本
文
摘
要
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
寒冷的冬季，红焖羊肉当然是暖身首选，鲜美可口，肥而不腻，一大口吃下去，好满足。一到冬天就手脚冰凉的姑娘们，可以适当多吃一些羊肉，既滋补又暖身。
红焖羊肉是一道硬菜，曾风靡河南新乡，做得好的话，宴客可是很有面子的，逢年过节，更是一道大菜。尤其适合秋冬季进补，现在已是冬天，正是吃羊肉进补的好时节，也是冬季最滋养的好成分，光是它的名字听起来就特别的清新而深沉。它受到各界朋友的高度赞扬，但有些人不喜欢羊肉的味道。到底什么样的方法才会让我们吃起来任何气味呢？今天就来教你如何制作红焖羊肉。
——红焖羊肉的制作方法——
【所需食材】
羊肉 1500克、白萝卜 半个、料酒 2勺、香叶 3片、姜 5片、葱 3根、桂皮 1小块、老抽 3大勺、生抽 1大勺、糖 适量、盐 适量、鸡精 1小勺、干辣椒 2个、八角 2个、蒜 3瓣、花椒 20粒、草果 1个
【烹饪步骤】
第一步：羊肉冷水下锅，加花椒几粒，半个白萝卜切块，老姜、料酒、葱。
第二步：煮开后焯水5分钟出锅冲洗干净，冲洗干净后滤干水分，带皮羊肉看着就很诱人。
第三步：热锅冷油，葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果小火炒香。
第四步：放入羊肉翻炒3分钟后加料酒、生抽、老抽炒匀。
第五步：换个砂锅，加入葱结少许白糖，加水没过羊肉煮开，厨房瞬间弥漫着诱人的香气。第六步：小火炖煮1个小时左右至羊肉酥烂，加入盐、一点点鸡精调个味就可以上桌了，1500克是两天的量，吃不完的明天可以红烧羊肉面，味道也是非常的好。
煮至羊肉酥烂，汤汁红而不辣，羊肉香而不腻。一般用筷子戳一戳，能轻松戳破就说明焖好了。
【小贴士】
1、如果买的羊肉是冷冻的，解冻，倒入热水即可。
2、炒羊肉，等羊肉热水烫除杂质，沉淀彻底。
3、羊肉味膻，焯水时需要多种香料去膻。姜，葱，胡椒，料酒可改味和除掉腥臊气味。
4、焯水后的羊肉要用清水洗净，这样最后做出来的菜会比较清爽。
5、水一定要一次放足，中途加添水会影响羊肉的口感。
【结语】
焖好的红焖羊肉，既不会油腻，还肉烂软香，汤鲜味醇，加了萝卜后，羊肉不腥不膻，鲜味倍增，上桌时配一点豆腐、油面筋、蒜苗和生菜。在秋冬季节，就着一锅热气腾腾的红焖羊肉，喝着小酒，下着小菜，绝对能让一桌人吃得酣畅淋漓，喜欢吃羊肉的朋友不妨试试。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
