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广东十大名菜有哪些,广东名菜前十名排行榜

广东的美食涵盖范围广,种类及其丰富,烹饪手法精良,食物讲究鲜美,不仅深受全国各地人民的欢迎,也深受海外人民的喜爱。接下来给大家数一数广东的10大名菜,去饭店点这些菜,老板还以为你就是地道的广东人。(以下菜品排名不分顺序)

1、上汤焗龙虾

这道菜非常经典,一般采用大龙虾来制作。龙虾含有大量的蛋白质、钙和硒元素,在各大饭店,以及婚庆、寿宴上,都经常能看到这道菜。只是在做这道菜的时候,一定要选择活蹦乱跳的龙虾,做熟以后肉质才鲜美。另外需要注意的是,龙虾的胆固醇含量也较高,所以需适量食用。

2、清蒸海河鲜

广东人特别喜欢吃清蒸鱼,但凡买了一条活蹦乱跳的鱼,十有八九都会被拿来清蒸,比如黄骨鱼,桂鱼,鲈鱼,东星斑,石头鱼等都可以拿来清蒸制作方法相当简单,只需把鱼清理干净,放点专门蒸鱼的豉油就特别鲜美,能最大限度的保留鱼儿的本味,白白的肉质让人看得直流口水。

3、白切鸡

广东人基本上家家户户都会做白切鸡,过年过节或者招待贵客,很多人都会去市场买新鲜的土鸡自制白切鸡。白切鸡上桌以后,每一块肉都能看见血水,其实这并不是没有熟,带血水的吃起来肉质才更嫩,由于煮熟以后在冰块里冰了一下,所以鸡皮爽滑Q弹,搭配作料,味道清淡又鲜美。

4、广州烤乳猪

烤乳猪在我国历史悠久,相传从出现到现在,已经有上千年了。采用五六斤左右的乳猪,清洗干净之后用铁棍穿起来,不停的手摇,以保证乳猪受热均匀。烤好的乳猪浑身通红,切成小块以后肉质松嫩,骨头香酥,外皮酥脆,蘸点酱料,吃着非常香。

5、老火靓汤

广东人喜欢喝汤,相信大家都知道,而且广东人特别有煲汤的天赋,任何食材只要拿给广东厨师做一道汤,味道都会鲜美无比。做汤的时候讲究小火慢炖,把食材里的营养全部炖到汤里面,各种滋味,只有喝过的人才知道。靓汤的种类很多,比如各种猪肉汤、鸡汤、鱼汤等,每一滴都是精华。

6、香滑鱼球

这道菜的原材料是鲈鱼,也就是说先要把鲈鱼宰杀,洗干净,然后将皮削掉,切成方块,用盐巴、姜、葱、黄酒、淀粉等佐料一起烹饪而成。香滑鱼球是广东的传统名菜,鲈鱼具有很高的营养价值,一般人群皆可食用。

7、红烧乳鸽

广东人不仅喜欢吃乳猪,还喜欢吃乳鸽。乳鸽基本上是用一个月大的肥嫩乳鸽,宰杀以后清理干净,先腌制一遍,然后把乳鸽放到锅里油炸,直到表面酥脆,肉质细嫩则可捞出,这时候再调点佐料浇上去就行了。乳鸽具有较高的营养,拿来食补再适合不过了,很多产后妇女都会吃乳鸽来进行恢复。

8、脆皮烧鹅

到广东,基本上到处都可以,看到脆皮烧鹅的影子,足以见得这道菜,在当地的影响力有多大了吧?烧鹅是用十几种香料腌制,然后烤40分钟才成熟。刚刚出炉的脆皮烧鹅,冒着热气,香气扑鼻,切成块以后配上一两碟蘸料,让人吃得欲罢不能。

9、糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉和糖醋排骨的做法相似,只不过咕噜肉是用精肉做的,吃起来不吐骨头更方便。咕噜肉是先把精瘦肉用淀粉拌匀,先放到油锅里炸酥脆,然后把调好的糖醋汁浇上去,吃起来酸甜可口,深受大家喜爱。

10、八宝南瓜盅

一听这个名字,大家就能猜个七八分了,没错,这道菜是用八宝饭和南瓜做成的。首先要把南瓜削皮,然后开盖,把里面的东西挖出来,清洗干净,再把八宝(糯米、莲子、核桃仁等)装进南瓜里,盖上盖子,蒸熟几口,出锅以后,八宝南瓜色香味俱全,又香又糯。

以上就是给大家整理的广东十大名菜,去饭店要是点这些菜,老板还会以为你是地道的广东人。若有不严谨的地方,欢迎大家指出。(图片来源于网络,若有侵权,请联系删除)

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