本
文
摘
要
水面，是相对于干面而言的，是在老县城城隍庙粮站一爿不大的店面里制作后出售给市民的面食。在那个物质极其匮乏的年代，城隍庙的水面店子外，经常是排着长长的队伍。排在后面的人眼看水面即将售罄，便想方设法耍小心眼“卡轮儿”（即往前瞅空挤列子），被骂得狗血淋头，只好红着一张脸，灰溜溜地回到原来的位置乖乖排队。
小时候，一到煮好的水面端上老桌子，还是娃儿的仨兄弟就齐刷刷直呼“吃水鸭子面喽，吃水鸭子面喽”。其实，这面里哪有什么“水鸭子”哟。因水面的面叶较宽，如同一匹“叶子”，又因其是湿面，有水，故称“水叶子面”，也称“宽水面”。稚童发音不准，就称“水叶子面”为“水鸭子面”，与油荤面完全不沾边的。
那时购买水面，是要凭票的。居民的粮食定量是按照所在的行业、所干的工种，由当地 *** 规定的。一般居民的粮食定量大概是25斤，其中，20%是配搭的粗粮票，用于购买玉米、玉米面、红苕，10%是配搭的面粉票，用于购买面粉、干面、水面。因此，在城隍庙买水面，是要凭面粉票才能购买的。即或有钱，但无票，也是买不到水面的。而家里面储备的干面，是在来人来客时才吃，煮一碗面，加上两个荷包蛋，就是那个年代普通人家的待客之礼啦。
在我的印象中，到寒冷的冬季时，大量的“包包白”上市后，我家就经常性吃水面。先用大铁锅烧好满满一锅水，在一个硕大的洗脸盆里放好葱末、蒜末、盐巴、油辣子海椒，母亲还会从猪油坛坛里舀一大坨猪油放在盆里，调好佐料，用筷子头蘸进嘴里尝尝味道。如果差了哪味，母亲会适当加重一些。之后，把洗净的一大筲箕白生生、脆生生的包包白，在沸水里汆烫一下捞起置于盆中，为即将下锅的水面打底。只见母亲用手把飘着碱香的水面从簸盖中抓一大把，抖散，均匀地下至沸水中，用大竹筷轻轻搅动，避免面条相互粘连或糊锅。仨兄弟眼碌碌看着母亲的操作，又看着锅里翻滚的水面，口水滴答的，仿佛小舌头也要吞进肚子里了。
母亲把锅里煮熟的水面捞起放置佐料盆里，三下五除二拌匀，端上老桌子。仨兄弟如狼捕食，直顾往自己的碗里挑面夹菜，吃得“呼哧呼哧”的。母亲在一旁忙不迭地说，慢点慢点，烫！吃了还有，吃了还有，抢啥子抢哟，饿痨饿虾的。父亲则端坐在老桌子上方，倒一杯老白干慢慢饮着，既没有挑面吃，也不夹嫩白菜吃，而是专挑白菜梗子下酒。现在想起来，是父亲想让娃儿们吃好吃饱，他自己吃不吃倒无所谓。娃儿们肚子吃得圆滚滚的，吃舒服了，当父亲的自然高兴呗。父爱如斯，定当一辈子感恩铭记。
有一年，老家当生产队长的姑爷来城里开“五干会”（县里五级干部会，生产队长是最低一级干部），吃会议伙食。但那点顿顿不见肉的会议伙食，又怎么能填饱可以担300斤谷子走十里八里山路的姑爷的肚皮呢？母亲是明白这个道理的。那天，母亲把粮票、钱票裹成一小卷，递给我，差遣我去城隍庙粮站水面店去买水面，还不忘反复叮嘱我把粮票钱票捏在手心里。一听买水面，我高兴得蹦了起来，丢开手中的活页文选，抓起一个大筲箕，就直奔面店去了。一到水面店，哦豁，手里什么也没有了。粮票钱票不知道在什么时候弄丢了。我急得像热锅上的蚂蚁团团转，摸摸裤兜，左手看了看右手，空空如也。沿着来时的路，我低着小脑袋仔细寻找，啥都没有找到。
我哭丧着一张脸，拿着个空筲箕回到家里，支支吾吾跟母亲说粮票钱票被我弄丢啦。母亲气得一句话都说不出来，抓起一根黄荆条就要向我抽来。在家等我买水面回去的姑爷急忙伸手挡住黄荆条，说，算啦算啦，娃儿家嘛。水面吃不成了，母亲对姑爷歉意地说，姑爷你坐到喝哈茶，我出去一哈哈儿。母亲转身出了门，不一会，手里拿着一把干面回来，说，姑爷，我给你下荷包蛋面，喝杯酒，摆哈龙门阵。荷包蛋面端上来，姑爷把我从墙角拉上老桌子，夹了一半的荷包蛋给我。我用眼睛瞟着母亲，眼泪婆娑地把荷包蛋怯怯地往小嘴里送。姑爷见状，摸摸我的小脑袋，笑了。
有时，母亲会把多余的水面在家里的小竹竿晾起来，积少成多，在竹竿上晾成了类似干面的水面。仨兄弟放学回家，肚子饿的咕咕叫，就开始打“干水面”的主意。忙烧开一小锅水，从竹竿上小心翼翼地抽一小把下锅，拌上酱油，仨兄弟分而食之。然后，再把竹竿上的水面腾挪均匀，避免被大人发现少了。
俗话说“穷人的虱子都是有数的”，更何况晾在竹竿上的水面哟。其实，母亲是知道水面被娃儿们偷吃了的。只是那年月，娃儿们正是吃长饭、长身体的年龄，家里也不富裕，娃儿们肚皮饿了，又没有像现在的孩子们有“零嘴儿”垫肚。母亲就睁一只眼闭一只眼，不捅破这层窗户纸而已。
啊，碱味飘香的水面，真好吃！
作者简介：黎强，重庆江津人。中国音乐文学学会理事，中国音乐著作权协会会员，重庆市音乐文学学会理事，重庆市作家协会会员。现任中国太平洋财产保险股份有限公司重庆分公司办公室高级经理。已在全国各类报刊网络发表歌词（曲）作品1500余首（篇），获奖无数。著有歌词集《爱在心底流淌》、《爱的音符生动点缀》。代表作《老家在中国》曾在中央电视台音乐频道播出，美国北美电视台播出之后在华人中引起广泛好评。近年来，为纪录片《非遗中国.重庆瑰宝》创作片尾曲《传承》，还相继创作出《中国故事》、《美丽中国》、《腊月》、《向你靠拢》、《中国，我的永远爱》、《我的名字叫七一》、《红军党员》等歌曲广泛传唱。
