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文
摘
要
5月9日，由华商报倾力打造的“陕西首届斗茶大会”在西安南院门古道茶城圆满落幕。
入围赛中，经过50名大众评审的层层筛选，20余款茶中有13款陕茶杀入决赛。经过来自陕西省茶叶协会、古道茶城以及茶文化专家等专业评委、大众观察团及近百位观众的品评、打分和见证，最终有6款绿茶、4款茯茶荣获“陕西十大名茶”称号。
斗茶规则严格：品三道茶去掉茶叶的“化妆术”斗茶本源自唐朝长安，但现今的西安人并不擅长此道。尽管如此，本次斗茶大会仍按照严格规则进行比拼，从外形、汤色、香气、滋味、叶底五个角度品茗打分。此外，因为本次斗茶大会有绿茶和黑茶两种茶叶，所以也分成两组，采用统一的计量称重、统一的冲泡方式——绿茶品三道茶，第四道尾水用来观叶底和汤色。
“品”字有三口，一杯品香，二道品色，三杯才为品。北京大学养生文化研究中心、茶道养生教研组组长德静老师向大家解释为什么要品三道茶：陕茶耐泡、色香、回甘、生津；陕茶茶叶比一般的绿茶紧实度要高，因此要让茶要徐徐地展开，“一道水、二道汤、三道是精华”，而第四道尾水就像去掉茶叶的“化妆术”看素颜照一样。通过观看茶的余力有多长、叶底舒展开的韧度、脱落程度，可以最直接地评定茶叶的优劣，让评委对陕茶有全面的认知。
推广陕茶任重道远：陕茶只占西安茶叶专卖店茶叶量的5%神农氏是最早发现茶的人，这说明最早的茶叶在陕西。陕茶有着悠久的历史，但在崇尚时尚的现代，陕茶却是个很率真的“姑娘”，并没有太多的包装，显得有些质朴。“陕茶有绿茶和黑茶，在西安，这两种茶加起来的量才占到整个茶叶专卖店茶叶数量的5%。很多茶厂只满足把今年产的茶卖完就行，没有更远的目标，因此茶厂开的专卖店少之又少。此外，厂家给导购和经销商有关茶叶文化、知识以及冲泡方面的培训也很少，对无公害、无残留的有机茶培育方面也不大重视”，古道茶城总经理潘春阳深知陕茶现在的经营状况，但通过这次斗茶大会，他发现关注陕茶的人变多了，专门有人来茶城里咨询，想品鉴一下陕茶。
陕茶不仅代表的是一杯茶，更代表的是茶文化。陕西省茶叶协会会长纪晓明认为，今年的陕西首届斗茶大会只是一个开始，陕茶还需要更多的推广。要让更多人了解陕茶的多样性、营养价值，任重道远。
华商报记者焦铭文/图
