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中国生蚝生吃(生蚝为什么贵)

#头条创作挑战赛#900多年前,大吃货“苏轼”曾写到:己卯冬至前二日,海蛮献蚝。剖之,得数升,肉与浆入水,与酒并煮,食之甚美,未始有也。甚至到了晚年,给自家儿子写信,还嘱咐道:生蚝太好吃了,别和外人说,免得他们来和我抢美食吃!

生蚝,也叫作牡蛎,或者是海蛎子。撬开壳后里面便是脆嫩鲜美的蚝肉,即可生食,也可熟吃。生蚝不仅美味,营养十分的丰富,含有大量的优质蛋白质,氨基酸,多种维生素以及矿物质。

尤其是民间盛传,生蚝是“男人的加油站”,“女人的美容院”,再加上生蚝的确美味,所以,真的是深受大家的喜欢。其次,最重要的一点就是,生蚝的价格不贵。像老于所在的青岛,到了生蚝大量上市的时候,有3元一斤的,5元一斤,手掌大的生蚝也就是10元左右一斤。

像我们平时在烧烤店吃的那种蒜蓉生蚝,他们的进货量会更大,价格也就更便宜。所以,一元一个的卖价也是很有赚头。说实话,老于虽然住在海边,但小的时候,并不吃生蚝,第一次知道生蚝这种东西还是在初三的时候,学《我的叔叔于勒》一文中,里面描写吃生蚝的场景,瞬间让我馋的不行。

大概是到了高三之后,生蚝一下子就流行来了,早期吃生蚝是用微波炉打,后来就是烤了,如今,什么芝士生蚝,蒜蓉生蚝等等,吃法上更丰富了!但是,有个问题,为啥咱们国家的生蚝,一元一个能让你吃到“吐”,可到了法国却成为贵族美食呢?

1、产量跟不上

在法国,每年入冬时候的海鲜市场上,生蚝绝对是“艳压群芳”,是最耀眼的“海星”,大大小小的生蚝,被划分为不同的规矩,供人们挑选。

但是,很多朋友绝对想不到,法国人有多喜欢吃生蚝。早期,法国人只喜欢吃野生的本土生蚝,结果就是把本土的野生生蚝彻底吃绝了。所以,只能从西班牙引进新的生蚝品种,但是到了1967年,引进的西班牙生蚝染病,生蚝大面积的死亡,又导致法国人没有生蚝可以食用了!

所以,为了赶紧补上这个缺口,法国又从日本引进了新的生蚝品种,直到现在,法国本土大约有80%的生蚝,都是日本的生蚝品种所养殖的。但问题是,法国生蚝的产量始终赶不上食用消耗的量,所以,便导致生蚝的价格居高不下!

很多朋友会问:养殖生蚝很麻烦吗?在法国,生蚝的养殖时间一般为3年,但是,在这个期间,一旦生蚝染病,基本上就会颗粒无收;其次,到了收获的季节,还会有人专门去偷盗这些生蚝,而这就是法国生蚝产量跟不上最主要的两个因素。

小贴士:为啥我国的生蚝含量足够多?说句一点都不夸张的话,我国是全世界生蚝产量最大的国家,仅去年就产出了579.62万吨生蚝。说个不夸张的话,你如果生活在海边,生蚝真的是管够管饱,几元一斤;说句难听的话,如果你喜欢国外的生蚝,那么花几十甚至上百元买的国外生蚝,有很大的几率是国产养殖出口的,然后又被你高价买回来!

2、讲究仪式感

说实话,都说法国人浪漫,吃个生蚝也必须要有足够的仪式感,否则宁可不吃!一般来说,法国人把生蚝分为两种,一种是平壳的,一种是凹壳的。平壳的生蚝从0号一直分到6号,凹壳的生蚝从0号一直分到5号,数值越小,生蚝越大。

一般5号或者6号的生蚝,一个大约在30至50克之间,而最大的0号,一个生蚝的重量大约在150克。而3号生蚝的重量,大约在75克左右,这个区间的生蚝是最受欢迎的,价格对于大部分的法国人来说,也能承受的起。

吃的时候,需要先用干净的毛巾包裹住生蚝,再用专门的工具撬开,撬开生蚝的外壳后,挤上少许的柠檬汁,一口吸入口中,在配上一口白葡萄酒,整套流程下来,这才算是完整品尝生蚝的过程。

——老于说——

产量小,又都喜欢吃,关键格调还高,这才是生蚝为啥在法国会成为贵族美食原因。说实话,生蚝的确好吃,味道非常的鲜美,营养也丰富。不过,想吃生蚝的朋友,可以来青岛,咱们的生蚝和法国的生蚝都属于太平洋生蚝,都是一样的,没有谁比谁好。但是,咱们的生蚝产量大啊,价格便宜!我是馋嘴老于,感谢大家的观看,谢谢!

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