卤过的肘子怎么做好吃（卤好的肘子的家常做法）

眼看马上就要过年了，这个时候家里人们都在忙着置办各种年货了，比如各种肉，腊肠，腊鱼，肘子等。说起肘子，我家每年都会做上几个，肘子是在我家年夜饭上是最受欢迎的一道菜，肘子不但好吃，营养也是很丰富的，含有大量的蛋白质和胶原蛋白，使皮肤有光滑有弹性，尤其是维生素B1B2的含量非常丰富，这两种是人们饮食中最容易缺乏的，肘子不但能补铁补钙，还能预防缺铁性贫血，对身体地非常好的。今天我就来跟大家分享一个肘子的做法，肘子最好吃的做法，不卤不蒸不红烧，简单一做色泽红亮，软烂脱骨。

肘子不但好吃有营养，做法也是多种多样的，可以凉拌，可以红烧，还可以炖汤，做卤肘子等，做法不同做出来的肘子的味道和口感都是不同的，相比起来我还很是比较喜欢吃老妈过年的时候自己在家秘制的肘子，软烂脱骨，色泽红亮，鲜嫩入味香软不油腻，入口即化，每次端上桌家人都抢着吃，下面我就把这道肘子的做法分享给大家，过年肘子别再卤着吃了，学会新吃法，鲜嫩入味，肥而不腻，太香了。

准备一块肘子处理干净之后直接放在冷水锅里面，加入葱段和生姜片，再倒入适量的料酒去腥，然后开大火将水煮开，将水煮开后再煮大约5分钟左右关火，5分钟之后将肘子捞出来清洗干净控水。将洗净的肘子放在盘中，倒入适量的酱油，酱油要均匀的涂在肘子上面。

锅中少倒点油，油热以后把肘子放在锅里煎，一面煎好之后翻面再煎另一面，把肘子的两面都煎一遍，一直煎至金黄色的时候就可以了，然后往里面倒入适量的水，再加入一小把花椒，适量的八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱段和姜片 ，再倒点生抽，老抽和盐，再加入一勺白胡椒粉，放几块冰糖，最后加入少量的白酒，白酒有去腥增香的作用，翻拌均匀。

将肘子和料汁一起倒进高压锅里面，开中火压半个小时，半个小时之后将肘子捞出来，将料汁里面的调料都过滤掉，然后将剩下的汤汁倒进锅中，开小火将它熬开，熬开之后加入适量的水淀粉勾芡，将汤汁熬到浓稠的时候关火，将熬好的汤汁淋在肘子上面，再撒上葱花或者香菜就可以开吃了。肘子就做好了，色泽红亮诱人，肉质酥烂软糯脱骨，肥而不腻，非常好吃。