本
文
摘
要
在我国秦岭的南麓，有一个县叫柞水县，隶属陕西商洛市，总面积有2332平方公里，是一个“九山半水半分田”的土石山区县。
这里兼有南北气候带的特征，整个县域属亚热带和温暖带两个气候的过渡地带，植被繁衍群落以及气候影响植物带垂直分布比较明显，形成了这里四季分明、温暖湿润、夏无酷暑、冬无严寒的气候特点。
全县植被覆盖率高达78%、森林覆盖率达65%，负氧离子含量比西安的四倍还高，素有"天然氧吧、城市之肺"之称，融"名山名镇名洞"于一体、被誉为"终南首邑、山水画廊"。
由于当地独特的气候条件，这里物产比较丰富，生长出了以核桃、板栗、木耳、花椒、香菇、柿子等为主，在省内外比较有名的土特产。
柞水县因柞树多而得名，柞树是生产食用菌黑木耳、香菇的优等菌材。柞水黑木耳味道鲜美，个大肉厚，营养丰富，具有很高的药用价值，是被外界公认的保健食品，有山珍之称。
明清时期，柞水人就从事木耳生产。有史料记载：“万山丛树多，土人伐木生耳。近耳收买成包，水陆运至襄汉，作郧耳出售，价倍川耳。”
柞水黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪纤维素、铁、钙等有效的营养物质，具有很强的吸附力，能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发、教师和化工工人的良好保健食品。
同时，木耳热炒、凉拌、煲汤均可食用；以木耳佐料炒肉，油而不腻；在腊肉中放入木耳，可使腊肉香味更醇厚；在煲汤中放入木耳，可使汤更鲜、更香。
受优良的气候条件影响，柞水木耳充分保留了原生态的生长条件，造就了柞水木耳这一独特的山中珍馐、养生珍品。与其他地区木耳相比，柞水木耳具有品质好、味道好、营养价值高、保健价值高、药用价值高“两好三高”之特点，深受广大消费者青睐。
近年来，柞水县紧抓科技部定点帮扶机遇，充分借力科技部联系全国高校院所、科研机构优势，围绕木耳菌种选育、标准化生产、产品研发示范、废弃菌包综合利用等关键环节攻关，柞水木耳产业实现由小到大、由有到优、由弱到强的转变，木耳年产量连年翻番，已成为当地农民的一项主要经济来源。
现在，柞水县已建成了年产能1亿袋的菌包生产线，带动3000多户群众以土地入股、6000多户贫困户以扶贫资金入股，实施大田栽培2000万袋，产业覆盖51个贫困村。通过“企业+贫困户+村集体经济”和“借袋还耳”“借棚还耳”的利益链接机制，将60%以上的贫困户都镶嵌到了木耳产业链中。
为了拓宽贫困群众增收渠道，柞水县积极探索电商扶贫等创新扶贫模式，助推柞水木耳已成功入选央视品牌计划，“秋雷”“新田地”“野森林”等木耳品牌持续热销，在淘宝、京东、供销E家、电商扶贫频道等平台迅速成为网红产品，在北京、上海、南京等城市建成线下多家特色馆，柞水木耳已成为人们餐桌上不可或缺的珍馐产品。
