陕西凉菜有什么品种（陕西家常凉菜菜谱大全有哪些?）

和朋友约着吃个饭，来的是一家葫芦头泡馍店，咱老陕伙计们一起吃饭前都有个习惯，就是先点几个凉菜，或者拼个凉拼，喝点白的，喝的差不多了再吃主食。这家店的凉菜大份15元可以任选三种，冷藏柜里面十来种凉菜看得人眼花缭乱，哪个都想吃，下酒美得很。 这个是凉拌冻肉，冻肉切成长条，酸辣的味道。

凉拌豇豆角，豇豆角焯过水，用姜末，蒜蓉，油泼辣椒段拌的，也是酸辣的味道。

凉拌面筋豆芽，面筋软软的，和大豆芽加上鲜椒圈凉拌，也是酸辣的口味。

凉拌西兰花，西兰花还是脆脆的口感，这个只用了油泼辣椒段，吃着相对清淡点。

凉拌魔芋筋，这魔芋筋是陕南的特产，吃着脆脆的还有嚼劲。

炝莲菜，莲菜片特别脆，用白醋和姜末凉拌，酸甜的味道。

凉拌的龙须菜，还有五香豆腐干，彩椒圈，颜色搭配特美，也是酸辣的味道。

煮的五香花生米，里面还有胡萝卜丁，芹菜丁，花生米吃着生脆的，五香的味道，没有油炸花生米的油腻，吃着爽口。

凉拌茄子，茄子蒸好，切成细长条，上面浇了蒜蓉，辣椒碎等调味料，吃着也是酸辣的味。

最后这个菜特喜欢，酱辣子，吃着咸香的味道，辣椒脆脆的还挺辣的，吃着泡馍就着这个，解腻又辣得过瘾。 咱老陕的凉菜以酸辣味为主，下酒太美了，价格还实惠。