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2021阳澄湖大闸蟹开捕(阳澄湖大闸蟹开捕了吗?)

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秋风起,蟹脚痒。随着昨夜北京秋风乍起,阳澄湖大闸蟹也于今日进入正式开捕期。但早在此前,各种蟹卡、蟹券等就打折扣阳澄湖大闸蟹的名义到处预售,甚至不少冒牌货也在市场上大行其道。

北京商报记者搜索各大电商平台发现,在名为醉卧阳澄旗舰店的网店内,1288型提货卡含3.5两的公蟹和2.5两的母蟹各4只,劵后价为244元;1888型包含4两的公蟹和3两的母蟹各4只,劵后价374元;售价最高的5088型提货券包含5.5两的公蟹和4.5两的母蟹各4只,劵后价为1535元。客服表示,上述蟹卡均无有效期,只要未使用一直有效,阳澄湖大闸蟹开捕后就可以进行兑换。

不过,个别品牌在提货声明中提到,今年因遭遇高温天气,大闸蟹脱壳时间较往年推迟15天左右,公蟹更甚。因此9月23日起默认先发母蟹,公蟹最晚不超过10月中旬发货。

今年中秋节期间本是阳澄湖大闸蟹上桌的时候,但由于高温干旱,抑制了大闸蟹的脱壳与生长,以至于出现供货紧张的现象。

比去年贵了三分之一

在此之前,有江苏高淳的大闸蟹批发商向中国新闻周刊记者表示,今年的大闸蟹价格涨得厉害,相比去年贵了三分之一,而且个头越大价格涨得越狠。在他看来,今年大闸蟹之所以“横着走”,一方面是因为中秋提前(9月10日),另一方面则是因为前段时间的高温天气,延缓了大闸蟹的上市。

据了解,江苏是我国大闸蟹的主产地,产量约占全国的一半。观研报告网提供的《2021年中国大闸蟹行业分析报告》显示,在我国大闸蟹的主要产地中,固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖以及阳澄湖产区都在江苏,总产量约占全国的44%。

今年夏天,江苏出现了3轮大范围高温天气,最高气温达到41.3℃。上海海洋大学水产与生命学院副教授马旭洲介绍,大闸蟹进入成熟期一般需要5次蜕壳,而江苏今年的高温天气恰逢大闸蟹第3到4次蜕壳的重要阶段。“蜕壳关系着大闸蟹的生长,每蜕一次壳就意味着上一个台阶,蜕壳后的体重基本上就是原来的两倍。”

常熟市金唐市水产品有限公司负责人张建龙也表示,之前旺季的大闸蟹平均规格可以达到4两,受高温影响,今年可能只有3.5两了。“整体上,今年我们公司的大闸蟹产量要下降20%。”

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生此前向媒体表示,此前阳澄湖的养殖户正在积极开展水底增氧、补草,同时增加对大闸蟹维生素C及其他营养成分的补充。“至于大闸蟹的最后生长和产量还要看这段时间最后的蜕壳、天气及管理等情况。”

近99%“阳澄湖大闸蟹”非正品?

阳澄湖大闸蟹姗姗来迟,其他产区的的大闸蟹早已补位。

近日,北京商报记者走访多家超市、水产市场了解到,目前市面上的大闸蟹基本上来自于骆马湖、高邮湖、宝应湖、大纵湖等产区,并且大多为2两、2.5两和3两的母蟹。不少卖家表示,今年购买太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹的消费者有所增多。

一名固城湖大闸蟹的卖家表示,现阶段量不多,价格自然高些。如果要买,推荐2-3两的母蟹,公蟹现在还不好吃,建议等到10月。

未开捕前电商平台已经充斥着“阳澄湖大闸蟹”

另外,冒牌阳澄湖大闸蟹近年来正在市场上大行其道。

据招商证券,2017年市场上宣称为阳澄湖大闸蟹的销售额约为300亿元,占所有品牌大闸蟹销售总额的40%。然而同期阳澄湖大闸蟹的真实产量只有1500吨,市值约为3亿元。按这个数据来推算,将近99%的“阳澄湖大闸蟹”并非正品。那么这99%的大闸蟹,到底是什么蟹?

据报道,这些冒牌蟹一般被分为三类:

“留学蟹”——把已经长到七八成大的外地大闸蟹,放到阳澄湖饲养一阵,然后再投放到市场;“洗澡蟹”——将临近上市前夕的外地大闸蟹,放到阳澄湖中“过一遍水”,然后打上“阳澄湖”的旗号出售;“贴牌蟹”——连“泡澡过水”的工序都省了,直接给外地螃蟹贴上假冒的阳澄湖商标和蟹扣销售。

背后的原因在于,只要被贴上了阳澄湖的标签,那大闸蟹的身价便会水涨船高。甚至蟹扣也成了可以造假的商品,假蟹扣上不仅二维码、防伪标一应俱全,还有专门可供查询的网站,拨打400售后电话专线,竟还真有客服接听。

但据姚水生表示,今年的“防伪蟹扣”在今日才会发放。

有业内人士表示,从渠道来看,阳澄湖大闸蟹虽然产量少,但确实养殖能力等各方面有一定优势,这也是一些新产区的大闸蟹仍需努力的方向。不过,这种“去阳澄湖”的趋势近几年不断在加速,也给各个大闸蟹产区都将迎来新的发展机遇。

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示,随着大闸蟹养殖在全国的普及,此类产品的养殖环境、水质、品质等方面的标准越来越高,致使多产区的大闸蟹与阳澄湖大闸蟹之间的差距有所缩小。同时,大闸蟹的标准化程度不断提升,售价更加透明,消费者便会选择性价比更高的产品,这其实是好现象。不过,目前许多农牧产品的标准化还有待提升,真正全国性的大闸蟹品牌还较少,从长期趋势来看,规模化、标准化、科技化投入的提升有助于大闸蟹品牌化的发展。

编辑丨张兰 综合北京商报(记者 张

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