本
文
摘
要
口味：原味 ‖ 烹饪时长：半小时
土豆泥是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。土豆泥在西餐中广受欢迎，将土豆泥赋予了一种全新的味道，不但口感更加香滑软糯，而且内容更是丰富多多，更适合小孩子的喜好与口味。
食材清单：土豆500g、牛肉末150g、红椒米10g、淀粉5g、蒜末15g、小葱花5g、盐1茶匙、老抽0.5汤匙、生抽1汤匙、糖1.5茶匙、郫县豆瓣酱1.5汤匙、花椒粉1茶匙
烹饪步骤（共10步）：
1、红椒切碎，蒜切成沫，葱切花，土豆切厚片，牛肉剁成末。
2、将土豆片放入蒸锅中蒸熟，并放凉。
3、将放凉的土豆片放入一个封口袋，挤干空气。
4、用擀面杖将土豆均匀按压成泥，然后装盘备用。
5、起锅烧油，将牛肉末煸炒至熟散。
6、将牛肉末推到锅一边，留另一边，加入豆瓣酱，煸炒出红油。
7、再将炒好的豆瓣酱与牛肉末一起煸炒，再依次加入蒜末、花椒粉、生抽、糖，煸炒4分钟左右。
8、将炒好的牛肉酱一部分出锅装盘，留一部分，倒入适量水，老抽、水淀粉继续翻炒几下出锅装盘。
9、根据自己的口味喜好，将两份牛肉酱分别制作成不同口味的肉末土豆泥。
10、用模具压出形状，撒上红椒沫和香葱沫，装盘即可。
美味小贴士
【烹饪时间】30分钟
【用量换算】1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【烹制要点】
1.土豆去皮切成厚片，将其置于蒸锅中，蒸10到15分钟左右，用筷子能插透时将其取出，晾凉即可
2.将蒸好放凉的土豆装进保鲜袋，排出袋中多余空气，用擀面杖将土豆反复碾压成土豆泥即可
3.煸炒牛肉时加入适量的糖，可以中和辣味和咸味，同时还可以提升牛肉的鲜味
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