入的第二冲，饼片仍然紧压在一起，除了最上层和最下层略有松动之外，夹在中间的大部分叶片，并没有分开的迹象。
沸水注入的第三冲，饼片的四边，有了层层松开的样子，吸了水的叶片边缘，略有松胀感。
沸水注入的第四冲，饼片最上层与最下层，有叶片开始被泡开，并有小片松动分离。
.....
直到第六冲，才可见到有叶片散落盖碗底部，与原来的饼片，正式分离。
这个看饼片离开母体的过程，便是看茶饼细胞中的内含物质渐渐释放浸出的过程。
叶片与叶片原来是被压制之后叠在一起的，只有叶片渐渐吸入沸水，并最终吸饱了水，叶片才会彻底湿润，鼓胀起来，最终与别的叶片分离。
就像孩子长大了终究会离开母亲。
而这个叶片缓慢分离的过程，只有储存良好的白茶饼，才会拥有——干燥的储存仓库、干度达标的茶饼、密封的存茶箱、以及恒定的温度。
储存不佳的茶饼，含水量极高，叶片与叶片间粘合得并不这么紧，水一冲，没两泡，便散开了。
散叶片没几下便散落碗中，像一堆秋后的枯叶。
萎顿而凋敝。
《5》
药香与枣香，是这块2016深秋寿眉饼《晚来秋》最主要的香型。
是它所有香气的中坚力量。
沉郁的中药香，与清盈的枣香，一同泛起在第一冲至第四冲的盖香上。
浓郁，又专注，能把其它的香型都盖住，让它们暂无出头之时。
这当中，中药香又更加地浓过枣香，以至于前四冲的头香与尾香，都是中药香在勇猛呈现。
及至尾调里，有浅淡的粽叶香与竹叶香，在翩翩起舞。
此时，它正当6年陈的光景，等再过几年，会不会枣香异军突起，盖过了这股浓郁的中药香，成为盖香的头名状元呢？
不得而知。拭目以待。
这种老寿眉饼，尤其是采自深深的秋季里的，天气凉，夜晚甚至会有轻微的霜冻，茶树的香型，大多会向药香倾斜。
而它压饼之后，经历了蒸软包揉与重新烘干等历程，叶片细胞被大量破壁，内质提前释放出来参与陈化，转化出果香的机率，大大提高。
尤其梗粗叶厚的深秋寿眉，转化出枣香的，大有饼在。
所以，它现在虽然是药香胜过了枣香，但并不代表在余下的岁月里，枣香不可以后来居上，压倒药香去。
从前，宝钗是袭人的主子，贾家抄家后，宝钗被拍卖，袭人倒成了主子，出钱帮宝钗赎身。
可见，一切皆有可能。
把所有未解的因，交给岁月，一定会有一个既解的果，在等你。
《6》
汤水醇厚，淳和，绵柔。
不必费力吞咽，自然而然就滑下了肚肠。
谦谦若君子，温润若甘露。
老白茶的魅力，便在于此。
尤其这是一款深秋采下来的寿眉，秋风秋雨，早已经将凉凉的秋意，刻进了它的骨髓。
这股秋意幻化到它的茶汤中，便是沁人心脾的清凉感。
入口，大有冰肌的意趣。
一款来自深秋的冰肌，是个好名字。
空山新雨后，天气晚来秋。明月松间照,清泉石上流。
便唤它，《晚来秋》吧。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
