本
文
摘
要
市面上主要的人参种类
“当前市面上常见的人参主要有野山参（纯野生）、林下参（播种育山林间，最接近野山参）、园参（普通人工栽培人参）、西洋参（进口参，又叫花旗参）。”
不同的人参最大特点是什么？
“野山参—凤毛麟角”
野山参是指在野外的自然环境下、无人管理、真正野生生长的人参。野山参的优点在于它是几种人参中，药用价值最高、实用价值最丰富的一种。其缺点就在于，由于本身稀少，野外生长困难，生长年限较长，产量极为稀少，往往是可遇不可求。
“林下参—最近原始”
林下参又称籽海山参，顾名思义，它是生长在山林之下的人参，高低不同的树林可以为它遮蔽强光， 同时散射的阳光又能进行光合作用，保证生长。林下参的出现，主要是由于野山参产量稀少，于是由人工在山林当中播种。人工只是播种，不干预它的自然生长，因此林下参各方面都与野山参无限接近。
“园参—人工种植”
园参为人工种植的人参，是目前市面上最常见的人参。园参的优点在于它保有了人参基本该有的功效、营养价值，成品时间短等。缺点就是常常被不法商人拿来当做野山参、林下参等售卖，以次充好，破坏了人参的形象。
“西洋参—养生新贵”
西洋参，顾名思义不是我们国家本土所生产的人参，源自于美国、加拿大等北美国家，传入我国之后也开始大面积种植。西洋参的优点在于它的存有量也非常大，常常切片保存。因此储藏和冲饮也都极为方便，成为了都市白领最爱喝的茶。
对食用人参大众存在的一些误解
“吃人参容易上火是公认的说法和看法，实际上是对人参最大的曲解和误解。许多人吃人参上火大部分是因为过量了！但人参的药力大，尤其是多年生园参和野山参，不能超量服用，否则适得其反，出现流鼻血、生口疮等症状。”
“夏天不能吃人参，否则上火，这种说法也是片面的。专家们的回答是，夏天也是可以吃人参的，但是在服用人参的种类和数量上，与冬季服人参略有区别。人参有以鲜参、白干参(生晒参)、红干参(红参)、参须、人参粉以及人参皂苷片为代表的人参制品。夏天可吃的人参种类很多，如鲜人参、生晒参、参须、人参粉、人参皂苷片等。红参也是可以吃的，但要控制数量。例如：冬季吃红参的量是5克以内，夏天则控制在3克以内。
“儿童能不能吃人参，要因人而宜。体质好、发育健全的儿童，是不用吃人参的。但体质弱、发育存在一定问题的，可以吃人参，但要严格控制用量。”
如何去挑选好的人参
“市场人参种类繁多，特别是有机人参经过加工后，外表看起来相差无几，但是掌握一些挑选方法后，仍然是有作用的。”挑选人参掌握几句口诀：
“芦碗紧密相互生”
就是那个参的芦头，就像那个参的脑袋，我们讲叫芦碗。好的人参要来看它的芦碗，芦碗上面一个挨一个的像花瓣一样，左一个右一个，一排一排的长上去的。那每有一个碗的话，它就多加一个年头。
“圆脖圆芦枣核艼”
人参的芦上面，脑袋下面就有一个脖，这个脖也是（叫做）芦碗。通过多年的雨水摩擦，在它长得过程当中，就把这个碗变成了像我们人脖子一样，变成圆的了。所以叫做圆脖圆芦枣核艼，它旁边会有两个艼，这个艼就像我们的枣核一样，就是两头尖中间粗，带个须子，垂下来特别漂亮。
“紧皮细纹横灵体”
就是它那个皮特别紧，表面的纹理特别细叫做钢丝纹。真正的人参是像我们的身体（一样）特别匀称，长出来这种感觉，特别漂亮。
“须以皮条长又清”
它那个须子像皮条一样一条一条的，叫（做）须以皮条长又清。
“珍珠点点缀须下”
就是须子上面都有那种小珍珠疙瘩，那种小珍珠疙瘩就是它的特点，也是人参唯有的特点。
从“脖皮纹须珍珠点”这五项去来衡定这个人参的五行，通过这个五行来鉴别这个人参的好坏 ，还有它的年头以及它的含量等等。人参的年头越高，价格就越昂贵。
