梅子酒的制作方法（梅子酒的酿制方法）

梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅，具有酸中带甜的香味，被誉为"凉果之王"、"天然绿色保健食品"。梅子可以加工成果脯果干、梅子酒后再食用。

梅子酒是以梅子于蒸馏酒(通常是米类蒸馏酒)里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。

自己学酿梅子酒，在家就能轻松搞定，想喝就喝!还可以自己调整口味和度数，酿一款专属自己的梅子酒，是不是也很有意思？什么，你不会？没关系，那现在就和黄丽娜老师一起来学一学梅子酒的做法！

如此强大又好喝的梅子酒，来一探究竟做法吧~

1、准备材料：

新鲜青梅1500克，冰糖820克，30-40度的酒1500ml

2、所需工具：3L装的玻璃容器 (视梅子个头以及糖块大小增减）

3、步骤

将梅子倒入盆子中，清水洗净，

浸泡1晚去涩味，用牙签或者叉子挑去果蒂。

（注：晾干时要放在室内阴凉通风处，另外晾干不要放太久，容易细菌滋生。）

将浸泡好的梅子倒进沥水篮里，放置在通风处，待梅子表面水分晾干即可，

如果不想浪费时间，可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干。

然后用刀在梅子上划开口子，将梅子果铺一层于玻璃瓶底，

并在果肉上撒一层冰糖。

铺一层梅子果肉于冰糖之上，再铺一层冰糖，

依次类推，重复此动作至瓶子九分满。

倒入纯粮食白酒，盖上瓶盖，

将装有青梅酒的玻璃瓶移至阴凉处即可。

最后将泡好的梅子酒放在阴凉避光处, 定期摇匀沉在平底的糖分。

置3个月后，就可以饮用。

半年或一年后饮用风味更佳，梅子酒没有自酿葡萄酒那么娇气，保存过程中注意下温度即可