猪脚姜好吃吗 太甜（猪脚姜好吃吗什么味道）

在介绍猪脚姜的做法之前，想先简单介绍一下猪脚姜的由来，让大家对猪脚姜这个传统食品有一个正确的认识。

猪脚姜据传起于明初，有一户以贩肉为生的人家，娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠，而且心灵手巧，十分能干，唯一的遗憾就是成婚数年，却久不孕育。

封建社会不孝以无后为大，日子一久，家婆虽然舍不得媳妇，却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下，住进山边的一间破屋。这时她却发现自己竟已怀孕了。

伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆，那时前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。丈夫既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的纯米醋在缸内，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等，不断熬煮。

日子一天天过去，孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后，便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认奶奶。奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”从此，每逢哪家有孩子出生，主人都会熬一大煲猪脚姜醋分赠亲邻好友。

这就是猪脚姜的传说故事。但其实真正的原因是由于猪脚姜是一种很好的食补佳品，在古代，添丁是头等大事，因此妇女在生下男丁后，作为一种奖励给产妇吃的，因此猪脚姜又叫添丁猪脚姜。

猪脚姜有以下几个优点：

1、选用本土食材，非常适合当地生活的人们体质特点，正所谓“一方水土养一方人”。

2、经数百年的时间检验，有明显的食疗效果，能活血通脉，养颜美容，对妇女老人及体虚体弱者效果尤为明显。

3、工序繁琐，方法简单。

具体制作过程如下：

准备材料（按3人每人每天一碗，两天的分量，约5斤）：

1、甜醋（必须要甜醋）：1.5斤；

2、猪脚（猪后蹄，只到肘关节位置）：一只，约2斤左右；

3、姜：1斤；

4、鸡蛋：6只（约0.6斤）。

注意材料的搭配比例，不能简单的增加某一材料的用料，必须要按比例来增加，最好就是整煲吃完再重新做。

制作过程：

注意：

1、猪脚要用沸水煮一遍，以祛除骚味。

2、可根据各自的口味，加入适当的冰片糖调味。

3、一次煮的分量不要太多。猪脚姜容易上火的原因是由于经常反复煮制引起的。