本
文
摘
要
春天来了，夏天也不远了，吃冰激凌的季节马上就要来了，好开心~ 自制冰激凌想要做得很好吃的确不太容易，过程比较麻烦，题主所说的太稀了，可能是因为自制的不会放增稠剂，水放多了等等…… 接下来想给你们介绍几款适合在家自制的冰激凌做法，前二种 士力架蓝莓酸奶冰激凌、牛奶盒+摇一摇雪糕 超简单，只需十分钟左右！第三无蛋香草冰激凌材料简单，制作过程只需5分钟。最后一种 榴莲冰淇淋 花费时间较长一点，但榴莲控好喜欢~ 按你们的喜好选择吧。 一、士力架蓝莓酸奶冰激凌 难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料 原味酸奶 150克 淡奶油 50克 蓝莓酱 适量 士力架 适量 细砂糖 适量 1. 材料准备好，糖可以按自己喜好增减。 2. 将士力架切片， 3. 再切丁， 4. 奶油加糖打全发哦， 5. 加入酸奶搅拌均匀， 6. 倒入分装杯中，表面淋点蓝莓酱，撒点士力架碎，用筷子搅拌一下； 7. 入冰箱冷冻2个小时以上至完全变硬即可； 8. 成品 此食谱来自豆果美食达人子瑜妈妈。 详情请见：做法超简，奶油超少，味道超美---士力架蓝莓酸奶冰激凌的做法_【图解】做法超简，奶油超少，味道超美---士力架蓝莓酸奶冰激凌怎么做如何做好吃_做法超简，奶油超少，味道超美---士力架蓝莓酸奶冰激凌家常做法大全_子瑜妈妈_豆果美食 二、牛奶盒+摇一摇 时间：10分钟左右 主料 鲜牛奶 1小盒 奶油（动物性）200ml 白糖 3勺 奥利奥 适量 1. 准备的东西：一小盒鲜牛奶、奶油(动物性)、白糖、奥利奥。 2. 轻轻撕开牛奶盒，尽量不要撕烂。 3. 把里面的牛奶先倒出去别的容器备用，剩下空盒子。 4. 往空盒子里倒入200ML(200g)的动物性奶油。 5. 加入三勺白糖。 6. 用手紧紧捏住牛奶盒封口。 7. 开始摇摇摇！摇摇摇！ 8. 摇到浓稠的状态。 9. 再加入100ML刚刚倒出去的鲜牛奶。 10. 再次摇匀，打开。 11. 深爱着牛奶的奥利奥小哥来了！ 12. 掰碎加到摇好的牛奶混合物中。上面覆盖个保鲜膜什么的，然后放到冰箱里冷冻半天时间。 13. 做好啦！ 14. 用刀连着牛奶盒切开。 15. 现在开始享用吧！ 此食谱来自豆果美食达人felicityff。 详情请见：牛奶盒+摇一摇：立马变出超浓郁鲜奶雪糕，为夏天收藏！的做法_【图解】牛奶盒+摇一摇：立马变出超浓郁鲜奶雪糕，为夏天收藏！怎么做如何做好吃_牛奶盒+摇一摇：立马变出超浓郁鲜奶雪糕，为夏天收藏！家常做法大全_felicityff_豆果美食
三、 无蛋香草冰淇淋 主料 淡奶油（或者高脂厚奶油）300ML 炼乳 210G 辅料 香草酒 1茶匙 1. 方子来自martha stewart,以下是原方子：
1 can (14 ounces) sweetened condensed milk，2 teaspoons pure vanilla extract，2 tablespoons bourbon (optional)，2 cups cold heavy cream
翻译出来是这样的：1罐（14盎司）炼乳，2茶匙香草提取液，2汤匙波本酒（可选），2杯高脂厚奶油（因为我在国外，所以能买到那种特别厚的高脂奶油，但是考虑到国内采购食材比较麻烦，所以也试了一下用普通的打发用淡奶油来制作，以下就把两种原料的实践经验都贴一下） 2. [普通淡奶油版]
淡奶油从冰箱冷藏室（不结冰的那层）取出，加香草酒用打蛋器打发至可以提起一个小尖角的状态
此时的打发奶油看起来是非常细腻还有点水润的样子 3. 将炼乳和打发的淡奶油混匀后倒入保鲜盒中抹平，送入冰箱冷冻即可
是的做到这一步其实就算完成了，冻很久都不会硬成石头，啥时候想吃就从冰箱拿出来就行
在此基础上加入可调味的粉类或者果脯等就可以变化出各种口味
怕甜的推荐添加咖啡粉、可可粉或者抹茶粉这类微苦的材料，可以适当中和甜味
4. 这是已经吃到一半的样子了，某天吃的时候突然想起来应该拍一张，可以用勺子轻松挖下来
我觉得这个口感已经很好，但是如果喜欢口感更软的可以提前把冰淇淋从冷冻室取出放冷藏室回温半个小时 5. [高脂厚奶油版甜筒]
这款我做成了甜筒。没有蛋卷机所以只能买市售的蛋筒。我把蛋筒都戳在一个蛋糕中空模中保持直立
提前在里面抹上融化的巧克力，等巧克力基本上凝固定型备用
抹巧克力的时候有些巧克力液流到底部就自然形成了底部的巧克力块，如果喜欢的可以多填一些
除了增加风味以外，巧克力也起到了隔绝水分的作用，保护蛋筒防止它轻易受潮 6. 如果在国外的，可以买heavy cream或者double cream这种厚重的奶油
高脂厚奶油加香草酒打发，可以看到这款奶油打发的效果跟一般的淡奶油就很不一样
形状非常的硬挺，直接尝一下的话味道会稍微油腻一点 7. 加入炼乳搅打均匀
【特别说明】这个味道对于不噬甜的人来说可能偏甜。我试过可以减少炼乳量到170G左右但是会影响成品质地，不介意的话可以减。其它方法例如加入可可粉、咖啡粉、抹茶粉之类微苦的材料是比较好的 8. 打好的样子，可以看出加了炼乳之后定型效果依然很好。而且整体看起来变得水润了
比较过后我觉得用高脂厚奶油来制作这款冰淇淋的定型效果比普通淡奶油好，但是成品口感不如普通淡奶油来的细滑。所以比之直接挖着吃，不如做成有形状的甜筒。如此好的定型效果让它在未冷冻前就可以塑形，家庭操作起来很方便
9. 把步骤7制作好的冰淇淋糊装入裱花袋中，挤到步骤4准备好的蛋筒里（表面的黑点是香草籽），同样送入冰箱冷冻即可。 10. 成品~
此食谱来自豆果美食达人糖小饼。 详情请见：#新鲜新关系#无蛋香草冰淇淋&冰淇淋甜筒的做法_【图解】#新鲜新关系#无蛋香草冰淇淋&冰淇淋甜筒怎么做如何做好吃_#新鲜新关系#无蛋香草冰淇淋&冰淇淋甜筒家常做法大全_糖小饼_豆果美食 四、 榴莲冰淇淋 难度：配菜(中级)时间：1小时以上 主料 牛奶 100G 细砂糖 30G 蛋黄 3个 淡奶油 200G 辅料 榴莲果泥 70G 1. 蛋黄加砂糖搅打至微微发白
2. 加入牛奶搅拌均匀后用小火加热至微沸2-3秒（加热时要不停搅拌否则会变成蛋花汤的）
3. 将榴莲果肉碾成泥后加到煮好的蛋奶糊里面搅拌均匀，冷却后冷藏2个小时备用 4. 将淡奶油打发
5. 打发的淡奶油加到冷藏好的榴莲蛋奶糊中搅拌均匀，入冰箱冷冻
每30分钟取出搅打一次，搅打的次数越多成品越细腻~我搅打了大约5-6次
吃之前挖球，我搭配了脆脆的榴莲干~口感很好~ 6. 成品~
此食谱来自豆果美食达人糖小饼。 详情请见：双重榴莲版【榴莲冰淇淋】的做法_【图解】双重榴莲版【榴莲冰淇淋】怎么做如何做好吃_双重榴莲版【榴莲冰淇淋】家常做法大全_糖小饼_豆果美食 想了解更多，请关注以下平台~ 微信：豆果美食（ID：douguocom） 微博：@豆果美食
