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摘
要
导语：一年只能采2次，一次不足20斤，价格很贵，但很抢手
常言道“物以稀为贵”，越是社会中稀少的有价值的东西，就越是抢手。特别是美食领域的东西，纯天然的美味在市场供应不足的时候就会出现哄抬物价，大肆被炒作。比如现在很多纯天然食用菌、纯天然养生保健植物，在人工无法复制的局限下日益显得稀罕起来。
当下时节正是农历4.15到5.15区间，对于大多数人来说，只不过是普通的一些日子而已。然而在采摘红菇的人眼里，此时正是红菇生长季节、采摘季节。采菇人每年这个时候会根据当地的气候环境依据经验判断红菇的产量和生长分布区域，然后再亲自前往采摘。红菇是一种纯天然野生的稀有食用菌，专业采菇人都会在这特殊的时节里放下手中其他活，专注到深山里的红菇身上。
今年南方地区梅雨期季节较长，红菇产量可能会相对去年要好一些。短短一个月的紧凑时间，采菇人必须摸准红菇的生长位置，菇场的大致地点，从而保证在一个月的红菇季节里采到最多的红菇，获取最大的利润。
据采菇人介绍，红菇每年只能采两次，一次是此时这个端午前几天，另一次是中秋之后的一个月时间里，错过的这两个月，山里就不会有红菇出现了。红菇产地的人常说红菇一年采2茬也就是这个意思。采菇人在红菇生长季节，无论是有多忙都会抽出时间从事采菇作业。
我国红菇产地主要集中在福建北部、中西部，江西南部和广西、四川少数地区，然而近年来随着环境变化和采菇队伍的不断壮大，野生红菇产量逐年下降，人均采菇收货也在不断下降。30年前野生红菇资源还没被大量开发的时候，专业采菇人一天可采摘几十斤，然而时至今日，即便是有经验的采菇人，一个红菇生长季节里总共采摘都不足20斤。可见野生红菇产量资源正在不断骤减。
自去年云南、福建红菇大面积减产之后，市场红菇的价格突然暴涨，之前部分地区价格涨破千元，现在连普通等级的红菇价格也上涨不少。从价格上来看，红菇一直都是市场高价产品。
红菇的高价在于野生产量低，不足以供应市场需求，另一点在于野生红菇至今还无法人工栽培，市面上无论任何等级的红菇都是来自野生采摘。然而日益增长的市场需求，不断推动红菇价格上涨，如今涨破千元已是常态。
红菇价格虽然很贵，但市场依旧很抢手，甚至供不应求。从采菇人的角度去了解，许多采菇人采摘红菇都是接受预定的，往往在红菇采摘季节到来之前，就会有很多顾客向采菇人预定下一季的红菇。甚至有人专门跑到产地等待收购。
从市场的行情来看，红菇作为高端食材，又是纯野生天然食物，深受消费者青睐。常被作为高端滋补品，作节日送礼佳品，有档次又有面子，每到春节或者中秋，总会出现供不应求的抢购场面。不过红菇虽然是高档产品，但也有一些红菇属于不可食用的。笔者提示，对红菇不熟悉或者没有采摘经验，切勿亲自采摘红菇哦。
目前市面上的红菇品种有：正红菇、高山红（顶级红菇）、红菇、大红菇、大朱菇等。其中高山红为顶级红菇，价格最为昂贵，品质最好。不知你们认识红菇吗？你们当地有红菇吗？欢迎留言说说你们的看法！本文仅代表个人看法，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者所有！
