本
文
摘
要
大家好，欢迎收看本期的探索旅行节目《芒果看天下》，和我一起探索未知的旅程。这一期我们又要去探索恐怖小吃啦，上次我们有吃过鸡仔胎，这次比上次要重口味的多，这次也是收录在十大恐怖小吃里面的老鼠干。听到老鼠相信大家都避之唯恐不及，哪里还有人敢吃老鼠？告诉你，还真有！而且老鼠干还是当地的美食，是他们的特产哦！想了解更多老鼠干的制作秘籍就继续往下看。
老鼠干为闽西八大干菜之一，宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。这次我们也来到了宁化的长坊村寻找这道恐怖小吃。老鼠干的做法：第一步就是先抓老鼠，在当地农民大哥的带领下，我们跟着他来到田里看抓老鼠的过程。刚到田里，大哥就去寻找捕鼠夹，里面已经有抓到了一只老鼠，原来抓老鼠就用这种自制的捕鼠夹，挺神奇啊。
这种捕鼠夹是从很早以前就流传下来的，经过后面人们的再次改造，就形成了这种竹筒型的捕鼠夹，捕鼠夹是由竹筒和丝线组成。平常农民都会把捕鼠夹放在老鼠洞附近的路线上，这样就会很容易就捕捉到老鼠。
看过了抓老鼠的过程，我们接下来就要来看看老鼠干的制作过程了。看看我们主持人手里拿的两只大老鼠，天啊，他们胆子真大，我看到老鼠直接跑了，看到这两只大老鼠你们有没有心里发毛？
好了，言归正传，我们接下来要来看老鼠干的制作过程了。制作的地方我们选择了当地的一户农家，他们有专门的工具方便制作。首先，要先给老鼠褪毛，我们选择的方式是用蒸的，先把老鼠蒸一下。
过了二十分钟左右，蒸过的老鼠可以连毛带内脏一起清理干净，看这位大哥娴熟的手法，肯定是专业制作老鼠干很多年，去玩了皮毛和内脏其实也看不太清楚这是一只老鼠了。
去完皮毛和内脏，我们就要来清洗老鼠，先用水来冲洗。这农民大哥做的有模有样，我们的主持人也跟着体验了一下给老鼠洗澡的感觉，我真是太佩服我们的主持人了，把这样的脏活累活都包了，感恩啊（道具组大笑脸）。
第四步烤老鼠，经过清洗的老鼠放在一个干净的盆里，农民大哥开始准备要烤老鼠的锅，锅里先倒入米，用米香来熏老鼠，这样会比较卫生。烤老鼠需要二十分钟左右的时间，用小火烤比较入味。
经过十五分钟的熏制，老鼠干就差不多好了，一开锅就有一股特别香的味道沁入鼻翼，用米烤的就是不一样，里面老鼠干都呈现金黄颜色，特别醒目。这个老鼠干烧烤不同于我们平常吃的烧烤，不能放入孜然、胡椒等调味料。制作出来的老鼠干就比较好让人们根据自己的口味，和别的菜一起炒完再放入调料。
我们这次就吃到了当地人很流行的吃法---炒老鼠干，搭配的材料有：五花肉、葱、姜、蒜、辣椒、白酒，他们的做法是：先放入蒜和五花肉爆香，再放入姜，炒几下，放入老鼠干炒香，再放入辣椒，最后放入蒜，再盛盘，一盘非常香的炒老鼠干就上桌了。
好了，最后环节就是要品尝老鼠干了。我们的帅帅主持人从早上的老鼠干的捕捉、熏制、再到加工，终于看到了传说中的恐怖美食了，此刻的心情可以说是五味杂陈。还没来录制节目前，我们仅从图片上来了解这道美食，给我们感觉时恐怖的，但了解之后还是觉得没有网上传的那么恐怖了。
不管怎么说，这道恐怖小吃现在制作完成，从成品上看一点都不恐怖，甚至还有点美味，我们的主持人品尝过后都觉得，经过熏制再翻炒的老鼠干不但不可怕，还香香脆脆的很好吃，不知道是不是跟制作的过程有关，但相信大家看到这个视频后应该就不会再那么害怕这个恐怖小吃了吧。
